천연 감기약 곶감 조청을 어렵지
않고 깔끔하게 쉽게 드실 수 있게
만들어 봤습니다 그럼 곶감 조청
만들어 드실 때 저희 요리 영상이
도움이 됐으면 좋겠습니다
⑴ 곶감 조청 요리법
조청 컵 계랑 기준은 맥주 컵
한 컵 250ml/g 입니다
엿기름 500g
물 2L
찹쌀 700g 맥주 컵 3 컵(750ml)
① 엿 기름을 담가 둔 후 찰밥 하기
우선 엿기름에 물을 붓고 30분 정도
담가 놔주신 후 찹쌀에 물을 붓고
전기밥솥에 찰밥을 해 주세요
찰밥으로 식혜를 만들어 주신 후
조청으로 졸여 줘야 합니다
② 곶감 조청 재료 손질
곶감 20개와
대추 100g
감초 3개
큰 배 한 개
물 1L
꼭지를 땐 곶감과 대추 감초를
압력 밥솥에 삶아줍니다 곶감 씨는
삶고 난 후 보자기에 넣고 치대 줄 때
걸러내면 편합니다 마찬가지로
마른 대추도 보자기에 넣고
치대주면 되니 씨를 빼지 않고
그냥 넣습니다
그리고 달달한 감초와 감기에 좋은
큰 배도 넣어준 다음 물을 붓고
압력 솥에 삶아주세요 압력 솥
종이 울리고 10분만 더 삶으면
푹 삶아집니다
③ 엿기름을 찰밥에 부어주기
물1L
재워 둔 엿기름에 물을 붓고
치대서 물을 내 줍니다 보자기에 꽉
묶어서 치대주세요 보자기로 넣고
치대면 엿기름 물을 안 걸러
줘도 됩니다 다 치대준 뒤에는
찹쌀 밥에 부어주세요
나온 엿기름 물은
3L입니다
찰밥에 엿기름 물을 붓고 식혜를
만들어 주기 전에 잘 섞이게 저어
주세요 식혜를 할 때는 맑은 엿기름
물로 해야 하지만 조청을 할 때는
엿기름 물이 텁텁해도 넣어도 됩니다
그리고 설탕을 넣으면 식혜 시간이
반절로 단축됩니다
설탕을 넣어서 하면 발효가
돼서 밥알이 빨리 삭습니다
식혜가 6시간 걸릴 게 3시간으로
줄어듭니다 전기밥솥에 보온으로
3~4시간 해준 사이 삶은 곶감을
으깨주겠습니다
④ 삶은 곶감 으깨고 치대 주기
찬 물 1L
압력 솥 종이 돌아가고 10분
정도 더 삶아줍니다 10분이
지나면 김이빠질 때까지 기다려
주신 후 다 빠지면 솥을 열고
잘 으깨 주세요 곶감 물은
다 걸러서 조청 끓일 때 넣어
줄 겁니다 솥에서 삶은 거라
뜨거우니 찬 물 1L를 붓고
저어주세요
마저 저어준 뒤에는 보자기에
담아줍니다 보자기에 담은
삶은 곶감이 아직 뜨거워서
물 1L를 더 부어줬습니다
곶감을 치대서 빨가니 좋은
곶감 물을내줍니다 찹쌀
식혜도 밥이 다 됐으니
같이 치대서 걸러주겠습니다
⑤ 식혜 걸러서 치대주기
식혜를 한지 4 시간이 지났습니다
설탕을 넣고 3시간 해도 되지만
4시간으로 해봤습니다 4시간 정도
하니 아주 더 잘된 것 같습니다
보자기에 식혜를 넣고 치대
줍니다 식혜 물을 치대고 나면
따로 부어 놔주세요 곶감 물과
엿기름으로 만든 엿기름
물이 총 8L가 나왔습니다
⑤ 조청 2시간 끓여주기
처음 끓여줄 때는 안 저어줘도
됩니다 조청을 끝에 가서 되게
졸여질 때 저어주면 됩니다
끓여준 지 2시간이 지나면
때부터 저어주면서 거품을
걷어내 줍니다 그러다 거품이
올라 오면 되게 졸여졌으니
계속 저어주세요
⑥조청 완성과 마무리
조청을 저어 주다 보글보글
끓으면 눌러 붙지 않게
해주시면서 저어주세요
마지막으로 찬물에 넣어서
조청이 뭉치면 다 됐다는
신호이니 조금 졸여주다
불을 꺼서 담아주시면
완성됩니다 그리고 빵과
떡에 찍어 먹기 위해 조청을
조금 빡빡하지 않고 묽게
만들었습니다
곶감 조청을 끓여준 시간은
센불로 2시간 정도 끓여주고
1 시간 정도 졸여줬습니다
완성된 곶감 조청을 먹어보니
곶감이라 조청이 아주 달고
맛있습니다
곶감 조청을 시청해 주셔서
감사합니다 더 좋은 요리를
쉽게 하실 수 있게 노력하겠습니다
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BGM 정보
Track: Ikson - Apart [Free Music]
Watch: • Ikson - Apart | Royalt...
Music provided by Free Nation.
Free Download / Stream: / ikson
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23 фев 2020
