옛날 다큐에서 중국에서 볶음 요리가 발달한 데에는 석탄 사용으로 강력한 화력을 사용할 수 있게 됐다는 것이 큰 역할을 했다는 얘기를 들었는데 요즘에는 수질 얘기만 나오고 화력 얘기는 안 나오네요 그럼 석탄 화력하고 볶음 요리는 상관 없다는 게 요즘에는 정설이 된 건지 궁금하네요
중국에 외가집이 있어서 아는게 한국인인 우린 일반적으로 간식으로 과자나 아이스크림 같은 가공식품을 즐기는 반면에 중국은 땅콩이나 해바라기씨 같은걸 간식으로 즐김 그리고 어지간히 못사는 경우를 제외하곤 가정마다 정수기를 무조건 하나씩두고 요리를 포함해서 모든 식수를 정수기물로 쓰고 샤워나 목욕의 경우도 가정집에서 나오는 수돗물로 샤워하는것 보다 대중 목욕탕에서 샤워하는걸 더 선호함 물론 대중 목욕탕에서 목욕을 하는 경우는 많지 않음 물 받아놓은걸 한국처럼 일정시간마다 무조건 갈아버리는것도 아니기 때문임 외할아버지랑 대중 목욕탕간다고 신났는데 목욕탕에 탕은 물이 더럽다고 해서 못들어가게 한게 기억남 그리고 집이 시내근처라 그런지 더러운 사람이 별로 없었음 외가조부모님들에게서는 어르신들 특유의 쉰내도 안났고 이게 확실히 케바케인거 같았음
고려때는 차 문화가 발달했는데 조선때 오면서 숭유억불 정책으로 불교에서의 수양인 다도문화가 일시 사장되었다가 양반을 비롯한 일부 상류층 문화로 남은것이며 애초 차 재배가 두부와 더불어 전국 절내 스님들의 공역으로 이루어진 터라 일반 백성들은 차 자체를 접할 기회가 적었음 조선 후기로 오면서 이러한 정책이 완화되면서 양인계급 중 일부 부농들이 상위계층 문화 향유의 일환으로 차를 애용하긴 했지만 여전히 일반 백성들에겐 꿈같은 소리였을테고. 한국이 역사적으로 수질이 좋은건 맞지만 그렇다고 해서 물이 좋다고 차를 안 마신게 아님. 못 마신거지
미국 유학에다가 여행도 꽤 여러번 갔다온 사람으로써 미국식 중국요리 판다익스프레스 같은거 맛있는건 ㅇㅈ하지만 그것보다 맛있는게 훨 많아서...제대로 된 미트로프나 스테이크 아니면 치폴레 같은 곳에 있는 멕시코 음식도 엄청 맛있고 치킨버거는 칙필레 등등 맛있는게 얼마나 많은데 뭘 먹었길래...
@@user-yc7jn3el6s 중국 사람들에게 차는 선택이 아닌 필수임. 수질도 더러운데 물 그냥 마시면 큰일 나니까 끓이고 찻잎 넣어 마셔야 하고, 기름진 음식에 찬 물은 또 아니니까 뜨거운 차를 마셔야 하고, 기름진 음식을 먹고 차를 마시면 지방 분해 효과까지 있어서 살도 안찌고 몸에 좋으니까 차를 또 무조건 마셔야 하고.
@@user-mc5oy4kf1j 그건 뭐 로마시대때도 마찬가지였음. 근대적 위생관념이 등장하기 이전까진 수인성 전염병이 제일 위험한 병이었기에 찬물을 좋지 않게 평가했지. 그래서 로마시대땐 물을 꿇여마시거나 포스카 라고 해서 와인 식초를 물에 타서 마셨음. 식초가 살균효과가 있었으니깐. 인류가 찬물을 맘편히 먹기 시작한게 얼마 안됨. 물 깨끗하다는 한국도 우물에서 물 떠서 바로 안먹고 물 항아리에 담아 불순물을 가라앉힌 뒤 마시거나 숯과 모래를 채운 항아리에 물을 부어놓은뒤 걸러서 마셨음
중국정도니깐 가능한거지 근대 이전까지 식용 기름을 펑펑 쓸수있는 문명권은 거의 없었음 중세 유럽만 해도 고기구울때 흐르는 기름도 아까워서 고기구울때 밑에 그릇 받쳐놓고 흐르는 기름과 육즙까지 알뜰살뜰 모아다가 빵반죽에 넣어먹고 그랬음. 뭐 한국 조선시대때만 해도 기름에 튀겨 만드는 유밀과를 나라에서 금지한 이유도 일반 백성들은 먹지도 쓰지도 못하는 식용기름을 고작 과자 만드는데 펑펑 써제낀다는게 이유였기도 하고.
그리고 물이 안 좋으니 기름에 볶는다? 이거 어째 빵이 없으면 고기를 먹으면 안 돼?... 하고 일맥상통하는 듯한... 어쨌든 물량이 넘치는 현대하고 달리 옛날에는 기름이 쉽게 구하기 어려운 고급 식재료인데 애초에 옛날 중국인들이 볶음, 튀김요리를 대중화할 정도의 대량의 식용 기름을 어디서 손에 넣었는지도 궁금함다 사실 물이 안 좋다면 볶음보다 먼저 구이 또는 직화에 눈이 가는 게 우선 아닌가 싶기도 하네요
중국땅 비옥도 보면 이해할수도? 과거 중국 국토면적의 80퍼센트가 농사하기 좋은땅임 때문에 식재료만큼은 썩어 넘쳐날수밖에없는구조고, 많은 잉여 식재료를 바탕해서 이것저것 시도하다보니 기름요리가 탄생한거같음 그리고 나름 4대문명 발상지 출신인데 단순한 직화보단 응용하려고 하지 않았겠나싶음
