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[요리 잘하는법 #06] 한식 소스를 마스터 하는법 (How to cook well : 제케) 

Cook Something
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한식 소스의 기본 개념부터 소스 파생의 개념까지 잡아드립니다.
7분만에 이 모든게 가능하냐구요? 제케와 함께라면 가능합니다:)
요리잘하는법 O.T : • Video
요리잘하는법 PART1: • [요리 잘하는법 #01] 요리를 잘하기 ... 요리를 잘하기 위한 4가지 이해
요리잘하는법 PART2: • [요리 잘하는법 #02] 요리를 잘하기 ... 요리를 잘하기 위한 5가지 힘
요리잘하는법 PART3: • [요리 잘하는법 #03] 기본 셋팅 및... 기본 셋팅 및 칼잡는법
요리잘하는법 PART4: • [요리 잘하는법 #04] 실무에서 쓰이는... 실무에서 쓰이는 칼질 하는법
요리잘하는법 PART5: • [요리 잘하는법 #05] 팬 돌리기 절대... 팬 돌리기 절대 고수가 되는법
요리잘하는법 PART7: • [요리 잘하는법 #07] 식재료에 대한 ... 식재료에 대한 이해와 실전 요리
요리잘하는법 PART8: • [요리 잘하는법 #08] 완벽한 국물 맛... 완벽한 국물 맛을 위한 가이드
※ 2019년 최신 칼가는 영상 보러가기 • Video

Опубликовано:

 

25 окт 2017

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Комментарии : 80   
@user-pd4bv2gu3k
@user-pd4bv2gu3k 2 года назад
칼질 예술이세요 목소리도 넘 좋으시고 !
@user-qc3ld9ss4u
@user-qc3ld9ss4u 6 лет назад
대량음식 만들때 비결도 갈쳐주심 굉장히 고맙게습니다
@user-qc3ld9ss4u
@user-qc3ld9ss4u 6 лет назад
간단명료 하게 잘 배웠습니다
@CookSomething
@CookSomething 6 лет назад
감사합니다ㅎㅎ 요리잘하는법 영상 기획중이니 조만간 최신 영상으로 찾아뵙겠습니다
@user-xn4ve7eb5x
@user-xn4ve7eb5x 6 лет назад
정말 유익해요 고마워요 선생님!!
@CookSomething
@CookSomething 6 лет назад
+함영택 감사합니다 영택님:) 도움이 되셨다니 기쁩니다ㅎㅎ
@user-xs3sf3no3d
@user-xs3sf3no3d 5 месяцев назад
요리 잘 하시내요.
@user-ci5vy2bg8q
@user-ci5vy2bg8q 6 лет назад
정말 감사합니다 많이 배우고 있습니다!!
@CookSomething
@CookSomething 6 лет назад
이철우 감사합니다 철우님ㅎㅎ 요리잘하는법 시리즈의 영상제작을 더 디테일하게 기획해서 많은 도움 드릴 수 있도록 할께요:)
@user-il4sc5rf1o
@user-il4sc5rf1o 5 лет назад
반하겠어요
@sj-hl7xp
@sj-hl7xp 5 лет назад
월요일에 손님들 초대해서 일요일에 소스 준비하는데 그대로 따라서 해볼게요. 이 영상은 최고 중에 최고에요. 앞으로 스무 번 더 재생해서 보게 될 것 같아요. 그리고 답글 안달아주셔도 되니 구독자와 댓글이 주체할 수 없을 정도로 많아졌음 좋겠네요. 지금도 생업에 종사하며 다양한 식재료에 대한 여러가지 요리법을 보여주시려면 시간이 정말 부족할 것 같아요.
