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티라미수 파운드케이크 만들기 Tiramisu Pound cake recipe 마스카포네 파운드 케이크 레시피 커피 파운드케이크 모카 파운드 케이크 만드는법 티라미수 크림 만들기 

Daram Table다람테이블
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↓레시피와 만드는 방법은 더보기를 클릭해주세요
instagram ▶ / daram_table
Happy new year!! 다람테이블입니다.
여러분 모두 행복한 연말연초 보내고 계신가요-!?
오늘은 마스카포네가 듬뿍들어간 밀도있는 파운드케이크를 준비해봤어요.
시트와 크림에 마스카포네를 듬뿍 넣어 풍미가 좋고, 따듯한 드립커피랑 먹으면 최고인 케이크에요.
크림이 올라가서 냉장보관을 추천드리지만, 드시기 전에는 실온에 15분정도 꺼내두시면 더 촉촉하고 맛있게 드실 수 있어요 :D
숙성후 드시는게 더 맛있기 때문에, 집에서 드실거라면 랩핑해서 보관하신 다음에 조금씩 잘라드시는걸 추천드립니다-!
날씨는 춥지만 마음만은 따듯한 겨울 보내시길 바래요.
항상 건강하시고, 새해복 많이많이 받으세요 🤍🤍
오늘도 시청해주셔서 감사합니다-!
▶오란다팬 (소 13.5*5.5*4.5cm) 3개 분량
▶재료
(마스카포네 파운드케이크)
버터 135g 설탕 100g 꿀 35g 소금 2g 달걀 100g 바닐라빈 페이스트 2g 박력분 160g 베이킹파우더 2g 마스카포네 90g
(깔루아 커피시럽)
물 40g 설탕 40g 인스턴트 커피 4g 깔루아 8g
(마스카포네 크림)
마스카포네 210g 슈가파우더 35g 생크림 60g 깔루아 4g
* 토핑용 데코화이트(데코스노우), 카카오 파우더 적당량
▶레시피
(마스카포네 파운드케이크)
* 버터칠을 한 틀에 밀가루 코팅을 입혀 냉장고에 보관합니다.
* 버터와 달걀은 실온상태로 준비합니다.
1. 실온의 버터를 부드럽게 풀고, 설탕을 추가해 저속으로 가볍게 섞어줍니다.
2. 설탕이 버터와 섞였다면 꿀과 소금도 차례로 추가해주세요.
3. 속도를 올려 버터가 공기를 머금도록 약 2-3분 크림화 시켜줍니다.
4. 버터의 색이 밝아지고, 부피가 살짝 증가했다면 풀어둔 실온의 달걀과 바닐라빈 페이스트를 조금씩 추가해 중속으로 섞어줍니다.
5. 핸드믹서 날을 제거하고, 가루류를 함께 체쳐서 투입해줍니다.
6. 날가루가 남지 않도록 볼을 돌려가며 섞어주세요.
7. 날가루는 없지만 아직은 약간 거친 상태로 완성되었을 때 마스카포네를 추가해줍니다.
8. 덩어리가 남지않도록 잘 풀어가면서 매끈한 반죽으로 마무리해주세요.
9. 짤주머니에 완성된 반죽을 담아 준비해둔 틀을 저울에 올리고, 약 205g씩 팬닝해줍니다.
