Nuovissima puntata di IN CUCINA CON CHEF FRANCO. Oggi la ricetta rappresenta una pietanza molto amata da noi napoletani: o' cuzzetiello napoletano. Una bontà e una delizia da far provare a tutti.
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● Ingredienti per il ragù napoletano (cottura a fuoco lento per 4 ore):
- 1/2 cipolla bianca
- olio extravergine di oliva
- 500 gr di spezzatino di manzo
- 500 gr di salsicce
- sale
- 1,5 l di salsa di pomodoro
● Ingredienti per le polpette fritte:
- 500 gr di carne macinata
- sale
- pepe
- aglio
- prezzemolo
- pane raffermo
- latte
- 1 uovo
- parmigiano reggiano
- pecorino romano
● Ingredienti per i friarielli:
- aglio
- olio extravergine di oliva
- peperoncino
- 1,5 kg di friarielli
- sale
● Ingredienti per i peperoni:
- aglio
- olio extravergine di oliva
- peperoncino (facoltativo)
- olive nere
- 1 kg di peperoni
- sale
● Ingredienti per le melanzane a funghetto:
Per la salsa:
- 300 gr di pomodorini
- olio extravergine di oliva
- aglio
- sale
- peperoncino (facoltativo)
Per le melanzane fritte:
- 1,5 kg di melanzane
- sale
- olio di semi di girasole
● Altri ingredienti: pane fresco, salsiccia arrostita, scamorza affumicata.
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21 янв 2022
