#버터쿠키#사브레쿠키#아이스박스쿠키#쿠키#쿠키만들기
버터쿠키 좋아하세요?
오늘은 버터쿠키, 그 중에서도 모래처럼 파사삭 부서지는 식감이 매력적인 사브레쿠키를 만들어봤어요.
언제나 극강의 효율 추구하는 바쁜 워킹맘 혜다다가
한가지 반죽으로 여러가지맛 사브레쿠키 만드는 방법 소개해드릴게요!
여러가지 책 읽으며 알게된 베이킹 지식과📚📖👩🏻🏫
포장방법까지🎁🎁 한큐에 담아봤으니
영상 끝까지 시청해주세요🫶🏻👑👑👑
예쁘고 맛있게 만들어, 좋아하는 사람들과 즐거운 시간 보내기를 바랄게요!
[본반죽]
실온 무염버터 360g
설탕 216g
실온 계란노른자 90g
박력분 360g
강력분 85g
아몬드 가루 120g
바닐라익스트랙 약간
소금 약간
반죽을 6등분 한 후, 각각의 반죽에 아래 양만큼 추가
-아몬드: 아몬드 슬라이스 30g
-쑥: 쑥가루 25g
-초코: 코코아가루 25g
-초코칩: 초코칩 30g
-황치즈 :황치즈 가루 25g
-딸기: 딸기가루 25g
코팅용 설탕: 백설탕 100g+비정제설탕 100g
160도 25분
1.실온의 무염 버터를 믹서로 풀어 줍니다.
2.설탕을 넣고 크림 질감이 될 때까지 믹싱해주세요. 과하게 믹싱 하면 사브레 쿠키의 식감이 가벼워지니 필요이상으로 공기를 포집하지 않도록 해주세요.
3.계란 노른자를 2-3회에 나눠 넣으며 잘 섞어주세요. 바닐라익스트랙도 넣어주세요.
4.가루들을 체 쳐 넣고, 날가루가 보이지 않을 때까지만 섞어주세요.
5.반죽의 총 무게를 재고, 6으로 나눠주세요.
6.각각의 반죽에 맛을 내는 재료를 섞어주세요. 날을 세워 섰다가 한덩이가 되면 주걱을 눕혀 짓이기듯 문질러 섞어주세요. (가루양이 많은 반죽을 잘 섞기 위한 과정/프라제)
7.원기둥 모양으로 성형한 후 냉동실에 2-3시간 얼려주세요.
8.차가워진 반죽을 썰 수 있을 정도로만 해동하고, 겉면에 설탕을 입혀주세요. 잘 붙지 않으면 흰자를 바른 후 설탕을 굴려주세요.
9.쿠키 눈금자로 간격을 표시한 후, 칼로 잘라주세요.
10.팬닝 후 예열된 오븐에 넣고 구워주세요. (오븐에 들어가기 직전까지 반죽은 차가운 상태여야해요.)
11.한 김 식힌 후 포장해주세요.
12.끝
•완성된 반죽은 냉동실에서 2주정도 보관 가능해요. 구운 뒤에난 실온에서 3-6일, 냉동실에서 2-4주 정도 보관 가능해요.
•bgm:oneul-creamy mala rose
13 сен 2024
