고소하고 향긋한 그린티 밀크잼을 샌드해 그린티 토르테 케이크를 만들었어요!
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고소하고 향긋한 그린티 밀크잼을 샌드해 그린티 토르테 케이크를 만들었어요!
예전부터 오설록에서 판매하는 것을 보고 예뻐서 만들어야지 했는데 이제야 만들어 봤네요~
직접 만든 밀크잼이라 그런지 녹차향이 정말 좋고 달콤하고 너무 맛있더라구요~
잼 만드는데 시간이 오래 걸리긴 하지만 많이 만들어 놓고 빵이나 라떼 등등 여러 가지 음식 곁들이면 좋을 것 같아요~^^
밀크잼을 케이크에 샌드하기 때문에 시트에는 설탕시럽을 충분히 뿌려야 촉촉하더라구요~
녹차 글레이즈를 부어 코팅하니 반짝반짝 빛나서 고급스러움을 더해주는 것 같아요*^^*
녹차 시트에 그린티 밀크잼, 녹차 글레이즈까지 녹차가 가득한 향기로운 케이크네요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪
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▶틀 사이즈 : 18cm
▶재료
그린티 밀크잼
녹차 파우더 15g
설탕 120g
연유 70g
생크림 250ml
우유 500ml
녹차 스펀지 케이크 시트
달걀 흰자 5개
설탕 100g
달걀 노른자 5개
바닐라 익스트랙 2g
박력분 130g
녹차 파우더 10g
베이킹 파우더 4g
우유 60g
녹인 버터 50g
녹차 글레이즈
물 35g
생크림 150g
설탕 20g
화이트 초콜릿 100g
녹차 파우더 5g
판젤라틴 4g
녹색 식용색소 조금
설탕시럽
▶레시피
1. (그린티 밀크잼) 냄비에 녹차 파우더, 생크림 100g을 넣고 섞는다.
2. 남은 생크림 150g을 넣고 섞은 뒤 설탕과 연유를 넣고 섞는다.
3. 우유를 넣고 섞은 뒤 중약불에서 저으며 끓인다.
4. 40~50분 동안 저으며 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 병에 담아 식힌 뒤 냉장실에 보관한다.
5. (녹차 스펀지 케이크 시트) 달걀흰자를 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 2~3번에 나눠 넣고 휘핑해 머랭을 만든다.
6. 달걀노른자를 2번에 나눠 넣고 섞은 뒤 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다.
7. 박력분, 녹차 파우더, 베이킹 파우더를 2번에 나눠 체쳐 넣고 섞는다.
8. 녹인 버터와 우유에 반죽을 조금 넣고 섞은 뒤 본 반죽에 넣고 섞는다.
9. 오븐팬에 붓고 바닥에 2~3번 내리쳐 기포를 제거하고 180도 예열된 오븐에서 35~40분간 구운 뒤 식힌다.
10. 케이크 시트를 4장으로 자르고 돌림판에 시트 한장을 놓고 설탕시럽을 뿌린 뒤 밀크잼을 바르고 다른 시트 1장을 올린다. 2번 더 반복한다.
11. 케이크의 윗면과 옆면에 밀크잼을 얇게 발라 평평히 한 뒤 냉장실에 넣어 둔다.
12. (녹차 글레이즈) 냄비에 물, 생크림, 설탕을 넣고 가열하다가 보글보글 끓으면 불에서 내린다.
13. 화이트 초콜릿을 넣고 섞은 뒤 녹차 파우더를 넣고 섞는다.
14. 찬물에 15분 정도 불린 판젤라틴을 넣고 섞은 뒤 녹색 식용색소를 조금 넣고 섞고 체에 거른다.
15. 글레이즈의 온도를 30도로 맞추고 케이크 위에 전체적으로 붓고 살짝 굳힌 뒤 1번더 부어 코팅한다.
▶Ingredients
Green tea Milk jam
15g Green tea powder
120g Sugar
70g Condensed milk
250ml Whipping cream
500ml Milk
Green tea sponge cake sheet
5 Egg white
100g Sugar
5 Egg yolk
2g Vanilla extract
130g Cake flour
10g Green tea powder
4g Baking Powder
60g Milk
50g Melted butter
Green tea glaze
35g Water
150g Whipping cream
20g Sugar
100g White chocolate
5g Green tea powder
4g Leaf gelatine
Green food coloring
Sugar syrup
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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*그릇 : May's 메이스 (mays.co.kr/)
루나 시리즈 세라믹 볼
21 окт 2024
