공하!
오늘은
제가 "버즈알아랍"에 있을 때
스텝밀로 만들었던!!!
반응이 폭발적이였던!!!
전설의 푸아그라 떡볶이 갑니다!!!
쌀떡: 500g
쌀떡은 1시간전에 불려 놓는다.
양념장: 물 900ml, 진간장 180g, 설탕 90g, 물엿 100g, 간마늘 4Ts, 후추가루 1/3ts, 참기름 3Ts
채소: 대파 흰부분 2줄기, 샬롯 5개, 미니양배추 5개, 양송이 5개, 포도씨유 3Ts
채소는 먹기 좋은 크기로 손질해 노릇하게 구워 놓는다.
등심: 300g, 소금약간, 포도씨유 5Ts
등심은 앞뒤로 마이야를를 강하게 끌어내 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
완성하기: 쌀떡, 양념장, 채소, 등심스테이크, 프와그라 무스
채소와 스테이크를 구웠던 프라이팬에 참기름을 제외한 양념장, 쌀떡을 넣어 떡이 부드러워질때까지 조리한다.
구운 채소를 넣고 5분간 중불에서 끓여 참기름을 넣어 마무리한다.
접시에 떡복이, 스테이크를 볼륨감있게 담아 프와그라 무스를 올려 완성한다.
#떡볶이
#푸아그라
#직원식
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4 янв 2023
