Si te gusta probar recetas diferentes,ricas y deliciosas te propongo hacer este dulce,una auténtica joya de la gastronomía rumana que te encantará!
INGREDIENTES PARA LA MASA(salen2)
-600 gr de harina de fuerza(13% de proteína)
-300 ml leche entera
-20 gr de levadura fresca o 7 gr seca de panadería
-100-150 gr de azúcar(según tu paladar)
-4 yemas de huevo
-semillas de una vaina de vainilla 1 cdita en pasta
-1/4 cditas de sal
-120 gr de mantequilla 82% materia grasa
RELLENO DE NUECES
-200 gr de nueces molidas
-1 cda de cacao
-2,3 cdas de azúcar glasse
-50 ml de leche aproximadamente
RELLENO DE AMAPOLA
-200 gr de ampola molida(usa un molinillo o un robot potente para molerlas.
-2,3 cdas azúcar glasse
-50 ml leche aprox
Necesitas también:
-delicias turcas cortadas en trocitos,naranja confitada,pasas hidratadas en zumo de naranja.
Medida de las bandejas 28x8x12 cm
Sigue el paso a paso de la receta en el vídeo,cualquier duda que tengas déjamelo saber en comentarios.
Mezcla la levadura con 1 cdita de azúcar,4-5 cdas de leche y un par de cucharadas de harina del total de los ingredientes y mézclalos para hacer el pre-fermento.Cuando triplica el volumen mézclalo con los demás ingredientes y haz la masa.Es importante que amases bien para desarrollar el gluten.
Una vez fermentada la masa desgasifica y divídela en 4 trozos de 300 gr aproximadamente,deja que se relajen para que sean más fábulas de estirar.
Antes de rellenar comprueba que el relleno se pueda extender y si ves que no,añade un poquito más de leche.
No maltrates la masa,intenta que quede lo más lisa posible para que te salgan bonitos y no se rompan en el horno.
Es importante no apretar mucho cuando los formas.
Es fundamental dejar que el “Cozonac”TRIPLIQUE el volumen en la segunda fermentación.
Antes de hornear pinfela con huevo batido con mucho cuidado para hincar la brocha en la masa.
Hornea en la segunda tanda de abajo con el horno precalentado a 170 grados 30 mins con calor arriba y abajo,baja la temperatura a 150 y hornea 15 mins más tapados con papel de aluminio.
Desmolda con cuidado y deja enfriar sobre una rejilla.
Espero que los disfrutéis😘 #shortvideo
8 сен 2024
