🙋♀️영상 보기 전 확인해주세요
영상 속 중력분 90g ➡️ 110g 입니다
(퍼지시는 분들이 있어서 중력분 110g으로 모두 수정하였습니다!
공정에 능숙하시면 90g으로 만드셔도 됩니다. 90g이 좀 더 맛이 더 진해요. )
안녕하세요 밍스베이킹입니다
오늘은 한가지 반죽으로 3가지맛 가나슈쿠키 만들기 영상을 가져왔어요!
인스타그램에서 댓글로 다양한 맛을 요청주셨는데 가장 사랑받는 초코가나슈, 딸기가나슈, 말차가나슈로 준비했답니다.
쿠키는 녹인버터와 중력분을 이용해서 부드럽고 가나슈가 더해져 쫀득 + 꾸덕하게 드실 수 있어요.
가나슈쿠키 보관법부터 쿠키별 맛 후기까지 담았으니 영상을 통해 끝까지 시청해주시고 다가오는 발렌타인데이 베이킹으로 소중한 사람에게 마음을 전해보세요❤️
[재료 도구 및 참고]
•같은 오븐이라도 차이가 있으니 시간과 온도를 조절해주세요.
•오븐: 라쿠진미니오븐
•생크림: 서울우유 동물성 (동물성 휘핑크림으로 대체가능)
•버터: 앵커무염
•펄솔트: 베이킹스쿨 (꽃소금으로 대체가능)
•말차: 베이킹스쿨 유기농말차 제주산
•딸기파우더: 비앤씨마켓
•딸기초콜릿: 비앤씨마켓 인스피레이션 딸기 커버춰
•딸기크런치: 윌베이킹
•가나슈는 원래 딱딱하게 굳는 초콜릿이 아닌 꾸덕한 식감이에요.
•렌지에 녹인 버터는 30-35도로 식혀서 사용해주세요
•설탕을 넣고 섞일 정도로 가볍고 짧게 휘핑해주세요. 오버휘핑시 쿠키가 과하게 퍼지게 됩니다.
•쿠키는 약 73g 정도의 4개 분량입니다.
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[Instagram] 밍스베이킹 / mings.baking
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(레시피 글로 풀어서 올리지 말아주세요)‼
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📌레시피
🏷️[초코가나슈쿠키] 4개
버터 70g
설탕 15g
황설탕 35g
소금 1g
달걀 50g
중력분 110g
코코아파우더 15g
베이킹파우더 2g
•가나슈: 다크커버춰 40g, 생크림 30g, 펄솔트
🏷️[말차가나슈쿠키] 4개
버터 70g
설탕 15g
황설탕 35g
소금 1g
달걀 50g
중력분 110g
말차파우더 10g (말차 좋아하시면 15g)
베이킹파우더 2g
•가나슈: 화이트커버춰 50g, 생크림 20g
🏷️[딸기가나슈쿠키] 4개
버터 70g
설탕 15g
황설탕 35g
소금 1g
달걀 50g
중력분 110g
딸기파우더 15g
베이킹파우더 2g
•가나슈: 딸기 발로나 40g, 생크림 30g
Plain flour 90g ➡ 110g.
There are some people who are inexperienced in the process of making it, so I modified all of them to 110g . Thank you!)❤
📌recipe
🏷️ [Choco Ganache Cookies] 4ea
70g butter
15g sugar
35g brown sugar
1g salt
50g egg
110g plain flour
15g cocoa powder
2g baking powder
•Ganache: Dark Coverture 40g, Heavy Cream 30g, Pearl Salt
🏷️ [Green tea Ganache Cookies] 4ea
70g butter
15g sugar
35g brown sugar
1g salt
50g egg
110g plain flour
10g green tea Powder
2g baking powder
•Ganache: 50g white coverture, 20g Heavy cream
🏷️ [Strawberry Nash Cookies] 4ea
70g butter
15g sugar
35g brown sugar
1g salt
50g egg
110g plain flour
15g Strawberry Powder
2g baking powder
•Ganache: Strawberry Valrhona 40g, Heavy cream 30g
📌How to make
1. Turn the butter on the stove for 10 seconds to melt.
2. Add sugar and salt and mix lightly.
3. Add eggs that are not cold and mix.
4. Sift the flour and mix with a spatula.
5. Wrap in plastic wrap and store in the refrigerator for 1 hour.
6. Divide into 4 pieces and make shape.
7. Preheat at 190 degrees for 10 minutes / Bake at 180 degrees for 15 minutes
8. Press the cookie taken out of the oven with a spoon.
1. Heat the Heavy cream on the stove for 20 seconds.
2. Add chocolate and return to the stove for 10 seconds.
3. Mix the chocolate and Heavy cream well, put it in a plastic bag and cool it in the refrigerator.
4. Squeeze the ganache on the cookies.
#가나슈쿠키#발렌타인데이베이킹
🎵Song - • 빅토리아 케이크 (Victoria San...
1 фев 2023
