찰랑하고 탱글한 노오븐 카라멜 푸딩을 만들었어요~
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찰랑하고 탱글한 노오븐 카라멜 푸딩을 만들었어요~
오븐에 굽지 않고 젤라틴을 넣어 굳혀 만들어 봤는데 깔끔한 모양과 탱글한 식감이 정말 좋더라구요~
가열해 만드는 푸딩은 식감이 약간 부드러운 달걀찜 같은 느낌이라면 굳힌 푸딩은 쫀득하면서도 부드럽게 녹는 느낌인 것 같아요~
식감적인 면에서는 젤라틴을 사용해 굳히는 푸딩이 더 좋고 간편한 것 같아요~
저는 시럽을 흑설탕을 사용해 조금 더 진하게 만들었고 여러가지 모양의 용기에 굳혀 봤는데 생각보다 모양이 잘 나오는 편이였어요~
모양을 조금 더 잘 유지하고 싶으시면 젤라틴을 2g정도 추가하셔도 좋을 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶재료
흑설탕 100g
물 100g
달걀노른자 4개
설탕 60g
바닐라익스트랙 5g
뜨거운 우유 (80℃) 600g
판젤라틴 10g
▶레시피
1. 냄비에 흑설탕과 물을 넣고 살짝 걸쭉해질 때까지 끓이고 용기에 담아 냉장실에 넣어 둔다.
2. 달걀노른자에 설탕, 바닐라익스트랙을 넣고 섞은 뒤 뜨거운 우유를 넣고 섞는다.
3. 찬물에 10분 정도 불린 판젤라틴의 물기를 꼭 짜 넣고 섞은 뒤 체에 거른다.
4. 용기에 붓고 랩을 씌워 냉장실에서 3시간 이상 굳힌다.
▶Ingredients
100g Dark brown sugar
100g Water
4 Egg yolks
60g Sugar
5g Vanilla extract
600g Hot milk (80℃)
10g Gelatin sheet
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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#푸딩 #카라멜푸딩 #노오븐
13 сен 2024
