Sepp, du bist ein Unikat. Sensationell deine Küche und Oberhammergeil, dass du alles vom Tier verwertest. Den Sauschädel würde ich sofort wegschmatzen😊😋. Freue mich auf die nächsten Videos 🎉😘👍👍
Hallo SEPP Mein Großvater war Schlachter und hat solche Köpfe vom Schlachthof mitgebracht. Er hat sie nicht nur gerne gebratene, sondern auch eine sensationelle Schweinskofsülze daraus gemacht. Ja, etwas für Spezialisten , aber das beste vom Schwein . Herzerfrischend dich bei der Arbeit zu sehen und danke für die Auffrischung meiner Erinnerungen an meinen Großvater. LG Georg
Sepp du bist echt ein Phänomen, ich habe alle deine Videos gesehen aber das schießt den Vogel ab. Ich liebe Saukopf, habe ihn außer beim Spanferkel nur gekocht gegessen. Das steht jetzt ganz oben auf meiner Agenda. Vielen Dank fürs zeigen.
Sauber Sepp, an Saukopf. Ahhhhhhh ohhhhhhh, der is aber nicht vegan! 😂Da sieht man,das von den Esstieren, alles verwenden kann. Saubaggal super lecker. Mach weiter so😅
Sepp, du bist ein Unikat ☺️. Ich finde es Klasse, das du alles vom Tier verwertest. Den Sauschädel würd ich sofort essen 😋. Weiter so, freu mich schon auf die nächsten Videos ❤😊. LG aus Hessen, die schätzen auch gutes Essen❤😊
Bist bist einfach rustikaler und auch filigraner Koch, einfach die Sauce vom Rotisoir in die Saucière ohne passiere oder degrassieren und keine Micky Maus Reduktion, ich liebe Deine Kochart, Du bist ein Chef der alten Schule, voll klassisch, mach weiter so lieber Sepp!😂🤝🍀🕊❣️
Super Video! So kenne ich den Stauschädel nicht zubereitet. Haben früher den Kopf die Ohren und die Zunge abgeschnitten. Diese wurden geräuchert. Mit dem Rest wurde ein sehr gute Sülze gemacht. Außerdem habe wir früher auch einen rasierten Kalbskopf noch gemacht. Wird dann es wie Presssack gemacht. Nachdem er gut abgekühlt so über die Nacht, wurde der Kalbskopf ein ca. 1,5 cm Scheiben geschnitten und dann wie Wienerschnitzel heraus gebacken.
Super, hoffentlich wirst Du nicht auch von RU-vid unfreundlich behandelt so wie Klaus grillt, weil er zeigt wie man ganze Tiere verwertet. Ich liebe deine Videos, mach weiter so.
Hab am Montag wieder was für Spezialisten gemacht, Aufbruch (Luadapfanne) vom Reh sprich Leber, Lunge, Herz, Nieren, Pansen und Lecker. Als Ragout mit Einbrenne und Essig. Sauschädel hab ich meistens schon den halben beim Kessel Fleisch gefr***en. Zum braten ist da nix geblieben brauchst ja auch für die Wurst bei der Hausschlachtung.
Boah! Da würd ich jetzt gerne zulangen! Leider kann ich das nicht kochen: meine Frau ist nicht für Schwein (sehr schade!) - aber auch sonst: für 2 Personen macht das nicht viel Sinn! WEnn es aber hier irgendwo nen passenden Gasthof gäbe - mit entsprechender Qualität - die so etwas anbieten: ich wäre sofort dabei!
Das erinnert mich an meine Kindheit. Schade, daß diese Kochkultur immer mehr verloren geht. Um so schöner, daß Sie daran erinnern. Ein Schwein besteht ja nicht nur aus Filet und Kotelett . Kopf, Füße, Ohren und Schwanz standen früher regelmäßig auf dem Speiseplan.
Bstellts 2 halbe, weil im Ganzen sind Augen und Hirn. Ich koche immer wieder mal Sauschädel (leicht) essigsauer in Gläser ein. Bei max 90 Grad sulzt des super beim Einkochen. Höhere Temperaturen zersetzen Gelatine. Super für Bratkartoffeln, wenns schnell gehen muß. Liebe Grüße aus Kelheim /Niederbayern
Ich empfehle, einen Metzger zu fragen. Im Supermarkt wirst du es bestimmt nicht finden. Ein Metzger wird Dir alles vom Stierhoden über 20m Dünndarm bis zum Euter oder Kopfhaut beschaffen, was Du möchtest.
Geil! Vermutlich komme ich aber mit meinem Herd und den Töpfen an meine Grenzen. Frage: Waren Zunge und Hirn auch noch im Kopf? Ruhig mehr solchr Rezepte bringen. Grüsse Andreas
Wir bekommen die Hälften immer schon abgehangen zum Verzehr. Das Fleisch muss ja "reifen". Zunge und Hirn wird frisch verarbeitet oder frisch eingefroren.
Salzen, pfeffern ....nix? und was ist das sog."Bett" , ist das Zwiebel oder was? Heut' a bissl verwirrt, lieber Sepp ?, gestern spät wordn? Griass di, die Pepi aus Kärnten
.. ja, scho ganz schee g 'macht, aber bitte ned einzigartig ( auf' m Kanal ), weil, tesoro, in bella sicilia zb kannst Dich baden in Innereien vom Grill ! ❤ Und des auf da Strassn! Küss die Hand u servus aus Südbayern
@@ST-mt6iy pass mal auf du A-Geige. Ich bin seit 40 Jahren Berufsjäger und habe in 7 Ländern gearbeitet. Erzähl mir nichts von Vegetarier du Tastatur-Rambo. Ich habe so viel Wild geschossen und zerlegt wie du in deinem jämmerlichen Leben live noch nicht gesehen hast. Auch nicht im Zoo. Das mit dem Schädel ist meine Meinung. Basta.
