오징어 미나리무침 이렇게 무쳤더니 손님께서 맛있다고 칭찬했어요 

김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
오늘은 오징어미나리무침 레시피를 공개하겠습니다.
[원재료]
1. 돌미나리 300g(두줌)
(천일염 1스푼으로 데치기)
2. 오징어 1마리
3. 무 한조각 150g
(천일염 1/2스푼,물엿 1스푼으로 절이기)
4. 양파 1/4개
[양념재료]
참고 - 간장을 넣으면 들쩍지근한 맛이 있습니다
1. 고춧가루 1스푼
2. 고추장 3스푼
3. 2배식초 2스푼
4. 설탕 1스푼
5. 다진마늘 1스푼
6. 매실액 1스푼
7. 소금 1/4스푼
(간을 보면서 맞추세요)
8.참기름 1스푼
9. 통깨 1스푼
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