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🌷 Selber Schnaps brennen 🌻 - Himbeergeist selber machen - Teil 2: Mazerat destillieren - diSTILLed 

PerfectLiving
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29 окт 2024

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Комментарии : 59   
@nachmacher82
@nachmacher82 3 года назад
Vielen Dank für das tolle Video. Sehr informativ und gerne noch mehr zu diesem Thema.
@y33t23
@y33t23 3 года назад
Eigentlich ganz simpel, aber trotzdem faszinierend! Wenn dir mal danach ist, gerne mehr Videos von der Sorte!
@gertrudgutsche9010
@gertrudgutsche9010 3 года назад
Ich finde es super, interessant. Da bekommt man Lust auf nachmachen.
@gerdbartkowiak
@gerdbartkowiak 2 месяца назад
Mir fehlt am Likör die rote Farbe. Wie kann man dies einbringen? Beispiel Kirschlikör ist rötlich im Ansehen.
@PerfectLiving_AT
@PerfectLiving_AT 2 месяца назад
@gerdbartkowiak Likör entsteht durch Einlegen der Früchte in Alkohol. Danach wird nicht mehr destilliert, dadurch bleibt die Farbe erhalten. Der hier gezeigte Geist ist ein Fruchtbrand, d.h. es wird nach dem Einlegen nochmal gebrannt. Ein Geist ist immer farblos und im Gegensatz zu einem Likör auch nicht süß.
@زکریایرازی-و8س
@زکریایرازی-و8س 3 года назад
Super tolle Video, 👍🙏🌹
@ulrichschmitznordborg
@ulrichschmitznordborg Год назад
Danke für das tolle Video! Welches Equipment würdest Du empfehlen, wenn man sich mit dem Thema beschäftigen möchte?
@PerfectLiving_AT
@PerfectLiving_AT Год назад
Grundsätzlich reichen für den Anfang ein Messbecher, ein Refraktometer oder eine Alkoholspindel und natürlich eine Destille, die unbedingt einen befüllbaren Dampfraum über dem Kessel haben sollte. Dann kann es eigentlich schon losgehen. Ich habe bisher nur mit Destillen von CopperGarden gearbeitet, kann also über Alternativprodukte nichts sagen.
@ulrichschmitznordborg
@ulrichschmitznordborg Год назад
@@PerfectLiving_AT Danke für die Info! Abo und Like sind gebucht 👍
@ZiitsprungMedia
@ZiitsprungMedia 3 года назад
Würde es etwas bringen wenn ich beim Fruchtansatz noch etwas Zucker (1-2 EL) dazugebe? Oder ist davon abzuraten?
@PerfectLiving_AT
@PerfectLiving_AT 3 года назад
Das hat keinen Einfluss. Der Zucker wird weder vergoren (bei der Mazeration gibt es keine Gärung) noch bei der Destillation mit übertragen. Er würde also im Kessel zurückbleiben.
@joco6196
@joco6196 2 года назад
Sehr informativ und entspannend, mich würde ja mal interessieren, wie man Haselnuss Schnaps herstellt🤔
@PerfectLiving_AT
@PerfectLiving_AT 2 года назад
Haselnussgeist funktioniert relativ ähnlich zum Himbeer-Geist. Haselnüsse rösten, zerkleinern, in Alkohol ansetzen und mazerieren, filtern, destillieren.
@AVASabineMuc
@AVASabineMuc 2 года назад
Herzlichen Dank für all Deine informativen Videos zum Thema Destillieren! Hab mir gerade selbst eine kleine Destille gekauft (1,5 Liter), die hat aber nur einen Kessel und einen Deckel, keine Kolonne... Da bin ich noch am überlegen, wie das dann mit den Kräutern funktionieren soll. Vielleicht darf ich ja aus einem Gitter noch irgendwie eine runde Form basteln, wo ich die Blätter reinlegen kann. (Unten ist ein Sieb vorhanden)... Mit wie viel Prozent (destilliertem) Wasser hast Du die beiden Varianten denn verdünnt?
@PerfectLiving_AT
@PerfectLiving_AT 2 года назад
Da kann man leider keine pauschalen Angaben machen. Es kommt immer darauf an, wieviel Vol% der Schnaps nach dem Brenndurchgang hat. Danach verdünne ich auf Trinkstärke, also irgendwo zwischen 30 und 35 Vol%. Die benötigte Wassermenge lässt sich aus der Schnapsmenge und deren Alkoholgehalt berechnen, dafür gibt es diverse Rechner im Internet.
