Bonjour Laurent, J’aimerais faire cette tarte la veille pour le lendemain. Est-ce concevable ou bien faut-il la manger le même jour? Merci. Je trouve les vidéos très efficaces dans leur présentation.
Bonjour, petit retour sur cette tarte que j’ai réalisée hier. Après un premier test sur la pâte sablée, j’ai finalement décidé de la faire cuire le jour même et non la veille car après 24h elle avait perdu un peu de son croustillant. Je n’ai pas employé de psyllium, jugeant que l’œuf suffirait comme liant. Je n’ai pas eu de problème pour l’étaler, me servant de matériel très simple, fait maison, qui me facilite la tâche (video ici ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-xnvQEGKEz2c.html ) Côté crème au chocolat, le lait de coco que j’ai utilisé venait en partie de mon congélateur - j’ai pris l’habitude de ne pas jeter ce qui reste après que j’ai ouvert mes boîtes de lait bio. J’avais l’impression que mon mélange liquide était moins épais que la vidéo, alors j’ai mis deux œufs au lieu d’un seul dans la préparation chocolatée. La crème cuite dans le ramequin était parfaite, mais elle manquait de cuisson au centre de ma tarte (24 cm de diamètre, donc plus grande que celle de la recette). J’aimerais savoir, Laurent, si en plus de prolonger le temps de cuisson, j’aurais dû augmenter la température... ou bien la baisser. Je compte refaire cette recette, car effectivement la crème est excellente! Merci pour le partage. Pouce bleu!
Vos vidéos sont bien faite MAIS à aucun moment vous ne montrez ou dite qu'elle marque vous prenez ! Car les personnes novices vont surement acheter une tablette de chocolat pâtissier du magasin mais il y aura du gluten caché !!! car les industriels mette un enrobage sur les tablettes pour pas que le papier colle au chocolat !!!!! Alors oui vidéo bien réalisé mais pas assez bien expliqué !!!!!! Conclusion = toujours acheter des ingrédients avec le logo du blé barré !!! là c'est sans gluten .
Etant chocolatier, je peux vous dire que la farine sur les tablettes, c'est une légende urbaine 😉 Je donne pas de marque, car elles ne sont pas toujours disponibles dans toutes la France. Une personne intolérante au gluten qui ne regarde pas la composition ! Ce n'est vraiment pas sérieux. 😱En France nous avons une législation qui oblige les fabricant à indiquer la présence de 13 principaux allergènes.
@@laurentdran et bien je vous confirme qu'il y en a ! Que ce soit le Menier ou le Nestlé , moi et mon mari avons été contaminé !!!! En plus de ça le Manier qui pourtant est sans gluten puisque c'est écrit dessus mais sans le blé barré , et bien il est contaminé ! Nous en avons fait les frais . Et pourtant on a fait tout le tour de notre réserve nouriture ya que ça qui a pu nous rendre malade , donc votre légende urbaine je dis LOL ! Alors oui pour des gens pas ou juste un petit peu intolérant au gluten ça leur fera rien mais nous si !!!!
@@MarieDuffet Le blé barré n'est pas une certification. Le terme sans gluten indique qu'il y a moins de 20 ppm de gluten pas kilo. Vous êtes peut-etre sensible à 10 ppm. Vous avez peut peut être une candidose qui aime bien le sucre contenu dans les tablettes de chocolat. Je vous assure que l'on utilise pas de farine en chocolaterie. Le chocolat ne colle pas à l'emballage. Si vous avez un doute sur un produit, vous pouvez toujours appeler le service consommateur de la marque.
