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평생 써먹는 피자 만들기 레시피 입니다.
진짜 도우가 예술입니다.
믿고 하셔도 됩니다.
피자 만들기
강력분 300g
드라이이스트 3g
소금 7g
설탕 20g
생수 257g
만드는방법
1, 넉넉한 투명 보관통에 밀가루 이스트 소금 설탕 생수 넣어
주걱으로 날가루가 보이지 않게 한덩이로 섞어 주세요.
2, 뚜껑 닫고 40분정도 실온에서 1차 발효 해 주세요.
3, 1차 발효가 끝나면 반죽을 접었다 폈다 폴딩 해 주시고
4, 냉장고에서 12시간 이상 24시간 미만 저온 발효 해 주세요.
5, 12시간 이상 발효한 반죽을 꺼내 덧 밀가루 또는 세몰리나 가루를
뿌려가며 손에 달라 붙지 않게 두덩이로 나눠 피자 모양으로 넓게 펴 주세요.
6, 오븐은 미리 230도 이상 20분 정도 예열 해 주세요. 오븐트레이와 함께
7, 예열한 오븐에 도우 구워 주세요. 250도 또는 230도 6분
8, 노릇하게 익은 도우 꺼내 주고
9, 시리얼테라 케챱 또는 피자 소스 바르고
10, 모짜렐라 치즈 체다 치즈 올려
11 , 예열된 오븐에 220도 치즈가 늘어지게 녹을정도로 구워 주심 됩니다.
12, 꿀발라 드셔도 좋습니다. 토핑은 취향껏 올려 구우세요.
반죽이 손에 들러붙을 정도로 진반죽입니다.
반죽이 질면 도우가 식어도 촉촉하고 센불에 구우면 겉바 속촉 입니다.
도우만 구워 샌드위치 만들어 드셔도 너무 훌륭한 반죽 이예요.
도우먼저 굽는 이유는 ? 반죽위에 바로 치즈를 올려 구우면 오븐 온도가
순간 떨어져 빵도 안익고 치즈도 떡이 되더라고요. 그래서 1차 굽고 나서
치즈 올려 다시 굽는게 가장 맛이 좋더라고요. ( 가정용에서는)
저온발효 해서 빵을 밥 하는것처럼 구워
샌드위치도 해먹고 식사용 빵으로 즐겨 먹어요.
밀가루 냄새 없고 촉촉하니 끝도 없이 들어가는
맛있는 피자도우빵 입니다. 오븐이 없으면
후라이팬 (무쇠) 에 구우면 빵빵하게 부풀어 올라
샌드위치 만들기에도 좋아요.
어렵게 생각 마시고 한번 만들어 보세요.
레시피는 여러번 올려 드렸는데..
살짝 레시피가 달라요. 요 빵은 자주 만들어 먹는거라
손이 저울 입니다. ^^
맛있게 해 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^
15 сен 2024
