ŻarPanŻur-super -ja piszący (technik technolog przetwórstwa mięsnego)żeby mnie coś zaskoczyło?a jednak!:....zrozumiałym językiem bez pośpiechu,krok po kroku czynności uzasadnione technologicznie jakże miło Pana słuchać! moim zdaniem jak nikt inny nadaje się Pan na prezentera nawet wykładowcę,aby przekazać młodym swoją wiedzę. Gratuluję życzę zdrowia czekam na następna prezentację.
Witaj,fajna sprawa z tym piekarnikiem,ja wczoraj robiłam smalec ale tylko cebula,przyprawy i oczywiście stanie i mieszanie by się nie przypaliło ale z tymi skwareczkami wyszedł pyszny,pozdrawiam serdecznie 👍😁👋👋
Dobry przepis godny polecenia ale jak mogę podpowiedzieć to ja nakładam do słoika 1cm od gwintu zamykam folią aluminiową układam na blaszce pokrytej papierem do pieczenia i jak jest już gotowe to po wyłączeniu pieca zdejmuję folię i zamykam wieczkiem Pozostawiam w piecu do wystygnięcia
Panie drogi, skąd Pan taki piękny boczek wynalazł? U mnie to karkówka "gorzej" wygląda. /edit1 Te małe słoiczki cudowne. /edit2 Miesiąc przynajmniej może postać?
Mięsa nie kupuję w wielkich sieciówkach. Chociaż w Selgrosie można coś czasem trafić. Najlepiej mały sklep mięsny, trochę znajomości też nie zaszkodzi. Będąc w Bieszczadach kupowałem mięso od zaplecza na skupie i ubojni żywca. Jak słoiki zaciągną, to spokojnie może postać nawet dłużej. U nas niestety nigdy tak długo nie stało.😜
@@zarpanzur Jutro idę się zapytać do małego mięsnego, gdzie to widać, że wędzą sami, bo wędliny w pończochach;)) Nawet jak nie mają w sprzedaży czy to świeżego boczku czy wędzonej słoniny to się zapytam czy Pani mi nie załatwi, zobaczymy;)
No wreszcie tak już planowałem od dłuższego czasu .3 kwestie jeszcze ja dodaje majeranek i jabłko -czy majeranek nie będzie gorzki. 2 chciałem tyndalizować czyli 2h ,na następny dzień 1,5h i na trzeci 1h -ile to wytrzyma z tymi przyprawami? 3 pomysł ,chciałem trochę skórek ugotować i wlać po 2-3 łyżki takiej wody-żeby kapeńka galaretki wyszła. Jakieś rady ??? pozdrawiam.
Pomysł super! Majeranek dodałbym na końcu, przed tyndalizacją. Zamiast skórek ugotowałbym nóżki w minimalnej ilości wody. Nie wiem ile tego chcesz zrobić, ale mięso po tyndalizacji można trzymać kilkanaście miesięcy. Tak długo to raczej nie postoi w lodówce.😉 Sprawdź jakość słoików, żeby nie dostało się powietrze. Pozdrawiam i smacznego!👍🏻
A jakbym zamiast boczku spróbowała po prostu z jakimś mięsem mielonym (nie mam maszynki do mielenia, zaś słoninę mieloną da się kupić w sklepach mięsnych) to powinno wyjść, jak myślisz?
Na prawde pyszne ja bym dodala jeszcze 2 skladniki . Skwarki ....no jak sie wytapia słonine a nie przerobi sie na czas to mozna tez zmielic I połonczyc do słoiczkow . 2 ....to czosnek ja bym tez dala wiecej niz do tej pory ... oraz Peper
@@zarpanzur w ogóle nie było takie jak pasztet, nie było kompletnie do rozsmakowania chyba że z zewnątrz było spalone a w środku smakowało jak kotlety mielone, cebulka była co dopiero lekko zeszklona, a smalcu nie było w ogóle No może 1cm na dnie słoika i to spalonego, mój błąd bo trzymałem się sztywno przepisu, moim zdaniem po godzinie by było Ok, zgoda że piekarnik może piec wyższą temperaturą ale nie tyle że różnica godziny
@@jaceksmiglak2884 u mnie tak jak pokazuję na filmie, było ok. Słoiki wkładane były do zimnego piekarnika? Trudno na odległość jakoś pomóc. Przed smarowaniem, w temperaturze pokojowej rozmieszaj ten kotlet z wytrącony się smalcem i potem smaruj.
@@zarpanzur nie ma o czym mówić, już wszystko w koszu na śmieci, nawet gdybym chciał zmieszać ten smalec to nie miał bym co bo smalec kompletnie spalony i tego spalonego smalcu było może z 1cm na dnie słoiczka, a dodam że wszystkie ciasta i biszkopty wychodzą idealnie w/g przepisu więc nie mam pojęcia dlaczego tak się stało, ale za to ser smażony wyszedł super 👍 a tego więcej już nie będę eksperymentował bo szkoda mi towaru 🤷♀️
