Cuando llegamos a vivir a Tepic, en el hermoso estado de Nayarit, mi papa se hizo de un pequeño restaurante y preparaba tepache y le agregaba hielo, no duraba ni dos horas cuando ya se terminaba. Les gusto mucho. Creo que esa bebida es original del estado de Jalisco (no estoy muy seguro) y en Tepic también se vende una bebida deliciosa de fermento de maíz (el tejuino), también muy rica y popular. Gracias por sus videos....
Mi mamá era del estado de Hidalgo y lo preparaba con las cáscaras restantes 4:23 de la piña bien lavadas, estra piloncillo y agua hasta que se fermentaba y formaba la " madre" le llamaba y con esto era ,el secreto era una plasta blanca color café , y era una bebida un poco fuerte se rebajaba con agua y preparaba con azúcar al gusto..
Se me antojaron las bebidas preparadas con tepache. El tepache que preparo lo hago con las cáscaras y el corazón de la piña las que asoleo para que los carbohidratos se conviertan en azúcares,después bien lavadas las pongo a fermentar con agua ,piloncillo,canela,clavos de olor y pedazos de caña, a los 6 dias ya está en su punto. Las cáscaras y lo demás sirven para un segundo fermento agregándole más piloncillo.
Bacardí es fundada el 4 de febrero por Don Facundo Bacardí Massó en Santiago de Cuba, cuando compra una pequeña destilería y revoluciona el proceso de elaboración del ron para crear un licor suave y de cuerpo ligero, lo que el mundo ahora conoce como ron BACARDÍ®
Hay que retomar y beber nuestras bebidas ancestrales para que sanemos de tantas enfermedades gracias a las bebidad industriales gracias señor por su dedicación.
El tepache es tradicional pero no ancestral, la piña es de hawai, la caña es de nueva Guinea y la trajeron los españoles, la canela es de la india y los clavos de olor son de indonesia.
Que se me hace que después del vídeo agarró la jarra 🍻🥂🍹😂. Se ven muy buenos, refescantes cada una de las bebidas, pero se me hizo agua la boca con la primera tepache-cerveza, la cuarta tepache -agua mineral y el palomazo. Excelente video como siempre profe. Saludos y Hasta la próxima!
Qué lindo video con tanta copa llena de tepache con diferentes licores me gustan los los cinco que hizo usted muchas gracias por poner este video ahora yo lo voy a hacer.🤗💝💝💝
Buen día Rene me encanta el tepache, aquí en Veracruz somos muy bendecidos tenemos mucha pila y también hay trapiches y podemos conseguir fácilmente la panela o pinloncillo, muy rico el tepache bien frío, Dios te bendiga y sigue instruyéndonos gracias tu Fan# 1 desde Xalapa,Ver.
Holaaa, es la primera vez que comento!😅 Si pudiera compartirnos para la próxima receta, la preparación del pollo kentucky porfavor!! Muchas gracias por todas sus recetas!
amigo, que bonita profesion, se te agradece por la bonita receta la verdad yo siempre quise saber como preparar el tepache y ahora ya lo se. gracias, te ganaste una suscripcion y un like.