@hoxyhoxy9385
@hoxyhoxy9385 6 лет назад
잘봤어요~🤗🤗
@CookSomething
@CookSomething 6 лет назад
+이주원 감사합니다ㅎㅎ 불금이네요 좋은주말 되세요:)
@idealhoon
@idealhoon 6 лет назад
영상이 정말 재밌어요 ㅋㅋㅋ
@CookSomething
@CookSomething 6 лет назад
+SangHoon 우와ㅎㅎ 강의 영상이 재밋다고 해주시니 영광입니다
@user-qc3ld9ss4u
@user-qc3ld9ss4u 6 лет назад
칼질 유익했습니다 ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ 마늘이 미끄러요
@mikyonghan5934
@mikyonghan5934 5 лет назад
어설프게 뜨는 남자요리사 동영상은 안보는데 어쪈지 고수~~~ 후회없이 참 잘봤다. 생각이 드네요. 계속 권투를 빕니다.
@CookSomething
@CookSomething 5 лет назад
좋게 봐주셔서~ 감사합니다^.^ 앞으로도 유익한 영상들 많이 많이 업로드 하도록 할께요
@user-cg9tf1nf3b
@user-cg9tf1nf3b 6 лет назад
저는 마늘을 보통 2번째방법,사용해요.
@user-yt1ec8qv2v
@user-yt1ec8qv2v 5 лет назад
목소리 감미로워서 내용을 자꾸 놓칩미다 ~~~ 책임지세욧~~~ ♡
@CookSomething
@CookSomething 5 лет назад
하니님 댓글 감사합니다 :) 앞으로도 목소리를 더 가꾸도록 하겠습니다 ^.^ 좋은하루 되세요~
@user-mb8jn1nj2r
@user-mb8jn1nj2r 6 лет назад
목소리 개좋차너!!!ㅋㅋㅋㅋㅋ
@CookSomething
@CookSomething 6 лет назад
jk, 딸기모찡 숨겨왔던~나~의 수줍은~
@jessicajang3903
@jessicajang3903 6 лет назад
칼은 무거운걸 써야할까요 가벼운걸써야할까요? 개인차가있다고 하는데쓰시는 칼 종류와 CM 알려주세요 ㅠㅠ
@user-ov7pm1sj9d
@user-ov7pm1sj9d 7 месяцев назад
장설파마깨후참으로 된장찌개도 됩니까
@user-gg4mt9iq6x
@user-gg4mt9iq6x 5 лет назад
ㅋㅋ장난끼 섞인 더빙 재밌어요!ㅎㅎ 근데 쿡썸맨님 영상 보니까 설탕대신 원당을 주로 시용하시는듯 한데 설탕과의 차이점이라든지.. 그걸 사용하시는 이유가 있나요??(초롱초롱)
@CookSomething
@CookSomething 5 лет назад
원당은 가공처리를 하기전이라 사탕수수에 있던 미네랄을 가지고있어요~ 현대인은 미네랄이 부족한데 이렇게라도 섭취를 해주려고 원당이 잘어울릴 법한 요리에는 자주 사용한답니다😊
@user-cb2ue6yl8o
@user-cb2ue6yl8o 4 года назад
혹시나 칼 뒷둥으로 쳐서 다지는것과 칼로 썰어 다지는것과 어떤차이가 있을까요?! 너무 좋은 강의에 정주행중입니다!!!!
@CookSomething
@CookSomething 4 года назад
정주행 감사합니다^^ 보존기간의 차이가 가장 큽니다 칼 뒷둥으로 치면 마늘 조직이 다 파괴되어 알리신이 활성화 되지만 장기보관하기엔 칼로 직접 다지는것이 좋고 다지는것이 입자의 균일성으로 튀지않는 마늘맛을 냅니다. 즉 어떠한 요리 전체에 전반적으로 흡수되는 맛을 냅니다.
@zlsekfrcl3403
@zlsekfrcl3403 6 лет назад
여러분들^^한식 자격증 연습 하다보면 양념 다외워요^^ 기본 불고기소스:간,설,참,파,마,후,깨,혹씨 침류라면 물1컵 초간장 물75밀리리터,설탕 ,식초,고추장:고2간1,참1,파,마 완자,전류 설참 파마 두부,고기 다진거
@sonhwiung1428
@sonhwiung1428 5 лет назад
간설파마참깨후 ㄹㅇ 그냥외워짐
@user-wi1fz3ol2x
@user-wi1fz3ol2x 6 лет назад
아내가 신생아포함 두 아이를 케어하느라 간단한 요리마저 시간이없어 잘 못하는것을 보고 제가 요리 해주어야겠다고 느끼고 열심히 시청중입니다. 덕분에 많이 배웠어요 감사합니다 본 영상의 재료는 소량으로 하신 이유가 비율만을 보여주신거지요? 재료의 양에따라 곱하기해서 양념하면 되는건가요?
