부자피자 (클라시카피자) 만들기 / Korean style Classica Pizza
이태원에서 줄서서 먹는다는 부자 피자!
클라시카 피자를 집에서도 만들어 먹을 수 있도록 완벽 레시피 공개합니다.
Korea Buza Pizza, a popular spot in Itaewon known for its long lines! We’re sharing the perfect recipe so you can make the Classica Pizza at home.
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- 재료
강력분-300g
물-220g
골드드라이이스트-3g
소금-6g
설탕-12g
올리브오일-10g
Ingredients: 300g strong flour 220g water 3g gold dry yeast 6g salt 12g sugar 10g olive oil
- 부재료
방울토마토, 와일드 루꼴라, 바질페스토, 올리브, 발사믹, 파마산치즈가루, 그라나파다노 치즈
Toppings: Cherry tomatoes, wild arugula, basil pesto, olives, balsamic vinegar, Parmesan cheese powder, Grana Padano cheese
* 레시피
1. 볼에 반죽 재료를 넣고 섞어준 후 30분 정도 지난후에 사방으로 접어 1회 폴딩 후 냉장고에 하룻밤 숙성 (12~24시간)
2. 적당한 크기로 2분할하여 둥글리기 한 뒤 면보 덮어 1시간 실온 발효
3. 반죽에 덧가루 뿌리고 영상처럼 반죽 늘려주기 (이때 가장 자리는 손으로 만지지 않도록 주의)
* 안에서 밖으로 늘려간다는 느낌으로 늘려주기
4. 반죽 위에 바질페스토 바르고 예열 된 오븐에 220도 갈색으로 변할 때까지 굽기
5. 빼내어 피자치즈 올리고 치즈가 녹을때까지 다시 오븐에 굽기
6. 꺼낸 피자 도우에 화덕피자 느낌 주기(토치로 가열)
7. 도우 위에 루꼴라, 방울토마토, 올리브, 올리브오일, 발사믹, 파마산치즈가루, 그라나파다노 갈아서 올리면 완성
Recipe:
1. In a bowl, mix the dough ingredients together, then after about 30 minutes, fold the dough once by folding it from all sides. Let it rest in the refrigerator overnight (12-24 hours).
2. Divide the dough into two equal parts, shape them into rounds, cover with a cloth, and let them proof at room temperature for 1 hour.
3. Dust the dough with flour and stretch it as shown in the video, taking care not to touch the edges. * Stretch the dough by gently pulling from the inside out.
4. Spread basil pesto over the dough and bake in a preheated oven at 220°C until the dough turns golden brown.
5. Remove the dough, add pizza cheese, and bake again until the cheese melts.
6. After taking the pizza out, use a torch to give the dough a wood-fired pizza feel.
7. Top the dough with arugula, cherry tomatoes, olives, olive oil, balsamic vinegar, Parmesan cheese powder, and grated Grana Padano. Enjoy!"
꼼씨의 밀실 키친
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16 сен 2024
