🍕MASA DE PIZZA 🇮🇹 50% HIDRO, SOLO PARA ACROBACIAS.(Freestyle) HARINA DE FUERZA Y DOBLO LA SAL. 

Muchísima suerte en tu negocio

Gracias a ti!

Hola, la mozzarella de bufala se podria decir que es la "original" tiene un sabor muy caracteristico y no se parece en nada a la mozzarella convencional, tiene muchisima leche, cuando la cortas el plato se llena en seguida de liquido y el sabor es mucho mas fuerte que la mozzarella comun. Ya que tiene mucho liquido no sirve para la pizza ya que en la coccion "inundaria" la pizza volviendola un charco, por lo que se usa el fior di latte que seria la mozzarella que todos conocemos ya que es de vaca, Solo que el fior di latte seria la mejor version de esta ya que es de la mas alta calidad, Este fior di latte es menos humedo que la mozzarella de bufala por lo que no dañaria la pizza.

Si quiere hacer pizzas buenas obviamente va a estirar las pizzas al estilo napoletano

es masa para hacer espectacolo, demostraciones, campeonatos, y en las escuelas de pizza acrobatica.

@@andreacannata-romabellapizza muchas gracias, y puedes hacer la salsa Alfredo, carbonara, putanesca fruto di mari

La harina de fuerza es la 000 recomendada para panaderia, (si conseguis 00 mejor) la 0000 es más refinada y es utilizada en pastelería.

El harina tres ceros y cuatro ceros no tienen mas de 5 gramos de proteinas al menos asi lo especifican los paquetes de 1 kilo que venden los comercios en Buenos Aires y no se acercan ni minimamente a la que aconseja el chef que son harinas de gran fuerza W 380, de manera que 000 y 0000 son dos harinas flojas y no son para hacer pizzas ni pan, Las harinas de las pizzerias tienen mejoradores que no sabremos que contienen pero esto no quiere decir que el harina 000 y 0000 no se puedan utilizar y ver que es lo que sale. No pertenesco al oficio de la panificación, simplemente es solo lo que pienso y me puedo equivocar. Acepto correpciones o sugerencias. paez_letras@yahoo.com.ar 2 - 2 - 2021

Por eso les queda mejor el asado que las pizzas. El aceite de oliva le va genial

señor no es comestible esa masa, a ver si puede comprender la intensión del maestro. que triste papel andar aconsejando a uno de los mejores pizzaiolos, que poca levadura que más hidratación, dejese de embromar hombre mira el video a ver si aprende algo antes de andar enseñando

Venga tu puedes! jaajjajaTen paciencia y entrena cada dia.

Gracias Andrea eres un genio !!!, aprendo tantas cosas de ti. Tantas cosas erradas que hacia con las harinas, hasta eh hecho un curso de panadería y jamas me dijeron nada de lo que enseñas. Me encanta ver cada uno de tus videos, gracias nuevamente por toda tu enseñanza. Un abrazo 🤗 enorme!

es para entrenar una vez que usted sabe lo hace tranquilamente con la masa común