Что же вы самый главный секрет не раскрыли: масло ни в коем случае не накаливать, только на низкой температуре жарить. Муж когда первый раз попробовал не знал этого и устроил взрыв из масляных брызг. Чуть не развелись пока кухню отмывали 😂.
Вы бы попробовали, а потом говорили. Это китайский способ. Узнала его когда смотрела как жарить рыбу. Попробовала, все правда. Масло чистое, и не надо его менять.
В чистом виде -да. Обратите внимание: он медленно опускает и вынимает кусочек из воды. Вода вступает в реакцию с обсыпкой и получается что-то типа кляра. Поэтому и не брызгает
Так это тот пацан с видео подрос, где он на кипящее масло на сковороде брызнул стаканом воды😂посмотри, не пожалеешь от эмоций. Да и вообще все кто прочитал этот комментарий посмотрите 😂
Милый, человек спасибо за подсказку, молодец, на медленном огне и не накрывать крышкой великолепно нет маслянных брызговики. Много колких коментов, люди вы неправы!!! Кто не знает как получается шафран у меня его кг точно, объясняю: Шафран это цветок Бархатцы!!! Сею по двору, собираю только цветок сушу тщательно дома на столе в зале не на улице, сушитс я долго и затем отделяю семена от плодоножки, затем мелю на кофемолка и шафран готов, а плодоножки сушёные завариваю чай для зрения очен великолепно. Вот и всё. Спасибо, вам, талантливый повар.
И мазать не нужно оказалось. Курица на соли отлично запекается, и кожица хрустящая и досвидания пшеница и кукуруза и куча масла рафинированного. На такие минусы в бюджете я лучше лишних окорочков куплю, чем масло и муку..
Нет, то, что он предлагает, это известный трюк: эффект здесь в том, что сухая обвалка превращается в густой тестообразный кляр. Хотя, думаю, если побрызгать рыбу в муке из пульверизатора, то эффект будет лучше потому, что не будет смыта часть муки.
@@bilaakatciaне нужно никаких пульверизаторов. Достаточно положить кусочки мяса в пакет, туда же все приправы, всё встряхнуть. Потом туда же пару ложек муки, ещё потрясти пакет. И всё мясо равномерно в приправах и муке. А главное нет грязной посуды и кухня чистая. Очень удобно.
Масло разбрызгивается от того, что вода попадая в перегретое масло мгновенно вскипает, испаряется выбрасывается вместе с масло). И м.б. пожар. А он ложит куру уже в кляре, подождав пока вода перестанет капать. Нет чистой воды , нетвскипания, нет брызг))
А я думаю, кто-нибудь скажет про шафран 😜? Не обманулась в ожидании. Специя - уникальная, дорогая, главное, её на найти. Я, помню, в детстве, жили в Азербайджане, в Кировобаде (Гянджа)… Соседи на праздник готовили плов с индейкой, черносливом и шафраном. Вкусно!
Настоящий шафран стоит ооочень дорого. Тот что продают, сделан из оранжевых высушенных лепестков тагетиса(бархатцы по народному) поэтому он доступен всем
@@user-ki1ge1on3y Я об этом и подумала это раз, а потом шафран специфический, молотого не видела у меня усики, этот способ я знаю только после воды опять надо обвалять в муке. По-моему этот дядя вредитель .😉
@@user-er3qo4on3b шафран стоии как героин)) Я не знаю сколько сейчас, но в сирии лет 15 назад был 8$ за грамм. Турки химичили и по 5. Но там прям видно было что соцветия смешали . С чем не знаю. Так что дороговатая приправа для курочки.
@@jhkjd7688 Не знаю сколько стоит героин но, что шафран самая дорогая приправа я знаю, потому что это всего навсего тычинки или рыльца с целого цветка . Я люблю приправы поэтому интересовалась и приобрела. 😊
Имеретинский шафран - это известная кавказская приправа, которая придает блюдам пикантный вкус и пряный, возбуждающий аппетит аромат. Ее готовят из высушенных рыльцев цветков тагетеса (особого сорта бархатцев немахрового типа).
Пробовала,даже давала немного стечь воде, всё равно брызги летят. Пробовала много раз.Такой же лайфхак смотрела с рыбой. Да, гарантирую , корочка получается супер, масло остаётся чистым( мука не горит), но брызги летят. 😊
Скорее всего, от шафрана там только упаковка. Человек неискушенный не знает, что эта специя очень дорогая и её принято добавлять по-чуть и покупает то, что предлагают под видом шафрана.
Жарила картошку, как обычно, прочитала совет перед жарением удалять воду салфеткой. Теперь только так жарю, брызг нет. Аналогично поступаю с мясом перед тушением, удаляю воду, обжариваю, тушу. А при жарке курицы удаляю мясо с косточки, отбиваю, обваливаю в молотом крекере или панировочных сухарях, сделанных из подсушенного хлеба. Можно обваливать: мука, яйцо, панировочные сухари
@@Mr.Rubilo Алекс, Вы ошибаетесь.Я вышла на его сайт. У него 136 видео. В них не только кулинария. Он рассказывает о многих делах, которые свойственны только мужчинам. Всего Вам доброго! Много любви, тепла и радости! С уважением, Света.