@CookSomething
@CookSomething 6 лет назад
정말 자상만 남편이시네요:) 대단합니다.. 이렇게 잘챙겨주시는 분이 있을까 싶을 정도입니다ㅠㅠ 맞습니다 비율을 보여드리기 위함이고 재료의 양에 따라 곱하기 하시면 됩니다. 불고기 소스 같은 경우는 간장의 염도에 따라 짠 맛이 클 수 있습니다. 진간장만 아니라면 크게 차이는 없겠지만 소스가 짜다 싶으시면 물이나 육수를 첨가해주셔도 좋습니다:) 다음 요리잘하는법 영상도 기획중이니 최신 영상으로도 찾아뵙겠습니다^^
@user-ru5bt7mm2q
@user-ru5bt7mm2q 6 лет назад
00:40 얄리 얄리 얄라셩 얄라리 얄라
@rudwns8945
@rudwns8945 6 лет назад
레시피를 만들 때, 간장과 설탕등 재료의 비율을 정하는데 기준 같은 것이 있는건가요? 아니면 귀납적으로 알아낸 것인가요?
@CookSomething
@CookSomething 6 лет назад
+조경준 안녕하세요 경준님ㅎㅎ 비율의 기준이 있다면 맛의 밸런스 입니다. 보통 일반 음식점들은 제가 넣은 설탕의 비율보다 설탕이 더 들어가는 곳이 많아요~ 반찬류나 소스류 에서도 단맛을 쎄게 하는 경우가 많은데 맛에는 조화로움이 밑바탕이 되어야합니다. 제가 알려드린 비율은 요리 학원에서 공식적으로 사용되고 있는 정보이구요:) 원랜 재료에 따라 당도가 달라지기 때문에 섬세한 터치가 필요로 합니다. 이부분은 추후에 영상으로 만들 내용인데 조리사는 맛을 보며 조리를 해야합니다. 숙련되면 맛을 안봐도 넣은 조미료의 양 만으로도 맛을 알 수 있지만요:) 방심할때 사고는 터지는 법이졍~ 제가 지인들에게 레시피를 외워서 요리하지 말라고 하는 이유중 하나입니다^.^ 재료도 그때그때 당도가 다르고 산지벌로 다르고 계절에 따라 다르기 때문이지요 그런데 이런걸 따지면서 요리하라고 하면 대부분의 사람들은 쉬운 방법을 모색할 것입니다:) 그래서 맛의 베이스가 되는 비율을 알려드렸지요ㅎㅎ
@allodoeng-for.you.
@allodoeng-for.you. 4 года назад
한식만 1년넘게 하고 있는 조리사예요 여쭤 보고싶은건 이 영상 토대로 순서대로 넣어야 똑같은 맛(하고 맛봤습니다 딱 한식에서 맛있다 정도) 이 나나요 아님 다 넣고해도 똑같은 맛이 나나요?
@CookSomething
@CookSomething 4 года назад
직접 만들어 보셨군요~ 감사합니다 설탕만 잘 녹는다면 순서는 상관없습니다
@siba67
@siba67 6 лет назад
한식은 간장설탕다진파다진마늘후추깨참기름 혹은 고추장설파마후깨참 혹은 소금설파마후깨참 만기억하시면 집에서도 간단한요리정도는 해드실수있습니다ㅎㅎ
@CookSomething
@CookSomething 6 лет назад
+sun korea 맞습니다ㅎㅎ 조리학도 이신가요?
