부산에도 맑은 국물의 돼지국밥집이 오래 전부터 있습니다. 돼지맛이 진하게 나는데, 처음 먹는 사람은 허연 국물의 돼지국밥보다 냄새가 진하기에 먹기 힘들어 하기도 하죠. 하지만 먹다 보면 진한 국물에 오히려 중독성이 있는 맛이랄까.... 그런 집들과 비슷해 보이는데, 맛상무님 설명을 들어보면 또 다른 것 같기도 하고....
이걸 보니 제 인생국밥인 부산 범일동 할매국밥이 생각나네요 그곳도 돼지국밥인데 맑은 국물이 나옵니다 거기가 이곳과 확연히 비교되는 특징은 수육이 엄청 두툼하게 썰어져 나온다는 점 정도랄까요? 첫입에 강렬히 들어오는 미원의 감칠맛 말고는 그 어떤 잡내도 나지 않아서 집에서도 만들어 먹어보곤 했다죠 집에서 정말 파뿌리 하나 통후추나 마늘 한톨 아무것도 안넣고 끓였어도 꽤 비슷한 맛이 납니다만 수육의 퀄 차이는 어쩔 수 없더라고요 이집 몇년전 공중파에서 본 적 있는데 지금도 잘되고 있군요
저도 여기 방문해보았는데, 인터넷에 하도 평이 좋아서 나름 기대를 했습니다. 수육의 야들야들한 맛은 좋았는데, 국물에서 돼지 냄새가 분명히 납니다. 부산의 괜찮은 돼지 국밥집들 대부분 돼지 잡내 어렵지 않게 잡고, 냄새 나는 집이 오히려 드뭅니다. 음식 솜씨를 봐서 냄새를 못 잡았다기 보다는 일부러 냄새를 남겼다고 보는 게 합리적일 것 같은데, 저는 좀 거슬리더라고요. 재방문을 할만한 식당은 아닌 느낌이었습니다. 맛있게 잘 먹었다는 분들도 이해가 가고, 냄새 때문에 그냥 그랬다는 사람도 이해가 가는 집이 옥동식입니다.
4년전쯤 갔을때는 육향은 약하지만 담백하고 정말 깔끔한느낌이었는데 작년이랑 올해 한번씩 더 갔을때는 고기는 괜찮은데 국물에서 약간의 누린내가 느껴져서 맛이 없지는 않은데 그렇게 맛있지도 않다고 해야하나 좀 많이 아쉬운느낌이었습니다. 잔술은 여전히 맛있었구요 여기서 워낙 맛있게 마셔서 집에서도 종종 사다먹는데 여기서 먹을때 그맛이 안나더라구요
가게 분위기도 그렇고 돼지국밥도 그렇고 기존에 보는 돼지국밥이란 생각이 전혀 안 나네요. 보통 돼지국밥하면 뽀얀 국물을 연상하는데 맑은 국물인게 신기하네요. 보통 곰탕같은 국물은 소 육수를 생각하는데 돼지고기를 이렇게 내는게 신기하네요. 평양이란 단어가 잘 맞는 이유를 어느정도 알 거 같네요. 가장 대표적인 부산, 밀양의 돼지국밥만 봐도 뽀얗고 진한데 거기에 다대기넣어서 얼큰한 거 생각하면 심심할 수도 있는데 깊은 맛을 낸다고 하니 나중에 가보고 싶어지네요.
저기 진짜 버크셔k 돼지 쓴지도 의문일 정도로 고기에 감칠맛이 없고 맛은 걍 나주곰탕보다도 더 싱거웠어요 참고로 저는 평양냉면도 좋아하고 나주시내에 있는 원조 나주곰탕집도 가본 사람입니다 저거 먹다가 부산 용호동 합천국밥먹으면 충격먹을정도로 차이가 많이 나요 맑은 돼지국밥 좋아하신다면 저기는 그닥 비추천합니다 경남진주나 산청가면 저거보다 훨씬싼데 더 맛있는 지리산 흑돼지 국밥이랑 수육집 많은데 굳이 맛없는거 먹으러 갈 필요 없는 집입니다
@@matsangmu 심지어 비슷하게 맑은 국물 내는 돼지 국물요리집에서 먹어봤는데도 너무할 정도로 육향이 없었어요 ㅜㅠ 자염 들고 가서 먹어 봤었는데 고기에서 조차도 육향이 다 뽑혀서 육향이 안날정도였으니... 차라리 집에서 전자렌지에 돼지고기 국거리를 삶아서 먹는게 더 맛있었어요 ㅜㅠ
