Pitta di patate salentina

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Ma che buona che è la pitta di patate alla salentina!
Una ricetta molto legata alle tradizioni e al territorio che sono certo conquisterà anche il vostro palato!
Si può servire come antipasto, ma è perfetta in ogni momento! Trovo, infatti, che sia ideale anche per un buffet salato, per un aperitivo tra amici e, perché no, per una gita fuoriporta!
Mi piace soprattutto perché ha un sapore molto strutturato e deciso, ideale per chi ama ritrovare gusti consistenti che difficilmente risultano banali.
All'interno della pitta di patate salentina troviamo infatti le cipolle, il pomodoro, le olive i capperi che giocano un ruolo fondamentale!
Al posto della classica sfoglia di pizza, la particolarità di questa ricetta è quella di avere un involucro a base di patate e formaggio. Va da sé che si crea un gioco di consistenze, sapori e profumi decisamente notevole che a me piace davvero tantissimo!
Questa ricetta pugliese è diventata una delle mie preferite e la faccio spesso quando ho ospiti, perché so che riscuote sempre un grande successo!
► Ingredienti per preparare la pitta di patate salentina:
Patate lesse 1.2 kg
Pecorino stagionato 100 g
Parmigiano Reggiano 100 g
Uova 2
Prezzemolo 1 ciuffo
Menta 1 ciuffo
Sale qb
Per la farcia
Cipolle rosse 500 g
Pomodori pelati 500 g
Olive denocciolate 70 g
Capperi 20 g
Filetti di acciughe 3
Alloro 1 foglia
Origano secco qb
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
La ricetta nel sito: www.casapappagallo.it/ricette...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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Опубликовано:

15 июн 2024

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Комментарии : 81

@francescorizzo8612 Месяц назад

Buonissima. Da leccese la ringrazio per aver pubblicato una classica ricetta salentina e, umilmente, le suggerisco di assaporarla a temperatura ambiente e di provare, con lo stesso ripieno, anche la focaccia con pasta lievitata.

@CasaPappagallo Месяц назад

👍

@mariacerulli482 Месяц назад

@@CasaPappagallo versione molto personale della pitta non mi risulta ci sia dentro acciuga, né alloro, né origano all'impasto di patate va aggiunto il sugo e l'olio delle cipolle viene rosata infatti il formaggio dell'impasto è pecorino salentino (rodez) unito al sostituto del nostro parmiggiano(chiamato impropriamente toscanello)

@gildadacarol Месяц назад

Ma che bella ricetta gustosa! 👍👏👏👏 Che bravo nel conoscere tante ricette tipiche di un luogo. Grazie😘

@Null_1989 Месяц назад

Sempre grazie per le ricette, veramente grandissima fonte d'ispirazione per provare piatti di tradizioni diverse e poter cosi sperimentare un po'. Il momento recensione silenziosa è stato divertentissimo.

@RossellaDelToboso Месяц назад

L'ho fatta proprio oggi ed è buonissima quindi le faccio i miei complimenti perchè sono salentina e noi la facciamo così👍

@CasaPappagallo 13 дней назад

😊

@cinziagrandesso7067 Месяц назад

Appena torno dalle vacanze .la farò subito..che bontà..grazie chef 🥰

@hansdampf4055 Месяц назад

Ha un bell'aspetto ed è garantito per avere un buon sapore! Bravo! 👍

@saporinew Месяц назад

Favolosa!!! 😊

@dominickdelsante7102 Месяц назад

Spettacolare!

@CasaPappagallo Месяц назад

😊

@janinanolasco3635 Месяц назад

Una bontà chef 👍👏

@rosannamartella9523 Месяц назад

Buonissima complimenti Luca sempre per le tue idee e anche la tua semplicità ciao alla prossima 😊😊

@CasaPappagallo 14 дней назад

😊

@tonistoian1480 Месяц назад

Grande Luca!!!!😋😋😋😋😋😋

@user-ee2kx3wf9m Месяц назад

Per me lui il top....nella descrizione delle ricette, e top quando a fine cottura assaggia....grazie ❤