10. 반죽을 팬닝할때는 너무 위에서 반죽을 떨구는것보다, 반죽사이에 기포가 들어가지 않도록 틀과 이전에 파이핑한 반죽에 가깝게 붙여서 팬닝해주시는게 좋아요.
11. 반죽이 평평해지도록 틀을 가볍게 내리치고, 양쪽으로 쓸어 배모양을 만들어주세요.
12. 예열해둔 165도의 오분에 8분구워줍니다.
13. 얇은 막이 생겼을때 케이크를 꺼내 오일을 바른 칼로 1-1.5cm 깊이의 길을 내줍니다.
14. 17분을 추가로 구워 묻어나오는게 없을때 꺼내주세요.
15. 바닥에 살짝 내리쳐준뒤 틀을 바로 제거합니다.
(깔루아 커피시럽)
1. 뜨겁게 데운 물에 설탕과 인스턴트 커피를 추가해 녹여줍니다.
2. 덩어리없이 잘 녹았다면 깔루아를 추가해 마무리해주세요.
3. 온기가 남아있는 케이크에 시럽을 전량 발라줍니다.
4. 붓을 사용해 윗면과 옆면, 아랫면까지 꼼꼼히 발라주세요.
(저는 소량이라 붓으로 발라주었지만 매장에서 대량생산을 하시는 분들는 넓은 바트에 시럽을 만들어놓고 케이크를 담구듯이 발라주시는게 훨씬 편하실거에요)
5. 이대로 완전히 식혀줍니다.
(마스카포네 크림)
* 재료들은 차가운상태로 준비해주세요.
1. 풀어둔 마스카포네 치즈에 생크림과 슈가파우더를 추가해 저속으로 섞어줍니다.
(마스카포네 비율이 높은 크림이라 금방 단단해지기 때문에, 휘핑을 한다는 느낌보다는 재료들이 덩어리 없이 잘 섞이게 해준다는 느낌으로 가볍게섞어주세요.
오래 휘핑하면 단단해지고 분리가 날 수 있기 때문에, 휘퍼를 사용해 손으로 섞어주시는것도 좋은 방법입니다.)
2. 깔루아를 추가해 짧게 섞어 마무리해줍니다.
3. 완전히 식은 케이크에 크림을 듬뿍 올리고, 스패출라를 이용해 파운드 크기에 맞춰 가로로 펼쳐줍니다.
4. 스패출라를 세워 옆면을 정리해주세요.
5. 봉긋한 파운드 모양에 맞춰 윗면을 둥글게 다듬어 완성합니다.
(윗면에 파우더를 뿌릴거기 때문에 너무 깨끗하게 아이싱하지 않아도 괜찮아요)
(완성)
1. 카카오파우더가 크림의 수분을 먹지 않게 데코화이트를 뿌려 얇게 코팅해줍니다.
2. 크림이 보이지 않게 카카오파우더를 골고루 뿌리면 완성입니다.
▶3 Pound cake (Mini 13.5*5.5*4.5cm)
▶Ingredients
(Mascarpone pound cake)
Unsalted butter 135g Sugar 100g Honey 35g Salt 2g Egg 100g Vanilla bean Paste 2g Cake flour 160g Baking Powder 2g Mascarpone 90g
(Kahlua coffee syrup)
Water 40g Sugar 40g Instant Coffee 4g Kahlua 8g
(Mascarpone cream)
Mascarpone 210g Powder Sugar 35g Whip cream 60g Kahlua 4g
* Deco White, Cacao powder for topping