@okin8949
@okin8949 Год назад
Super Video! Ich teste gerade, ob es einen Unterschied macht ob die Himbeeren/Marzerat direkt im Kessel sind oder in der Kolonne. Bin gespannt!
@PerfectLiving_AT
@PerfectLiving_AT Год назад
Sehr gut! Gerne über das Ergebnis hier berichten, das interessiert sicher auch andere Zuschauer!
@okin8949
@okin8949 Год назад
Ich habe den Versuch, das Marzerat in der Kolonne zu horten letztlich abgebrochen und das Material direkt in den Kessel getan. Mir ist vorgekommen, das der Dampf zu sehr blockiert wird (Marzerat ist sehr dicht), es hat trotz Teflonband ordentlich aus dem Kessel gedampft. Allerdings ist mit einer Distille dieser Bauart (wie im Video) auch gar nichts angebrannt und der Geschmack ist hervorragend geworden.
@PerfectLiving_AT
@PerfectLiving_AT Год назад
Danke für die Rückmeldung!
@elkegebser4986
@elkegebser4986 2 года назад
Danke, sehr informatives Video. Frage, in wieviel % Alkohol hast Du die Himbeeren angesetzt? Kann man dieses Rezept auch mit frischen Birnen machen?
@PerfectLiving_AT
@PerfectLiving_AT 2 года назад
Die Himbeeren wurden mit etwa 20% angesetzt. Grundsätzlich funktioniert das Geisten auch mit Birnen, "echter" Birnenschnaps wird allerdings mittels direkt aus den Früchten vergorener Maische hergestellt. Da ist das Aroma dann noch weit intensiver, als es ein "Birnengeist" schaffen würde.
@elkegebser4986
@elkegebser4986 2 года назад
@@PerfectLiving_AT hab vielen Dank 👍
@fxopl6041
@fxopl6041 3 года назад
smoothy, sehr gesund 😂😂👌
@Marco-em1ij
@Marco-em1ij 3 года назад
Super Videos, habe das Mazerat angesetzt kam aber leider nicht dazu es abzudestillieren. Habe es nach 48 Stunden abgeseiht und im Kühlschrank 4 Tage lang aufbewahrt. Kann ich das Gemisch noch verwenden? Sollte man vorsichtshalber Vorlauf abtrennen?
@PerfectLiving_AT
@PerfectLiving_AT 3 года назад
Versuche es einfach. Kühlschrank hat an sich keinen Effekt, es handelt sich ja nicht um eine Gärung sondern um einen Alkohol-Auszug. Da ist die Temperatur nicht so entscheidend, wichtiger ist die Alkoholstärke. Es kann sein, dass durch die lange Zeit schon Bitterstoffe entstanden sind. Das kannst du aber eigentlich ganz leicht rausfinden: einfach den Behälter öffnen und einen kleinen Schluck kosten. Ist es schön beerig dann kann auch destilliert werden. Vorlauf abtrennen ist nicht nötig, woher sollte der denn kommen? Die Vorlauf-Stoffe entstehen bei der Gärung und die fand ja hier nicht statt.
@TheStein100
@TheStein100 3 года назад
Guten Tag, tolles Video! Da wird gleich ein Abo dagelassen 👍. Habe ich das richtig verstanden, dass man die Himbeeren in hochprozentigen Alkohol (um die 80%) einlegt, für ein oder zwei Tage und diese Flüssigkeit dann unverdünnt destilliert? Vielen Dank schonmal für die Hilfe
@PerfectLiving_AT
@PerfectLiving_AT 3 года назад
Nein. Der Alkohol wird vor dem Ansetzen und der Destillation verdünnt. Wenn man mit 80% ansetzt lösen sich viele Bitterstoffe und das Ergebnis wird nicht so gut.
@TheStein100
@TheStein100 3 года назад
Ah, vielen Dank! Auf wieviel Prozent sollte man ihn dann in etwa vor dem Ansetzen verdünnen?
@PerfectLiving_AT
@PerfectLiving_AT 3 года назад
Wenn ich mich richtig erinnere hatte ich das im Video sogar angesprochen. Optimal wäre irgendwo zwischen 10 und 25 Prozent.
