[홈베이킹] 모카제누와즈 | 공립법 | 로투스카라멜케이크 | Lotus Caramel Cake | 로투스베이킹 | 카라멜베이킹 

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안녕하세요~! 오빵코입니당😊
저번영상에 이어 오늘도 케이크레시피를 들고왔습니다. 바로바로 "로투스카라멜케이크"
집에 로투스도 있고 카라멜도 있길래 호다닥 만들어봤죠🤭
제누와즈는 기본 제누와즈와 동일한 방법인 '공립법'으로 만들었구요. 커피가루를 첨가해 모카제누와즈로 만들었습니다.
생크림안에 로투스를 곱게 갈아 넣어줌으로써 모양도 맛도 다 잡은 크림이라고 할 수 있죠.
거기다 중간중간 수제카라멜소스를 샌딩해주어 더 풍부한 맛을 느낄 수 있답니다!!
카라멜소스 레시피 영상 : • [홈베이킹] 생크림처리용! 카라멜소스(시...
그럼 아래 팁을 꼭 읽어보시길 바라며, 다음영상에서 만나요🙌🏻
[ Tip ]
-1호원형틀의 유산지를 미리 재단해주세요.
-버터와 우유를 전자레인지에 데울때 10-20초씩 끊어서 돌려주세요. 한번에 돌리면 사방으로 튈수있어요.
-계란에 설탕을 넣을때 빠르게 섞어주세요. 방치할 경우 노른자와 설탕이 덩어리질수있어요.
-손으로 반죽온도를 확인시, 미지근한정도에서 빼주세요.
-반죽 휘핑시, 최소한의 움직임으로 휘핑해주세요. 그래야 폭신폭신함(조밀한기공)을 가진 제누와즈가 나와요.
-반죽이 다되었으면 손휘퍼로 20-25초 정도 저어주세요. 큰기포없이 휘핑을 했어도 남아있을 수 있기때문입니다. (저속으로 기공정리 하셨다면 생략가능해요.)
그럼 재미있고 맛있게 시청해주세요~🥰
궁금한 레시피나 실험 해보았음 하는 것들 있으시면 댓글 남겨주세요~🙌🏻
매월 둘째, 넷째주 수요일 15:30분에 영상이 업데이트 됩니다!
어설프지만 재미있게 봐주세요🤗
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▶️ 재료
-모카제누와즈 (1호원형틀 1개분량)
계란 2개
설탕 60g
박력분 50g
우유 10g
버터 15g
커피가루 2g (카누오리지널미니 두봉지)
-시럽
물 60g
설탕 20g
-로투스크림
생크림(휘핑크림) 252g
설탕 30g
로투스 9개
카라멜소스 약 60-70g
데코용 로투스 4개
곱게 갈은 로투스 3개
▶️ 사용한 도구
유리볼
실리콘주걱
저울
파티쉐 줄리엣 핸드믹서
위즈웰 53L 오븐
1호 원형틀
돌림판
각봉 (1cm&1.5cm)
스페츌러
실리콘붓
짤주머니
깍지 (195번(상투과자깍지))
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