@CasaPappagallo 13 дней назад

😊

@michelasegato9000 Месяц назад

Luca ..ciao strepitoso!!!! Sei un grande!!!! Bravoooooo A so in dieta ..e guardo per imparare e farla x la famiglia!!!grndeee..semplice ma sento il profumo x tel...vedi te Sei super bravooooooooo complimenti

@mariateresanicolardi6591 Месяц назад

bravoooooo finalmente faci na ricetta de casa noscia

@CasaPappagallo 14 дней назад

😁

@marymorciano2391 Месяц назад

grazie chef , sono salentina 😍😍😍 precisamente Santa Maria di Leuca

@Tribba-xg2fb Месяц назад

Che bontà 😋😋

@LuigiPalma8951 Месяц назад

Ottima ricetta 👍

@monikagjomemo6740 Месяц назад

A Lecce ho mangiato così! Era buonissima. Grazie per la ricetta.

@user-fm7gu5zc7k Месяц назад

Μαγειρεύετε εξαιρετικά, τρώτε πολύ νόστιμα! Γειά στα χέρια σας!

@veronicapaolella2278 Месяц назад

Bravissimo

@danielamorato6355 Месяц назад

Bella ricetta La preparerò domani per i miei nipoti 😋 Grazie 🤗

@CasaPappagallo Месяц назад

😊

@cristinabarbarello2686 Месяц назад

Che buona, da fare sicuramente. In Calabria per pitta intendiamo un pane rotondo schiacciato con il buco al centro. Bravissimo chef😋👏👏👍👍👍

@annamiccoli2211 Месяц назад

E una nostra specialità provatela e buonissima

@CasaPappagallo Месяц назад

😊

@koken83 Месяц назад

Ottima... Da salentino le suggerisco di provarla anche con l'impasto per la focaccia al posto delle patate, e magari anche delle cicorie o rapini

@giancarlovietri6858 Месяц назад

Non so quanto può interessarti, ma apprezzo moltissimo le ricette che hanno dietro un luogo o una storia, come è per questa e come è per un'altra ricetta postata da te in questi giorni, le cipolle ripiene alla turca.

@patriziapantaleo1830 Месяц назад

Io ho avuto la fortuna di averla assaggiata, la faceva mia suocera leccese doc. È buonissima

@CasaPappagallo Месяц назад

vero!

@powerswiss1 14 дней назад

Il sugo è eccezionale anche con la pasta. Ricetta fantastica fatta ieri sera. Per il caldo assurdo cotto tutto con pentola a pressione digitale e invece di infornare cotto con teglia in speciale piastra . Il risultato è stato eccezionale. Ieri sera la Pitta di Pappagallo e con il sugo avanzato oggi a pranzo rigatoni . 🍷🍷GRANDE PAPPAGALLO 👏

@CasaPappagallo 13 дней назад

😊

@romanatasco1884 Месяц назад

Ti voglio fare anche i complimenti per i dolcetti con i limoni di oggi sul 33. Buonissimi. Bravo bravo . Ciao carissimo amico mio.🐐

@maridicera6724 5 дней назад

Io metto le olive nere denocciolate fra uno strato e l'altro senza unirle prima alla cipolla, viene bene anche non rossa ma rosata di pomodoro,ma angolo che giri, ricetta che trovi. Saluti dal Salento. 👍😋

@CasaPappagallo 5 дней назад

👍

@lisettamagi1640 Месяц назад

Mamma che buona 😋😋😋😋

@CasaPappagallo Месяц назад

Molto!

@mariogranese4818 Месяц назад

Grande chef. A quando qualche piatto più adatto alla stagione?