@@Mr.Rubilo вообще-то обсужали способ жарки. Каким образом Вы дискуссию перевели на пошлую тему? Вам-то какое дело до его голоса и какого пола автор? Наверное у Вас с полом не всё в порядке, раз Вас этот вопрос так интересует.
Не знаю, при чем здесь вода (по идее она ещё больше брызг даёт. По видимому из-за высоких бортов не брызгает). Но смесь кукурузной и пшеничной муки действительно помогает избежать брызг. Например, при жарке рыбы. Сама примерно год назад попробовала и теперь только в такой смеси обваливаю рыбу перед жаркой. Всем Добра!!!
Мужик,я не знаю,откуда ты это все знаешь,но я в восторге о твоих советов😃если учесть,что родных,кто бы объяснил что по бытовухе -не было,ты для меня просто находка❤️
Метод и для рыбы гОден.И не важна смесь муки .берите просто муку.Вся фишка в том,если вы жарите одну порцию.Т.е раскалили масло и курицу или рыбу одним слоем.Пожарили,вытащили.И БОЛЬШЕ никаких вторых партий!Все будет гореть и брызгать,как обычно.🙈Но я никогда не жарю в одну партию.Осебенно рыбу---раз 5 закидываю рыбу.Чтобы нажарить,так нажарить.И курицу,конечно-же.Просто людям надо об этом ,,секрете,, подробненько говорить-одну партию.И это не секрет уже давненько -давненько.Но вы по-любому умничка.Меня ваши видео иногда смешат,иногда вдохновляют.И никогда не вызывают некомфортных ощущений либо злости.Дерзайте дальше!❤
Это всё бла- бла-бла. Кто -то пробовал, вот так ? Я нет и не рискну. Много пишут и показывают, все хвалят, кто не делал, не готовил , а есть единицы, которые готовили и пишут, что фуфло. А все хвалят.😂😂😂
Имеретинский шафран - это известная кавказская приправа, которая придает блюдам пикантный вкус и пряный, возбуждающий аппетит аромат. Ее готовят из высушенных рыльцев цветков тагетеса (особого сорта бархатцев немахрового типа). А ВОТ ИРАНСКИЙ ШАФРАН $ С давних пор считается одной из самых дорогостоящих пряностей[1] (в 2014 году цена одного килограмма пряности иранского происхождения достигала 2 тысяч долларов США)[2], что объясняется трудоёмкостью производства: один цветок даёт всего лишь три рыльца, в результате чего для получения килограмма пряности требуется 200 тысяч цветков[3]. 92 % мирового урожая шафрана собирают в Иране[4][5].
Я так думаю, вода взаимодействует с мукой, образуя плотное покрытие, в следствие чего мука не осыпается, а вода впитываясь в муку, перестанет быть "мокрой" в следствие чего брызг не образуется ;) а шафран используется предположительно имеретинский - перемолотые высушенные соцветия бархатцев. Не тратьте силы и время на ссоры и споры и всем кулинарных успехов )
А еще можно просто стакан воды в масло добавить, главное точно рамсчитать время, когда нужно добавлять воду. Так вот идеальныы момент - когда от масла начинает подниматься первый дымок.
Сколько блин «умных» в комментариях… Как можно утверждать, что брызги будут еще больше, если сами даже не опробовали? Зачем писать домыслы свои? Попробуйте, а после уже возмущайтесь! Ниче не брызжет, рыбу всегда так жарю
ИРАНСКИЙ ШАФРАН С давних пор считается одной из самых дорогостоящих пряностей[1] (в 2014 году цена одного килограмма пряности иранского происхождения достигала 2 тысяч долларов США)[2], что объясняется трудоёмкостью производства: один цветок даёт всего лишь три рыльца, в результате чего для получения килограмма пряности требуется 200 тысяч цветков[. 92 % мирового урожая шафрана собирают в Иране ТАК
Нужно попробовать. Но обычно, сразу крышкой прикрывали на пару секунд., открываешь и ничего не брызгается. Корочка очень даже хрустящая получается. Если конечно не под крышкой жарить.
Шафран - одна из самых дорогих пряностей., такими порциями её класть, получится дороже самого мяса😂. Лайм заменяют обычным лимоном😢 И да, окуная в воду, я жарю рыбу. Просто масла должно быть много, чтобы утопало полностью то, что вы жарите, в этом весь секрет
когда что то жарю,всегда накрываю сковородку пергаментной бумагой в которой прокалываю несколько дырочек и всё!Никаких брызг,крышек,всё прожаривается ,с корочкой и пропекается сначала содной стороны,прикрыли бумагой,потом перевернули и опять прикрыли и немножко подглядываете,приподнимаете,смотрите,чтоб не пригорело 👍👍👍👍👍
@@user-ev1vg7md7y, и не только из экономии я люблю запекать курицу и ее части в духовке. Это вкусно, не жирно ( там курица отдает жир, а не впитывает его) , для разных частей курицы использую свои специи. А чтобы целая курица равномерно пропеклась, разрезаю ее по грудке, распластываю на противне, а через 20 мин. укладываю рядом разрезанный картофель, а через несколько минут яблоки. Ой, размечталась в пост!))
Здорово готовишь, но это не поможет избавить курятину от гормонов, которыми кормят птицу для быстрого роста! Мужики на курятине - колобки с животом и грудью как у женщины! Эстроген.. Не питайся одной курицей, брат!
