[휘낭시에] 매번 대량 쟁여놔도 무섭게 사라지는 휘낭시에3종(메이플,초코,커피) 

안녕하세요, 휘휘입니다. ^-^
오늘은 늘 쟁여놓는 쫜득한 휘낭시에를 만들어 보았어요.
제가 자주 만들어 먹는 휘낭이들이예요.
(메이플, 초코, 커피😍)
메이플/피칸 휘낭시에는 겉빠속촉의 근본이구요,
초코/아몬드는 적당히 달달하며 고소한 아몬드 덕분에 씹는 맛도 일품!
커피/헤이즐넛은 은은한 커피향과
기름진 헤이즐넛이 가미되어 환상의 짝꿍이에요.
만든 당일에 먹으면 겉면이 바짝하니 속은 부드럽고
밀봉해 놓았다가 이틀 후에 먹으면
재료들의 맛이 잘 어우러져서
개인적으로 숙성된 맛을 더 선호하는 편입니다. ^^
냉동고에 얼먹하면 더 맛있는 것 아시죠~! 😁
아래 적힌 레시피에서 버터는 한번에 계량(240g)하여 헤이즐넛화 하였어요.
맛있게 만들어 드세요~♥
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★★재료★★
1. 메이플/피칸(8개)-일반 깊이틀 사용
ㄴ흰자 60g
ㄴ황설탕(or 백설탕) 50g
ㄴ메이플시럽 30g
ㄴ바닐라페이스트 1g(바닐라익스트랙 1g 대체가능)
ㄴ아몬드가루 45g
ㄴ박력분 20g
ㄴ베이킹파우더 1g
ㄴ버터 80g
ㄴ(토핑용)피칸 30g
2. 커피/헤이즐넛(7개)-일반 깊이틀 사용
ㄴ흰자 60g
ㄴ황설탕(or 백설탕) 55g
ㄴ꿀 9g
ㄴ바닐라페이스트 1g(바닐라익스트랙 1g 대체가능)
ㄴ깔루아 2g (생략가능)
ㄴ아몬드가루 45g
ㄴ박력분 20g
ㄴ베이킹파우더 1g
ㄴ(커피액)커피가루 3.2g + 따듯한 물 7g
ㄴ버터 80g
ㄴ(토핑용)헤이즐넛 20g
3. 초코/아몬드(9개)-일반 깊이틀 사용
ㄴ흰자 60g
ㄴ황설탕(or 백설탕) 55g
ㄴ꿀 9g
ㄴ바닐라페이스트 1g(바닐라익스트랙 1g 대체가능)
ㄴ아몬드가루 45g
ㄴ박력분 20g
ㄴ코코아파우더 10
ㄴ베이킹파우더 1g
ㄴ(초코크림)다크초콜릿 20g + 생크림20g
ㄴ버터 80g
ㄴ(토핑용)아몬드 30g
★★미리 준비해주세요!★★
ㄴ 가루류는 한 번에 계량해주세요.
ㄴ 커피액과 초코크림은 40˚ 전후로 유지해 주세요.
ㄴ 초콜릿+생크림 전자레인지로 20초씩 끊어가며 70˚까지 녹인 후, 40˚ 유지.
ㄴ 반죽 휴지 시킬 때, 견과류를 오븐에 구워주세요.(예열없이 160˚/6~8분)
ㄴ 반죽을 짤주머니에 넣는 작업을 하기전, 오븐을 예열해 주세요.
★★오븐 - 위즈웰 인헨스 기준★★
- 예열 : 220˚ / 20분 이상
- 굽기 : 190˚ / 14~16분 / 아래에서 3단
(오븐마다 성능이 모두 다르니 가지고 계신 오븐에 맞게 잘 조절해주세요.)
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커피가루(카누 디카페인) 2봉
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- 레시피 사용시, 꼭 출처를 밝혀주세요.
- 영상의 상업적 사용과 2차 편집/재 업로드 하지 않으시길 부탁드립니다.^^
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