뜸들이는 시간에 대해서는 정확한 정답은 없는 것 같습니다.
레시피로 정해놓으려고 시간을 고정하기도 합니다. 30초 40초 50초
뜸들이는 목적에 대해 생각하고 접근해보려고 합니다.
뜸들이는 목적은 크게 물과의 접촉할 수 있는 공간을 확보하는 것이라 말할 수 있습니다.
물이 적셔짐으로 가지고 있는 가스가 방출되면서 물과의 접촉을 할 수 있게 도와주는 것입니다.
중강배전에 잘어울리는 정드립경우에는 이러한 목적에 맞게 아예 물이 추출되지 않는 만큼까지만 넣어서 적시는 경우가 많았습니다.
약중배전의 커피경우는 최대한 빠르게 공간을 열어주고 열어주는 동시에 추출까지 일어나는 방식을 많이들 사용합니다. 그래서 2배수 3배수 4배수의 물을 넣기도 합니다.
확실한 정답은 없지만 목적에 맞게 그 시간을 알아볼 수 는 있을 것입니다.
물을 적신후 커피 표면의 기포가 사라지는 순간을 확인해보는 것입니다.
그렇게 접근해보니 커피의 종류, 양, 로스팅 정도, 로스팅기간,에 따라 30초에서 50초 정도 되는 것으로 보입니다.
그렇게 접근하면서 사용하는 커피에 맞는 뜸들이는 시간을 정해보는 것도 좋은 방법인 것 같습니다.
30 июн 2024