@TheStein100
@TheStein100 3 года назад
Ach vielen Dank! Upps 😅 dann hab ich das bestimmt überhört 🙈
@Currywurst4444
@Currywurst4444 Год назад
Was ich als weitere Empfehlung mal gelesen hatte, war mit 45% anzusetzen und dann direkt vor der Destillation noch mal auf 20% verdünnen.
@yamadakun3216
@yamadakun3216 3 года назад
Bei einem Geist der mit Schnaps gemacht wurde gibt es doch kein vor und Nachlauf oder?
@PerfectLiving_AT
@PerfectLiving_AT 3 года назад
Nein gibt es nicht. Es kann allerdings am Ende der Destillation noch dazu kommen, dass unerwünschte Aromen aus den Früchten gelöst werden.
@m.k.7182
@m.k.7182 3 года назад
Kann man aus dem übrig gebliebenen Mazerat noch irgendwas sinnvolles machen?
@PerfectLiving_AT
@PerfectLiving_AT 3 года назад
Wenn man die Himbeeren vor dem Brennen abfiltert, dann kann man sie als "Ersatz" für Rumtopf-Früchte benutzen. Nach dem Geisten sind die Früchte leider extrem zerkocht, da kann man sie bestenfalls noch als Frucht-Pürree nutzen.
@m.k.7182
@m.k.7182 3 года назад
@@PerfectLiving_AT Ich dachte mehr an die Flüssigkeit die im Kessel verbleibt, nicht an die Früchte selbst ;)
@PerfectLiving_AT
@PerfectLiving_AT 3 года назад
@@m.k.7182 Ach so, ja, die ist wie gesagt eventuell noch als Lebensmittelfarbe nutzbar. Da aber dann nur in ganz kleinen Mengen, damit man es nicht herausschmeckt. Auch der Kessel-Rückstand ist total zerkocht, Geschmack ist da nicht mehr sonderlich viel drin und der Alkohol ist auch rausdestilliert. Schmeckt wenn es abgekühlt ist nach abgestandenem Wasser mit undefinierbarem Fehlton. Das ist nicht wirklich etwas, das man noch weiter nutzen will.
@GotthilftIMMER
@GotthilftIMMER Год назад
"Da ich mit Schnaps nicht allzuviel am Hut habe..."
@RenaDieFaehe
@RenaDieFaehe 3 года назад
aber wo ist das erlaubt ich dachte ich hatte irgend wo gelesen das es für privat verboten ist egal wieviel ?
@PerfectLiving_AT
@PerfectLiving_AT 3 года назад
Ja das gilt für Deutschland. Glücklicherweise ist die Welt noch ein bisschen größer, hier in Österreich darf man mit Destillen bis zu 2 Liter Raumvolumen auch Geiste brennen. Wichtig ist, dass der dafür benutzte Alkohol eben gekauft und damit schon versteuert ist. Selbst Alkohol aus Maische erzeugen ist auch hier verboten.
@RenaDieFaehe
@RenaDieFaehe 3 года назад
@@PerfectLiving_AT ah ok verstehe
@oa5185
@oa5185 Год назад
Servus!sehr interessant, Nun hätte ich ein Paar Fragen : haben Sie Temperatur gar nicht gemessen. .¿war das vielleicht nicht nötig?. Auch keinen Vorlauf und Nachlauf getrennt.? Je nachdem was ich gehört habe war das tatsächlich so, da wäre sehr wichtig Bescheid zu wissen wie lange das Verfahren gedauert hat, bzw wie viele Tropfen per minute sein sollten. Recht vielen Dank im Voraus . Alex
@PerfectLiving_AT
@PerfectLiving_AT Год назад
Nein, ich habe keine Temperaturen gemessen - weil der Siedepunkt und damit die Temperatur unterschiedlich ist, je nachdem, wie viel Volumsprozent der Kesselinhalt hat. Pauschale Werte sind also sinnlos. Ich habe auch keinen Vorlauf abgetrennt, da hier ein Geist entstanden ist. Es wurde gekaufter Neutralalkohol benutzt und keine Maische, da ist der Vorlauf bereits abgetrennt. Den "Nachlauf" (auch nicht das Selbe, wie wenn man Maische brennen würde) habe ich vermieden, indem ich nach einer gewissen Menge beendet habe. Der Durchlauf dauerte in der 0,5-Liter-Destille etwa 30-40 Minuten. Das gilt aber alles nur für die hier gezeigte Geist-Herstellung und NICHT für das Brennen von Maische!
@oa5185
@oa5185 Год назад
@@PerfectLiving_AT Besten Dank!
Далее
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