Видео о том, как сделать вкусный прозрачный ликёр, напоминающий известный Французский ликёр "Cointreau"(Куантро) В процессе ролика оговорился, при использовании сахара его нужно добавлять больше.
Всё очень вкусно, единственный канал который не скупится на столь щедрые дегустации 👍. Так держать. Чем больше людей выиграют заветный приз, тем больше мнений выскажут его попрбовав. Спасибо 🤝
Надо попробовать сделать, без вакуума. По такому принципу джин делал(без вакуума). По таре: меньше 0,25 не стоит заморачиваться . По 0,5 ещё проще вам будет. За видео спасибо !
Фруктоза же слаще сахара, примерно в 1,5 раза. Чем больше людей попробует тем, конечно, лучше, да и для дегустации 100 мл вполне достаточно. Но, заморачиваться и решать, конечно же, вам, 10-15-20...
Очень интересный эксперимент получился. Недавно стал интересоваться вакуумной дистилляции, для чего и как. Только ещё не всё так понятно, да и оборудования дополнительного нет. А так в целом эксперимент удачный. Постоянно что то новое узнаешь в ваших роликах. Хотелось бы попробовать сей ликер. Удачи вам в экспериментах! Быть добру! А так наверное лучше 3 по 0,5 розыграть, самый оптимальный вариант.
Все очень информативно и познавательно. Видно что у человека и голова и руки на месте и по стоимости оборудования тоже все в порядке, почему-то, почти у всех, руки до ремонта на кухне не доходят, не в биду будет сказано.
Теперь могу смело сказать, по оценкам специалистов гораздо лучше Куантро, у которого в аромате и вкусе присутствует резкость и спиртуозность, в моём напитке этого нет.
Одно дело слушать чужое мнение и совсем другое попробовать самому. По этому я за 100 мл тару, всегда интересно сравнить свой продукт с работой других винокуров. Удачи и всяческих успехов Вам.
У меня такая же кружка. К сожалению, отбортовка носика у нее плохая. Если налить жидкости пополнее, обязательно часть прольется мимо. Я обычно замеряю нужный мне объем, затем пререливаю в обычную кружку, а из нее уже лью в банку или воронку. Спасибо за очередной рецептик! Жаль, что стручек ванили не самый дешевый ингридиент, а с пересылкой в наше село и того дороже.
Добрый ночер, Сергей! Отличный рецепт. Хотел уточнить, мой калькулятор самогонщика показал, что из 4 л. спирта 96.6% получается 8л. 48%. Или я что-то просмотрел?
Самое дорогое, вакуумный насос - в районе 10000руб, крышка на емкость - около 1000руб и ещё мелочёвки может на 1000руб. Принимая во внимание, что я занимаюсь кондиционированием и всё оборудование у меня своё, где есть два вакуумных насоса, то мне все обошлось очень бюджетно.
У меня для получения ароматных спиртов масляный вакуумный насос производительностью 50л/час, крышка на приёмную ёмкость, тройник, два обратных клапана и силиконовые шланги(нужно подбирать, чтобы не схлопывались под вакуумом). В идеале ресивер с двумя штуцерами, чтобы выполнял функцию влагоотделителя, внешний нагрев. Если холодильник на атмосфере достаточной мощности, то для получения ароматных спиртов больше ничего не нужно.
В самом начале и в теле ролика есть утверждение, что без вакуума нужно больше воды. А для чего? В чем физический смысл? Будьте добры - пару тезисов про это. Благодарю за интересные ролики.
Принято. Взял кондиционерный шланг и с одной стороны срезал опрессовку с гайкой, далее сторона с гайкой к компрессору, шланг(в идеале) к ресиверу. Крышку брал в магазине "Самогон Легко".
Сергей, забыл Вас спросить. На канале "Напитки Дома" Сергей предлагает серапию. Возможно, Вы уже приобрели себе такой ингредиент. Если да, то не могли бы Вы кратенько поделиться впечатлениями, стоит ли заморачиваться.
Надо вам собрать 3-5 экземпляров виски от нескольких винокуров , и продигустировав сказать свое мнение))) Начинающих винокуров которые считаю свои напитки уже более менее достойные )). Сделайте клич, пришлем. Я поучавствую твую тоже. .
На мой взгляд очень спорные утверждения про сахар,которого надо добавлять меньше,потому что он слаще фруктозы,хотя она является самой сладкой из всех сахаров,и в 1.5 раза слаще сахара.Про опалесценцию,которая не появляется,если перегонять до большей крепости в таре,хотя на самом деле она возникает от количества эфирных масел,максимальная концентрация которых содержится в начале погона.И про увеличенное количество воды для обычной перегонки ,хотя ,чем сильнее разбавлен мацерат-тем раньше пойдут "хвостовые" фракции с вареными тонами.Хотелось бы увидеть комментарий автора по поводу этих ньюансов.
По поводу фруктозы и сахара, действительно оговорился. По поводу опалесценции всё верно сказано в ролике, не смотря на то, что максимальное количество эфирных масел выходит в начале погона(шарики жидкости можно даже наблюдать на поверхности продукта), разбавление водой приводит к помутнению гораздо раньше разбавления продолжением отбора. Именно поэтому при получении ароматных водок рекомендуется отбирать до крепости 40% в приемной ёмкости, чтобы не производить разбавление. А по мацерату на атмосфере количество воды больше обусловлено возможностью пригорания ароматного сырья.
@@samodelkin_i_ko я просто как раз сделал подобный апельсиновый ликер:низкоспиртуозная мацерация на сортировке 52 градуса,разбавление до 35,фильтрация,небыстрый перегон прямотоком.,головы символически.При отборе 40 % от АС уже пошли неприятные нотки,сменил тару.Мизерный выход продукта крепостью 72 градуса с сильной ароматикой.Опалесценция начинается при разбавлении до 30.Следующий раз буду мацерировать на 70 градусной сортировке,разбавлять перед перегоном до 50,не ниже.Уверен,что хвосты смещу в конец погона и возьму процентов 60-70 от АС,но вот за опалисценцию при разбавлении до 40 совсем не уверен.Получение цитрусовых ароматных водок походу тот еще геморрой без вакуума(
@@uladzimirsafronau6485 Я вакуумом практически не пользуюсь, но вот именно для цитрусовых пришлось. Некоторые практикуют два-три последовательных атмосферных перегона.
3 по 0.5 и меньше Вам возни ))) Если на 50%-40% в струе останавливаться ( и на нос ) то варёных нот не будет....раньше сам гнал до общей крепости в банки )))
