안녕하세요:-) 고양이 과자점입니다 😊
오늘은 크리스마스 베이킹 3탄 브라우니 케이크 만들기 입니다
전에 올렸던 크리스마스 케이크는 아이싱 해야하는 번거로움이 있어서,
비교적 만들기 쉽고 크리스마스 분위기 물씬 나는 케이크로 준비해 보았어요!
따스한 분위기 가득한 베이킹 브이로그, 힐링 영상이 되길 바래요 ❤️
[ 🤎 브라우니 / 2호 사각 무스링 1대분,18cm ✕ 18cm ]
특란 2개 (Egg) - 약 105-110g
설탕 150g (Sugar)
소금 1g (Salt)
바닐라 익스트랙 1ts (Vanilla extract) // 대략 2g
버터 100g (Butter)
다크 커버추어 120g (Dark couverture)
중력분 65g (All purpose flour)
코코아 파우더 20g (Cocoa powder)
1. 다크 커버추어+버터는 전자렌지나 중탕으로 녹여서 준비 (40℃)
-전자렌지로 녹일경우 30초씩 3번 + 15초 1번 끊어서 녹여 주었어요
(전자렌지 출력에 따라 시간은 달라집니다)
-초콜렛은 열에 약하니 반드시 끊어서 녹여주세요
-중탕으로 녹일 경우 물이 들어가지 않도록 주의 해주세요
2. 계란에 설탕과 소금을 넣고 잘 저어준 후 중탕으로 온도를 올려준다 (40℃)
-설탕을 녹이면 크러스트가 반짝반짝하게 나와요
-계란물이 차가울 경우 초콜릿과 섞으면 굳어버려요
3. 중탕한 계란물에 바닐라 익스트랙을 넣고 가볍게 섞어준다 (생략가능)
4. 3번에 녹여둔 버터, 다크 커버추어를 섞어준다
-준비하는 동안 초콜렛+버터 온도가 내려갔다면 다시 데워 온도를 높여주세요
5. 미리 체쳐둔 중력분과 발로나 코코아를 넣고 거품기로 걸죽하고 윤기가 날때까지 섞어준다
-과도하게 치대면서 섞으면 글루텐이 형성되어 딱딱한 식감의 브라우니가 나오니 주의
6. 준비해둔 팬에 팬닝하고 160℃ 15-18분 굽기
-제가 사용하는 오븐은 우녹스 라인미크로003 입니다. 열이 센편이니 가정용 오븐을 사용하시면 10℃ 정도 높여서 구워주세요. 오븐에 따라 온도와, 시간을 조절해 주셔야 해요. 브라우니는 많이 구우면 퍽퍽해져요. 표면에 막이 생기고 테스터로 찔러보았을 때 살짝 묻어나올때까지 구워주셔야 맛있습니다
7. 실온에서 완전히 식힌 후 냉장고에서 1일 휴지
[ 🎄 섭취방법 ]
🔸 실온에 두고 드시면 부드러운 생초콜릿 같은 식감이예요. 2-3일 안에 섭취해 주세요
🔸 냉장고에 두고 드시면 꾸덕한 식감입니다. 냉장고 일주일 정도 보관 가능합니다
[ 🌈 데코 ]
🔸 좋아하는 초콜렛 과자
🔸 화이트 코팅 초콜렛 80g (전자렌지 20초씩 끊어서 4번)
🔸 사각 펄프 용기 : 햄버거 펄프 용기 B-003 / 접시에 브라우니 올려 만드셔도 예뻐요
[ 사용재료 ]
백설탕 : 큐원
바닐라 익스트랙 : 자체제작
버터 : 앵커
다크 커버추어 : 깔리바우트 811 (54.5%)
중력분 : 곰표
코코아파우더 : 발로나
16 сен 2024
