𝗣𝗜𝗧𝗧𝗔 𝗗𝗜 𝗣𝗔𝗧𝗔𝗧𝗘 𝗦𝗔𝗟𝗘𝗡𝗧𝗜𝗡𝗔 

La pitta di patate salentina è un grande classico della gastronomia pugliese, forse uno dei piatti più tradizionali in grado di mettere d’accordo un po’ tutti, grandi e bambini, grazie al mix perfetto tra sapore e genuinità. Immancabile in tavola, ma anche nelle sagre e nelle feste di paese, proposta tra le ‘specialità’ da gustare.
La versione “classica” della pitta di patate prevede un ripieno di cipolle, sugo di pomodoro olive e capperi, ma può cambiare in base alla creatività o al gusto personale. È perfetta anche come “svuota frigo”, dato che si può condire anche con prosciutto cotto e mozzarella “per i più piccoli”, formaggio filante, tonno, mortadella o peperoni. Insomma, i due strati di patate si sposano con a tutto, ma non chiamatelo gâteau o gattò per utilizzare un termine italianizzato che prevede, tra gli ingredienti, anche burro e noce moscata.