전복 손질하기
저도 어제 김가연씨한테 배운거예요.
그런데
이제 이걸로 정착 할려고요.
전복 손질 방법및 가장 야들거리고 맛나게 먹는법
전복 손질법
1, 전복은 칫솔로 흐리는물에 깨끗하게 씻는다.
2, 씻은 전복은 낮은팬에 물을 자작하게 전복보다 낮게 부어 끓인다. 전복 껍질이 바닥으로
3, 끓기 시작해서 정확하게 10초만 넣었다가 뺀다. 10초 이상 절대 안됩니다.
4, 10초 데친 후 전복 좁은쪽에 수저를 넣어 들어 올린면 전복이 쏙 빠진다.
이렇게 해야지 손도 안 다치고 깔끔하게 떨어진다.
5, 그리고 내장을 떼어내고 이빨을 제거 해 준다. 내장은 죽을 끓이면 굿
6, 내장을 제거한 전복에 가로 세로 칼 집을 내어 준다. 깊게 칼집을 내어도 됩니다.
7, 칼집을 낸 전복에 반드시 청주 2T를 넣고 5분간 나둔다.
8, 찜기에 물 500ml 넣고 그 물에 반드시 청주 3T를 넣어 끓여 주세요.
9, 찜기에 전복을 겹치지 않게 펼쳐서 끓기 시작하면 중불에 6분 쪄낸다.
10, 6분 쪄낸후 뚜껑을 열고 그대로 식힌다음 냉동 보관 하셔도 되구 바로 드셔도 됩니다.
이렇게 미리 쪄서 보관하면 비린내도 안나고 가장 질기지 않고 맛있게
전복을 먹을수 있는 방법 입니다.
찐 전복을 냉동 보관 할때는 반드시 냄새 베임 없게 비닐로 여러번 밀봉해서 보관 하세요.
저는 소량의 버터를 두른후 마늘향을 내고 전복을 앞뒤로 살짝 구웠는데
정말 너무 맛있어서 이 방법으로 자주 해 먹을것 같아요.
질리지 않는맛 야들 탱글 거리는 식감 정말 강추 합니다.
찐 전복은 알맞게 썰어 뜸 들일때 전복밥 또는 전복죽 위에 올리기만 해도
식감이 너무 야들 야들 질기지 않고 맛있네요.
날전복을 냉동보관 하지 마시고 이렇게 전처리 해서 보관 하시면 비린내도 안나고
전복의 식감이 야들 거리면서 너무 좋은거 같아요.
일단 먹기도 너무 편합니다. ~
해 보세요.
참말로 똑똑한 전복 손질방법 이네요.
요리친구_똑또기요정
6 сен 2024
