오레오 가루를 넣은 크림치즈 크림을 샌드한 마카롱을 만들었어요~
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오레오 가루를 넣은 크림치즈 크림을 샌드한 마카롱을 만들었어요~
머랭은 스위스 머랭법으로 만들어 봤는데 프렌치 머랭법 보다 조금 더 단단하고 바삭하게 나오는 편인 것 같아요~
처음 업로드 하는 마카롱 영상이라 마카롱 색을 쿠킹트리 채널아트 색과 비슷하게 만들어 봤어요~*^^*
오레오와도 잘 어울리는 색감인 것 같네요~
저는 꼬끄를 한번 더 다른 색으로 구워 만들었는데 앞 뒤 색이 달라서 더 재미있고 예쁘더라구요~
레시피 분량으로는 13~15세트 정도 나온답니다~^^
아몬드 가루와 슈가파우더는 2번 체쳐 사용했는데, 체에 남은 굵은 아몬드 가루는 매끈한 꼬끄를 만들기 위해 버려주세요~ 그래서 아몬드 가루는 1g정도 더 계량해 사용했어요~
크림을 샌드할때는 부드러운 상태여서 꼭 냉장실에서 굳힌 후 드시는게 더 맛있게 드실 수 있으실 것 같아요~^^
보관은 밀폐용기에 넣어 냉장, 냉동 다 가능하답니다~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶재료
꼬끄
아몬드가루 50g
슈가파우더 40g
달걀흰자 40g
설탕 40g
식용색소 (1.블루&블랙, 2.블루&그린&블랙)
오레오 크림
무염버터 60g
슈가파우더 70g
바닐라익스트랙 2g
크림치즈 100g
오레오가루 8g
▶레시피
1. 아몬드 가루와 슈가파우더를 2번 체친다. (체에 남은 굵은 아몬드 가루는 매끈한 꼬끄를 만들기 위해 버려주세요~)
2. 달걀흰자와 설탕이 담긴 볼을 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 올리고 저으며 온도를 50~60도로 올린 뒤 냄비에서 내린다.
3. 핸드믹서로 80% 정도 머랭을 올리고 색소를 넣고 더 휘핑해 단단한 머랭을 만든다.
4. 가루를 2번에 나눠 넣고 섞은 뒤 마카로나주를 하여 무겁게 주르륵 이어져 떨어지는 정도가 되면 짤주머니에 담는다.
5. 오븐 팬에 팬닝하고 평평히 한 후 실온에서 1시간 정도 건조시킨 뒤 150도 예열된 오븐에서 15분 정도 굽는다.
6. 무염버터를 부드럽게 풀고 슈가파우더와 바닐라익스트랙을 넣고 섞은 뒤 크림치즈를 넣고 섞고 오레오가루를 넣고 섞어 크림을 만든다.
7. 꼬끄에 샌드하고 냉장실에서 1시간 정도 굳힌다.
▶Ingredients
Coque
50g Almond powder
40g Powdered sugar
40g Egg white
40g Sugar
Food coloring (1.blue & black, 2.blue & green & black)
Oreo cream
60g Unsalted butter
70g Powdered sugar
2g Vanilla extract
100g Cream cheese
8g Crushed oreo (without cream)
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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28 авг 2024
