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비도 오고 그래서~ 고기국수 생각이 나서~
돼지고기 앞다리살로 만든 고기국수로 인생고기를 만들어보세요!👍
✔고기 국수 국물 (4인분)
1. 앞다리살 1kg을 오일 두른 팬에 껍질부터 6면을 모두 구워준다 (자르지 말고 통으로 구워주는 걸 추천)
2. 물 2L에 된장 2T를 풀어주고, 참치 액젓 1T, 통후추 13개, 양파 1/2개, 대파 1개, 생강 1톨, 살짝 부신 마늘 2개를 넣어준다
3. 구운 고기를 끓는 국물에 넣어, 중불에 1시간 동안 천천히 익혀준다
(이때 보글보글 끓이면 고기가 부서지고 국물이 탁해진다)
4. 고기를 건져내고, 국물은 채로 걸러 내용물을 다 빼준다
5. 시판용 사골 육수 1L를 국물에 붓고 끓여주면 고기 국수 육수 완성
✔다데기
1. 다진 파(흰 부분) 1/2개, 다진 마늘 1t, 새우젓(국물) 2t, 맛술 2t, 고춧가루 2t, 간장 2t, 후추 조금을 넣어
30분 숙성시키면 다데기 완성
✔고기 국수
1. 고명 양파 1/2개, 당근 1/2개를 채 썰고 국수용 국물에 데친 후, 소금 간을 약간 해준다
2. 건져 낸 고기는 레스팅 후, 얇게 썰어준다
3. 삶은 중면을 찬물에 넣어 전분 끼를 뺀 다음, 토렴하고, 그릇에 국물와 함께 담아준다
4. 고기도 토렴해서 국수 위에 올리고, 고명 당근, 양파, 잘게 썬 쪽파를 올려 고기국수 완성~!
8 сен 2024