Хобби

Опубликовано:

 

31 дек 2022

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Комментарии : 23   
@bbangjum
@bbangjum Год назад
13:10 깔끔한 아이싱 넘나 편안,,,,
@daram_table
@daram_table Год назад
💛💛💛
@safiabriki90
@safiabriki90 Год назад
WOW looks so delicious thank you so much my dear friend for choosing the level recipe 🌹💯👏 I love watching your work 😍
@daram_table
@daram_table Год назад
Thank u so much💛💛 Happy new year!!
@kyeongheekim1265
@kyeongheekim1265 8 месяцев назад
방금 만들어서 숙성하지 않고 그냥 바로 먹었는데 너무 맛있었어요! 다람테이블님 레시피는 만들때마다 제입맛에 너무 딱 맞아 진짜 입이 행복해지네요. 이번 레시피도 감사합니당 😊
@daram_table
@daram_table 8 месяцев назад
맛있게 드셨다니 저도 기뻐요! ㅎㅎ 감기조심하시고, 좋은 연말 보내세요💓💓
@sunny-hi8dv
@sunny-hi8dv Год назад
맛있고 소중한 영상들 항상 잘 보고있어요~ 감사합니다^^
@daram_table
@daram_table Год назад
감사합니다🧡 새해 복 많이 받으세요-!!
@user-lg4ev2mf6c
@user-lg4ev2mf6c Год назад
🎉다람님 새해 복 많이 받으시고 항상 건강하세요~
@daram_table
@daram_table Год назад
혜영님도 새해 복 많이 받으세요🧡🧡
@chocochipyumyum
@chocochipyumyum Год назад
헉 방금 얼그레이 파운드 만들었는데..!ㅜㅠㅠ내일은 요거 만들어 봐야겠네요~! 다람님 새해 복 많이 받으세요❤ 항상 맛있는 레서피 감사해용!
@daram_table
@daram_table Год назад
헤헤 맛있게 만들어드세요! 새해 복 많이 받으시고요💛💛!
@user-qo3fv5zl4m
@user-qo3fv5zl4m Год назад
이른저녁에 만들어서 숙성좀하고 지금 새벽인데 못참고 먹었거든요😂제가 먹어본 파운드케익중에 젤 부드럽고 맛있어요 저같은 초보도 이런 퀄리티로 만들수있다니 감격이에요😍🥰좋은 레시피 넘 고맙습니다!!❤
@daram_table
@daram_table Год назад
맛있게 드셨다니 너무 기뻐요🤍🤍 오늘도 행복한 하루 보내세요! ㅎㅎ
@user-iw2em9br8b
@user-iw2em9br8b Год назад
아아앗 방금 티라미수 케이크 먹고 너무 맛있어서 레시피 찾는 중이었는데 티라미수 파운드라니♡♡♡ 너무 새롭네요!!!! 감사합니다♡♡♡ 저는 한개만 만들고 싶은데 재료들의 3분의1만 사용하면 되겠지용?? 꼭 도전해보겠습니다♡♡
@daram_table
@daram_table Год назад
네! ㅎㅎ 양이 너무 작아지면 반죽하기 조금 힘들어서, 작은볼에 반죽하시는걸 추천드려요! 맛있게 만들어드시고 새해 복 많이 받으세요🧡
@user-cu1qn8ih5c
@user-cu1qn8ih5c Год назад
다람님 해보려고 재료 준비중인데 파운드케이크 만들때 넣는 마스카포네는 실온인가요? 차가운상태로 넣으면 될까요?
@user-pu7oe7fj1j
@user-pu7oe7fj1j Год назад
오아 넘 맛나겠어용😍혹시 선물포장은 어떻게해야 제품 손상 없을까요?
@daram_table
@daram_table Год назад
안녕하세요 :) 파운드케익 싸개비닐로 제품먼저 포장하시고, 직사각형 상자에 포장하시면 제품 마르는거 없이 촉촉한 상태로 포장 가능하구요, 냉동실에 15분정도 두었다가 포장하시면 크림이 살짝 단단해지면서 포장하기 좀더 수월하실 거에요 :)!
@daram_table
@daram_table Год назад
비닐에 싸는 과정에서 크림부분이 약간 망가질 수 있는데, 이게 싫으시다면 케이크판에 꿀이나 트리몰린, 초콜릿등을 바르고 그 위에 파운드케이크를 고정시켜서 홀케이크처럼 선물하시는 것도 추천드려요!
@user-pu7oe7fj1j
@user-pu7oe7fj1j Год назад
@@daram_table 네네 감사합니당~꼭 만들어볼게요^^🫶🏻
@lijameo3517
@lijameo3517 Год назад
Should we keep in the fridge? Will the cake become hard if keep it in the fridge?Thank you
@daram_table
@daram_table Год назад
It is topped with mascarpone cream, so it needs to be refrigerated, but when refrigerated, the cake will have a firmer texture than when it is at room temperature because of the butter in the cake. So, if you take it out at room temperature for 15 minutes before eating, you can enjoy it with a soft texture.
Далее
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