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재료 :
감자탕용 돼지등뼈 1.4kg
감자 3개
양파 1/2개
대파 2대
홍고추 조금
깻잎 30장정도
쌀뜨물 3리터
소주1컵
된장 2T (초벌용&육수용)
고추장1t
다진마늘1T
월계수잎 4장(초벌삶기용)
생강가루 1tsp
고춧가루 2T
액젓 1tsp
진간장 1tsp
소금 1tsp
들깨가루 5~7T
후추 톡톡
방법 :
감자탕용 돼지등뼈 1.4kg를
찬물에 담궈 최대한 핏물을
빼주세요 .
넉넉한 사이즈의 냄비에 물 3리터정도에
월계수잎 4개, 된장 1T 넣어
팔팔 끓여 주세요
팔팔 끓어오르면 핏물뺀 돼지등뼈를 넣고
강불에서 데쳐주세요.
데쳐낸 돼지등뼈는 깨끗히 흐르는 물에
씻어 주세요
쌀뜨물 3리터에 소주 1컵, 된장1T,고추장 1tsp,
생강가루 1tsp 고춧가루 2T를 넣어 끓어 오르면
데친 돼지등뼈를 넣어 1시간30분이상
고기가 부드러워 뼈에서 잘 떨어질때까지
푹 익혀주세요
감자 3개는 먹기 좋은 사이즈로 잘라
쪄주세요 (약 15분정도)
1시간 30분이상 익힌 고기와 육수에
마늘 1T,액젓이나피쉬소스 1T, 진간장 1T로
간을 하고 모자른 간은 소금(1/2~1tsp)로
맞춰주세요
전골냄비에 양파(1/2개)깔아주고 그위에
익힌 고기와 찐 감자를 올려주고
들깨가루 5T 뿌려주세요
육수를 부어주세요
깻잎 (20장 이상),대파 1개,홍고추 1개를
올려주고 불을 켜서 바글바글 끓여 완성후
후추 톡톡 뿌려 맛있게 드세요
2 дек 2023