@siba67
@siba67 6 лет назад
제케 JK's Kitchen 조리외식과 다니다가 현재는 업장에서 근무하고 있습니다ㅎㅎ
@CookSomething
@CookSomething 6 лет назад
와우ㅎㅎ 고생이 많으시네요ㅠ 업장은 힘든 곳이지요.. 건강관리 잘하시구 감기 조심하시길 바랍니다:)
@user-tl1qb6ff9d
@user-tl1qb6ff9d 6 лет назад
제케님 칼뭐쓰세요? 경면처리된 칼의 모습이 너무 좋아보여요
@CookSomething
@CookSomething 6 лет назад
+이제준 감사해요:) Shun (슌) 웨스틴 나이프 라인 셰프나이프예요~
@bravoalexchoi
@bravoalexchoi 6 лет назад
전에 슌 쓰셨었는데
@CookSomething
@CookSomething 6 лет назад
아직도 슌 쓰고있어용 ㅎㅎㅎ
@jessicajang3903
@jessicajang3903 6 лет назад
해봣는대 설탕대신 매실청도 괜찮아요!!
@CookSomething
@CookSomething 6 лет назад
매실청 좋져ㅎㅎ 굳입니다
@NNN-6
@NNN-6 6 лет назад
소스와간만못하는 친구들의셰프 1ㅅ 예을들면 라면물많이넣거나 된장국같은거 에 된장많이넣거나 간맞출때 소금넣는데 설탕이랑 헷갈 ㅎ
@CookSomething
@CookSomething 6 лет назад
+뭐어 요리를 자주 해보는 것만으로도 큰 도움이 되지요ㅎㅎ 화이팅 입니딘
@NNN-6
@NNN-6 6 лет назад
JK's Kitchen제케 감사합니단
@user-tl1qb6ff9d
@user-tl1qb6ff9d 6 лет назад
그나저나 들어보니까 왠지 유준호님의 사무라이 칼 더빙같네요
@CookSomething
@CookSomething 6 лет назад
+이제준 헛ㅎㅎ 유준호님 유명한 유튜버 이시지요 더빙 더 재밋게 연습해봐야겠어요:)
@user-bu7fp6sh4p
@user-bu7fp6sh4p 6 лет назад
목소리가 귀에 쏙쏙 들어오네요.테이블스픈은 무슨뜻인지 혹시 아시나요?한큰술을 그리말하던데 도데체 뭔뜻인지 모르겠어서요.^^
@CookSomething
@CookSomething 6 лет назад
+황우경 테이블 스푼은 아빠 숟가락으로 1개를 뜻합니다ㅎㅎ 테이블에서 주로 쓰는 스푼이라고 해서 붙여진 이름이졍
@user-bu7fp6sh4p
@user-bu7fp6sh4p 6 лет назад
제케 JK's Kitchen 아~~~0ㅋ ㅋ ㅋ 그렇게 간단한 뜻이..🙏
@CookSomething
@CookSomething 6 лет назад
황우경 귀에 쏙쏙 들어오신다니 다행이예요ㅎㅎ 테이블 스푼은 문자로 1Ts 라고 쓰구요 쉽게는 밥숟가락 입니다:) 평균적으로 1Ts는 15g의 양을 말하구요 티 스푼은 1ts로 표기하고 5g 가량의 양을 뜻해요ㅎㅎ
@user-bu7fp6sh4p
@user-bu7fp6sh4p 6 лет назад
제케 JK's Kitchen 진정 전문가 다우십니다.정확히 기억하겠습니다.^^👍
@zlsekfrcl3403
@zlsekfrcl3403 6 лет назад
테이블스픈 즉 테이블은 큰곳 계랑스푼의 큰곳을 의미하고 티스푼은 작은곳을 의미합니다
@user-ex3bm6nf4q
@user-ex3bm6nf4q 6 лет назад
마늘,파를 앏게하는게 처음에는 어색하더라고요....ㅎㅎㅎ
@CookSomething
@CookSomething 6 лет назад
아무래도 처음에는 익숙하지가 않지 ㅠㅠ
@seunghyubchoi6247
@seunghyubchoi6247 6 лет назад
목소리덕에 잠이 솔솔 오네요 나온 양념들은 전부 1인분기준인가욤?