Yo cuando escuchaba esa palabra: tepache!😂😂pensé q se trataba de un tipo de tamal!😂😂😂 porque en casa hacían unos tamales q se llaman: paches!😂😂 elaborados con elotes! Los hay dulces! Pero el pache lleva carne! La q tu quieras! Y recado! Wow! A eso lo conozco en mi país como: chicha! Y era prohibida la elaboración y venta! Pero lo hacían a escondidas de la autoridad 😂😂😂yo tomaba con agua! Como refresco! Porque era menor de edad! Pero los adultos le agregaban alcohol! O lo dejaban fermentar más! Y lo enterraban! En unas cosas de barro q se llaman: cántaros!😂😂😂 fantástico! Me encantó! Gracias!❤❤❤
Calidad, felicitaciones señor ,me encanta su gastronomía y ahora con su tepache bello México, y q se hace con la piña después de extraer el fermento?? Gracias 👍👍
Excelente video es mi primer vídeo. Una sugerencia la musica esta muy fuerte. Seria mejor que solo se escuche en momentos de silencio tuyos o de transiciones
😅 Huuuyyy de haber sabido cuantas bebidas ricas se pueden hacer con el tepache 😋, seguro hubiéramos crecido alcohólicos con la Abuela María 😁 🤭. Nos hacía la Abus tepache para crecernos con buena flora intestinal 👌🏼. Pero ya con estas recetas que se agarre la flora 😋😋😋
La famosa chicha ,en C. A . Se puede hacer de maiz también ,se usa mucho para avrir el apetito una copa antes del almuerzo .una semana queda perfecto ,y despues solo se le sigue agregando agua y piloncillo ,y produce mas ,eso mismo se usa en C. A para curtido se usa como vinagre
Excelente video, En mi natal Cuba el Tepache tenía dos nombres (en Cuba todo cambio) en la region oriental se le llamaba "Chicha" y en el occidente "Garapiña"..Sobre el Ron Bacardi nacio en Santiago de Cuba y despues su sede se trasladó a la ciudad de La Habana, después de 1959 (la desgracia de Cuba) se estableció en Puerto Rico (USA) pero triunfo en México y se expandio a diez fábricas a nivel mundial, incluido Australia y Brasil (para mí que soy cubano, el mejor Bacardi es de MÉXICO, lo demas es líquido embriagante), gracias por el video y mañana hago TEPACHE..JAJA... Pregunto ... Como hacer Pulque?...PD Vivi el mejor año de mi vida en México "1983"
ACLARACION: El ron Bacardí es originario de Cuba. En 1862 se fundó la fábrica de este ron en Santiago de Cuba por el español Facundo Bacardí Masso. Atualmente se fabrica en Mexico y en Puerto Rico.
Qué tal? Que ricas recetas y muy naturales😋 Dos preguntas amigo, dónde puedo conseguir los barriles qué utilizas? Cómo es el tepache de raíz? Saludos desde Toluca, Méx. 🍁
Si no tengo barrica o barril lo puedo hacer en una olla de peltre o vitrolero, cubeta de plástico. Muchas gracias por su pronta respuesta espero con ansias 🙏❤️😌
bravo por la receta y los combinados de alto nivel pd si lo se te pido como hacer pollo pibil al horno y que quede jugoso y que sepa ahoyo , jo super xd
Yo hago el tepache en menos de media hora Lo pongo a hervir y cuando sale el olor característico del tepache le apago la flama Una vez frío se puede tomar y si lo quieres más fermentado déjalo al siguiente día Yo le agrego un poco de vinagre blanco y unas pimientas Generalmente hago suficiente para obsequiar Queda delicioso.
Una pregunta? Su recipiente de fermentacion no es madera,??? Vi k es plástico??? Se fermentan igual k si tenemos olla de barro ? Gracias y felicidades querido chef
Yo siempre hago mi tepache en una jarra de plástico grande y queda de primera! pero nunca lo he hecho en olla de barro y no sabría decirte si hay diferencia. La lógica me dice que NO, porque lo que hace que se fermente es el piloncillo, y por otro lado las ollas de barro son muy frescas, demasiado frescas, y la fermentación requiere que sea en un lugar un poco cálido para que se lleve a cabo bien. Claro, esa es mi opinión basada en mi experiencia. Sino, que el Chef me corrija jeje... Saludos! Desde Chiapas, México, con mucho cariño. Bendiciones.
¿De qué país son ustedes? Si se está mencionando que es una bebida ancestral mexicana, que se elabora desde hace siglos, es una vidente que no la preparaban en jarras de plástico, las ollas de barro eran el recipiente por excelencia para preparar esta bebida. El barro tiene propiedades termoreguladoras, mantiene lo frío y mantiene lo caliente, además la fermentación es un proceso exotermico.
