#여경래 #박은영 #가지요리
레시피↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
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어향가지볶음 (사천식 가지채 볶음)
재료:
가지 2개
다진 고기 120그램
대파 (흰대) 1개
마늘 6개
생강(마늘 크기) 1/2개
두반장 2/3스푼
요리 술 3스푼
굴소스 2/3스푼
간장 1스푼
식초 3스푼
흰후추 조금
두반장 2/3스푼
감자전분 60그램
고추기름 1스푼
식용유 1스푼
고추가루 1/2스푼
참기름 1스푼
소금(가지저릴때 사용) 조금
토마토 케첩 1
산초유 2스푼
베트남 고추 6-7개
빨간고추 1/2개
만드는 법:
가지는 적당한 굵기로 채를 썬다
소금을 약간 뿌려둔다
가지는 5분정도 지난 후 물로 씻고
물기를 제거한다
대파 흰 대는 길게 썰고
마늘과 생강은 다진다
소스를 미리 만든다
그릇에 (가득 기준)
물 3
요리술 3
케첩 1
설탕 2.5
간장 2/3
굴소스 2/3
흰후추가루 조금
두반장 2/3
식초 3
등을 넣고 혼합한다
팬에 식용유를 넣는다
베트남 건 고추를 넣고
고기 민찌를 넣고 익힌다
썰어 놓은 가지를 넣고 볶는다
고추 가루를 넣는다
대파 마늘 생강 등을 같이 볶는다
요리 술을 넣고 폭향 한다
미리 만들어 놓은 분량의 소스를 붓는다
살짝 끓이고 전분 물을 넣어
걸죽하게 완성시킨다
산초유와 참기름을 마지막에 넣고 완성 시킨다
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@박은영셰프님 인스타그램 / eunyoungo__o
4 окт 2022