@annafalcone8884 Месяц назад

Che buona ciao Luca buona giornata💞😘✋🍻

@CasaPappagallo 14 дней назад

😊

@immacolataaccogli4740 Месяц назад

Ciao grande Luca ora hai fatto un ottimo piatto, ma com'è giusto che sia faresti anche la versione bianca? ❤ti posso assicurare che te ne innamorerai... Un abbraccio e... Grazie.. 😊

@1gualandi Месяц назад

NOOOOOO! Adesso mi tocca provarla😋😋😋

@CasaPappagallo 14 дней назад

🤣

@florixc Месяц назад

Per rendere l'impasto delle pitta più compatto si può aggiungere della farina (non molta)

@DavidePiretti Месяц назад

E vabbè, toccherà provare anche questa ricetta… sopportiamo il nostro destino con rassegnazione! 😂

@bootes7831 Месяц назад

con una cucina così attrezzata sarei capace di cucinare perfino io

@susanaagramonte9942 Месяц назад

😋😋😋❤️🎉🎉🎉🌹👍Meravigliosa

@CasaPappagallo 13 дней назад

😊

@robychirivi2201 Месяц назад

Io sono della provincia di Lecce la faccio proprio così 👍👏👏

@CasaPappagallo Месяц назад

👍

@mariavioleta2288 Месяц назад

😋

@paolito298 Месяц назад

Ma hai usato la carta da forno sulla pirofila?

@romanatasco1884 Месяц назад

E la 🐐 leccese ringrazia il mio caro maestro per aver proposto un piatto del mio territorio. E troppo buona la mia pitta. Io però la faccio un po' più bassa. Grazie amico mio dopo questa ricetta ti voglio bene ancor di più 😂. A presto e buona domenica 🎉.🐐.

@CasaPappagallo Месяц назад

si tendenzialmente la faccio anche io più bassa e più sbruciacchiata (ma è una mia fissa), però devo dire che anche così ha il suo perchè!

@Ilbaronezaza Месяц назад

le patate lesse vanno salate?

@carolinamartel7296 Месяц назад

Come preferisci, puoi salare dopo che hai amalgamato tutto così non sbaglierai con la dose.

@fernandocuppone787 Месяц назад

Diciamo che per la farcitura mancherebbe un ingrediente (almeno per come la faceva mia madre): un peperone cornetto (detto anche friggitello) sottaceto. Nel Salento, diversi anni fa, i friggitelli si raccoglievano d'estate e un modo per conservarli per l'inverno era metterli sottaceto. Nella pitta dà uno sprint di sapore in più!

@roryangel1430 Месяц назад

Anche io salentina Chef di Galatone ❤

@CasaPappagallo 14 дней назад

😊

@inildameuraiodesol561 Месяц назад

🥰🥰🥰🥰👍👍👍💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕

@CasaPappagallo Месяц назад

😊

@user-ri2qo8lb6q Месяц назад

Una domanda un po' polemica: ma possibile che tutte le ricette diano un ottimo risultato? Questa, per esempio, mi lascia un po' perplesso

@CasaPappagallo 14 дней назад

Ma secondo te perché dovrei pubblicare cose che non mi piacciono?

@gabryantonucci2797 Месяц назад

Buono buono il procedimento delle patate ma il ripieno è fatto con cipolla pomodori d'inverno...come li chiamiamo noi...olive celline e capperi e vedi che ti mangi !!!!! Cmq sei speciale 🎉❤

@CasaPappagallo 13 дней назад

👍

@gabryantonucci2797 13 дней назад

Cmq come ti dico sempre.... Si fore te capu Traduzione Sei fantastico🤗🤗🤗

@patriziagiangrasso1745 Месяц назад

Preferisco il 🐈🐈🐈

@rodolfobiancardino8534 Месяц назад

Buonasera schef mi dispiace ma questa di pitta salentina non ha neanche l'ombra....mia mamma è di Ugento provincia di Lecce perciò salentina DOC e non si fa così...o per lo meno mia mamma quando la fa mi dice che ci vuole e mette prosciutto cotto mortadella uova sode e formaggio a fette oltre che acciughe e capperi e olive

@salentospinning Месяц назад

Si fa cosi, anzi ci andrebbe anche un poco de diaulicchiu. Quella che dici tu è la fucazza de patate altra cosa.😉

@CasaPappagallo Месяц назад

bah ognuno evidentemente usa farla come crede ...

@elvis78ale Месяц назад

Idem ..sinceramente non l'ho mai mangiata così né a casa né nei ristoranti. Ci saranno diverse varianti, ma le mie nonne la facevano simile a quella che hai detto tu.