안녕하세요 혜다다입니다.
오늘은 한가지 반죽으로 6가지맛 휘낭시에를 만들어봤어요.
조금 부족하고, 설렁설렁 대애애애애충 하는 느낌도 있지만
일하랴, 애보랴, 살림하랴.. 그 와중에 베이킹까지 하고싶은 늘 바쁜 워킹맘에게는 최선의 선택이라구요..!
요 휘낭시에는 일본st의 부드러운 식감의 휘낭시에 레시피에요.
그냥 먹으면 케이키한 느낌이고, 얼려먹으면 꾸덕꾸덕 맛있답니다.
저는 황치즈랑 플레인(호두)맛이 제일 맛있었어요 히히 호두 올리고 위에 꼭 설탕 뿌리링 하셔요. 카라멜호두처럼 맛있어요!
플레인 휘낭시에
[재료 ingredient]
무염버터 unsalted butter 400g (태우기 전 무게)
설탕 white sugar 360g
소금 salt 3g
꿀 또는 물엿 honey or corn syrup 20g
계란 흰자 egg white 380g
박력분 cake flour 190g
아몬드가루 almond flour 200g
베이킹파우더 baking powder 3g
바닐라 익스트랙 vanila extract 5g
180도 16분
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초코-코코아가루 한 숟갈 추가+발로나 초코스틱/굽고나서 뜨거울 때 말돈소금 뿌리링
황치즈-황치즈가루 2-3숟가락 추가/굽고나서 황치즈초콜릿 만들어 데코해주세요.(화이트 커버춰, 코팅 1:1로 섞고 황치즈가루 한스푼 넣어요.)
얼그레이-얼그레이 티백 하나 추가/굽고나서 얼그레이 아이싱+레드 수레국화로 데코해주세요.
말차-말차가루 쪼금 모자란 한 숟갈 추가/굽고나서 말차초콜릿 만들어 데코해주세요.(화이트 커버춰, 코팅 1:1로 섞고 말차가루 한스푼 넣어요.)
커피-G7 커피 한봉 추가+파에테포요틴 토핑
플레인-호두 토핑+설탕 뿌리링(설탕 뿌리링하면 바삭달콤 jm입니다. 꼭 뿌리링하세요)
1.견과류를 팬 위에 펼쳐 170도 13분 구워줍니다. (전처리/한번 구워주면 고소함 up!)
2.버터를 끓여 태운 버터를 만들어줍니다.
3.스탠드믹서에 계란 흰자, 바닐라익스트랙을 넣고 비터로 풀어줍니다.
4.설탕과 물엿, 소금을 넣고 섞어줍니다.
5.박력분, 베이킹파우더, 아몬드가루를 넣고 섞어줍니다.
6.50-60도의 태운버터를 2-3회에 나눠 넣으며 잘 섞어줍니다. 이 때 대충섞으면 기름에 쩐 휘낭시에가 나와요. 꼭 잘 섞어주세요.
7.완성된 플레인반죽의 무게를 재고, 6등분 해줍니다.
8.나눈 반죽에 맛을 내는 가루들을 섞어줍니다.
9.휘낭시에 틀에 녹인버터를 바르고 설탕을 코팅해줍니다.
10.반죽을 팬닝해주세요.
11.기호에 따라 토핑을 추가해주세요.
12.예열된 오븐에 넣고 180도 16분 구워줍니다.
13.한김 식힌 후 기호에 따라 윗면을 꾸며주세요.
14.완성
bgm: oneul-creamy mala rose
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28 авг 2024
