저 오늘 하루종일 이거 만들었어요. 만들면서 느낀 팁 조금 써봅니다. 1. 파인애플은 끓이기 전에 칼로 잘게 다져서 넣으세요. 아님 핸드 블렌더로 좀 갈아서 넣으십쇼. 전 냉동 파인애플 청크를 사서 썼는데, 파인애플 심지 때문에 나무주걱으로 눌러도 튕겨나오고 잘 으깨지지 않았습니다. 결국 끓이는 내내 주방 가위로 잘게 잘랐고요. 손도 아프고 잘게 잘라지지도 않아요. 반드시! 파인애플을 끓이기 전에 처음부터 식칼로 잘게 다져서 넣고 끓이세요. 전 2시간 반 넘게 끓인 것 같아요. 진~짜 오래걸리고 너무 힘들었어요... 2. 쿠키 반죽 잘 안 뭉쳐요. 양도 엄청 많아서 도마에서 하면 다 흘러내리고 넘치고... 주방 사방 팔방에 다 튑니다. 가루며 버터 어설프게 먹은 반죽이며 ㅠㅠ... 스탠드 믹서 있는 분이면 믹서로 하시고요, 저처럼 없는 분들은 어느정도 섞어주다가 소보로 상태로 보슬보슬거리면 큰 위생 비닐봉지에 넣고 주물러주세요. 사실 이래도 반죽이 잘 안 뭉치더라고요... 이럴 땐 대충 비닐에 넣은 상태에서 뭉쳐준 후 냉장고에 30분쯤 넣어서 냉 좀 먹어주세요. 양이 많아서 꺼내서 주무르려고 해도 잘 안 될 겁니다. 이땐 그냥 33g씩 잘라서 작은 반죽 단위로 동그랗게 뭉치세요. 이런 식으로 잘게 잘라 뭉쳐야 잘 뭉쳐지지, 이 거대한 반죽 단위로 knead하려고 하면 안 뭉쳐져요 진짜... 3. 틀 필수 틀 없이 그냥 구웠더니 겉에 쿠키반죽이 다 부스러지고 퍼졌어요. 꼭 틀 사서 하세요... 4. 파인애플 설탕 쫌 줄이세요. 달더라고요... 7시간 넘게 주방에 서서 현타 느낀 1인의 작은 팁이었습니다... 만드는 내내 그냥 사 먹는 게 낫다고 생각했어요ㅠㅜ 버터도 진짜 많이 들어가고 너무 수고로워요😢 여튼... 도움이 되었으면 좋겠습니다...파이팅...
저도 몇가지 팁을 남겨 볼까 합니다. 1. 파인애플은 푸드 프로세서로 절반 정도는 가늘게, 0.5kg은 중간, 나머지는 조금만 잘리게 하시면 편합니다. 냉동으로 전 했는데 푸드 프로세서 사용하실려면 냉동 상태에서 하시는 게 좋습니다. 2. 설탕양은 파인애플은 하나 먹어보시고 하세요. 신맛이 강하다면 설탕을 300g 혹은 좀더 넣어도 좋습니다. 반대로 단맛이 강하면 좀 줄이셔도 괜찮을 것 같습니다. 3. 처음에는 강불로 좀 오래 하시고 나중에 물이 많이 줄어들면 중불 이하로 하시면서 저어주는 게 시간이 좀 덜 걸립니다. 1시간 정도 걸렸네요. 굳이 처음부터 약하게 하면 너무 오래 걸리는 거 같습니다. 4. 이렇게 양 많이 하실려면 반죽기 이용하세요. 시간이 확 줄어듭니다 5. 반죽 후 랩이나 비닐봉지에 넣어서 냉장고에서 30분 이상 두는 게 좋은 거 같습니다. 6. 틀은 미리 준비하세요. 틀 없이 해보니 예쁘지가 않네요. ㅎㅎ 양이 많기에 시간이 오래 걸리고 힘들지만 한꺼번에 만들어 두는 게 편하긴 하네요. 파인애플을 조리는 부분의 시간을 줄이면 더 편하게 만들 수 있을 것 같은데 말이죠.
오늘 휘낭시에틀에 했는데 아주 잘됐어요. 스메그오븐인데, 첨에 150도에서 15분 굽고 뒤집으려다 다 부서질것 같아 그냥 틀째로 다시 넣고 170도에서 윗면 색날때까지 약30분 더 구워줬어요. 결과는 완벽합니다👍 쿠키 파사삭에 파인애플향,당도 딱 좋구요, 밀봉해서 하루 숙성하면 얼마나 더 맛있어질지 기대됩니다. 손이 좀 가긴 해도 이정도 고생은 사서도 해야겠단 생각 들 만큼 고급지고 맛있네요. 원래 펑리수 별로 안좋아했는데 집에서 만드니 우와 했어요. 만드는 공정도 저는 재미있었습니다. 평소 쿠키레시피 두,세배합으로 만들어보신 님들은 별로 어렵지 않으실겁니다. 칼선생님, 좋은 레시피 늘 감사드려요♡
어제 만들고 후기 적어요!! 1. 저는 삼성 빌트인 오븐레인지 쓰는데 레시피대로 150도 170도로 구우니까 구움색이 정말 하나도 안나와서 165도 20분 175도 20분 이렇게 구웠어요! 2. 파인애플 끓일때 한시간정도 끓였는데 다음에 할때는 10-20분 더 끓일려구요 ㅠㅠ 맛있었는데 아직 수분이 남아있었던건지 오븐에 구울때 틀밖으로 물이... 😭😭 3. 당일 먹는것보다 다음날 먹는데 훨씬!!! 맛있어요💜 4. 틀 똑같은 사이즈로 했는데 반죽 33g 파인애플필링 22g 하니까 틀밖으로 삐져나와서 다음에 할때는 더 적게 하려구요 ㅠㅠ 파인애플과정이 진짜 너무 덥고 힘들어서 여름엔 에어컨 없이는 불가능하겠지만 겨울에 또 만들게요❤ 좋은 레시피 감사해요 ㅎㅎ
Thank you for this wonderful recipe video tutorial . Hope to see more video tutorials , but we don't have these small squares to bake separately?🤔🤔🤔 what should I do?
Hi im a home baker...i tried ur receipe many times,i feel a lot of problem while making the dough,as it becomes too soft and does not come together that easily.what is the remedy for this pls suggest
www.saeropnl.com/shop/goods_detail.php?ps_uid=16549&NaPm=ct%3Dl2681kkw%7Cci%3D665731411be3591071c1c36970ab22413db3d43a%7Ctr%3Dsls%7Csn%3D253666%7Chk%3D761069602efe222402c30dc1579d8f83f4d9992b 이 제품이에요^^
파삭한 식감의 반죽이라 좀 난이도를 느낄수 있으나 집에서 제과 좀 해보셨다하는 분들은 쉽게 만들 수 있을것 같아요. 비싼 파인애플을 수시간 졸이고 있으면 잠시 현타가 올 수도 있으나 맛이 그 현타를 날려버려요❤ 꼭해보세요 파인애플과 설탕만 넣었음에도 풍부한 향의 과일쨈을 제니쿠키 같은 바삭한 식감의 쿠키로 감싼 기가막힌 과일만쥬가 됩니다 ❤