@CookSomething
@CookSomething 6 лет назад
+최승협 넵ㅎㅎ 맞습니다 인분수 늘리실때는 X 해주시면 되요:)
@user-xw9rq7rc1f
@user-xw9rq7rc1f 4 года назад
간장불고기 소스에서, 간장 2스푼 이라고 하셨는데, 영상 보면 조그마한 티스푼으로 보여요. 큰 아빠 숟가락으로 2 스푼 맞나요?
@CookSomething
@CookSomething 4 года назад
숟가락 모형이 동그란 모양이라 작아 보이는데 큰 숟가락 맞습니다ㅎㅎ
@user-st1sb7mf6v
@user-st1sb7mf6v 4 года назад
@@CookSomething 답변 감사합니다!
@JMHeo-wk1gl
@JMHeo-wk1gl 5 лет назад
이렇게 불고기양념장과 고추장양념장을 미리 만들어놓고 보관하면 그 기간이 얼마나 될까요?
@CookSomething
@CookSomething 5 лет назад
고추장 양념은 7일은 무난하구요~ 간장양념장도 고기를 버무려 놓지 않는다면 일주일은 무난하게 보관하실수있어요^^ 다만 냉장고가 건냉한 곳이다보니 소스의 수분이 많이 줄어듭니다
@user-il4sc5rf1o
@user-il4sc5rf1o 6 лет назад
산발머리ㅋㅋㅋㅋ
@CookSomething
@CookSomething 6 лет назад
+wn k 산발머리가 뽀인트ㅋㅋㅋ
@user-zu7jr5mv4d
@user-zu7jr5mv4d 6 лет назад
근데 이게 몇인분 기준 레시피인가요??
@CookSomething
@CookSomething 6 лет назад
넉넉한 1인분 양이라고 보시면 됩니당:)
@CookSomething
@CookSomething 6 лет назад
■ 간략한 정리 및 추가 정보 1. 간장 불고기 소스에 고추장을 넣으면 고추장 불고기, 두루치기 소스가 됩니다. 2. 생채 소스에 간장을 2 밥숟가락 양을 넣으면 초간장 소스가 됩니다. (산적, 만두, 고기 등 찍어 먹기 좋습니다.) 다른 방법으로 생채소스에 고추장을 2 밥숟가락 넣고 물로 농도를 조절해주면 초고추장이 됩니다. (비빔만두, 오징어 초고추장, 회에 찍어먹기 좋습니다.) 1 큰술= 1테이블 스푼= 1 아빠 숟가락= 15g 1 작은술= 1티스푼= 1커피 숟가락= 5g 제가 알려드린 소스 재료는 극히 베이직한 레시피 이므로 이 레시피에 양파즙, 양파챱 매실액, 유자액, 파인애플, 배즙, 물엿 등등 얼마든지 응용해서 자신만의 소스 레시피를 만들어 낼 수 있습니다. 이제 황금 레시피 라는 수많은 허구적인 말에 현혹되지 마시고 내 입맛에 딱 맞는 다이아몬드 레시피를 연구해보세요:)
@gymprotein1775
@gymprotein1775 5 лет назад
영상 설명에서는 간장소스에서 간장을 고추장으로 대체하면 두루치기 소스가 된다 하셨는데 간장대신 고추장을 넣으라는건가요? 아니면 간장소스에 고추장도 넣으라는건가요 ㅜㅜ?
@user-xr6kz5vk7y
@user-xr6kz5vk7y 5 лет назад
@@gymprotein1775 간장을 빼고 고추장을 넣으면...
@user-qc3ld9ss4u
@user-qc3ld9ss4u 6 лет назад
꼭 문자주삼
@CookSomething
@CookSomething 6 лет назад
넵ㅎㅎ 알림드릴께요~
@KingJo.
@KingJo. 6 лет назад
점점 웃겨지네요
@CookSomething
@CookSomething 6 лет назад
+조경재 시청자 분들이 보시기에 강의가 너무 지루하실까봐ㅎㅎ 재밋게 하는 방법을 터득(?)했습니다
@user-fs9by3ry5i
@user-fs9by3ry5i 6 лет назад
호헣
Далее
How to use a knife! Let's learn it for sure.
16:41
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