Nuestro Servicio de Nutrición y ALCER Salamanca presentan en una mini serie sobre Alimentos de Temporada bajos en Potasio.
En este segundo capítulo te mostramos algunos de los alimentos de INVIERNO y te sugerimos algunas recetas.
🚨 ATENCIÓN:
- Primero corta la comida lo más pequeña posible, para que el agua tenga mucha superficie de ataque.
- Remojar en abundante agua (preferiblemente tibia) durante aproximadamente 3 horas ahorrará aproximadamente un tercio de potasio en comparación con las verduras frescas y la fruta fresca.
- Cocinar en abundante agua sin sal ahorra entre un 30 y un 50% de potasio. Por supuesto, desecha el líquido.
- Los vegetales congelados tienen aproximadamente un tercio menos de potasio que los vegetales frescos si los descongelas y escurres antes de usarlos.
- Las frutas cocidas y enlatadas sin jugo tienen entre un 30 y un 50% menos de potasio.
A diferencia del remojo de 24 horas estrictamente recomendado antiguamente, hoy en día suele ser suficiente cocinar las verduras y las patatas en abundante agua. Sin embargo, remojarlas durante 3 horas antes aumenta la pérdida de potasio. Decide según tus necesidades (valores séricos, tipo de verdura y qué más vas a comer).
El remojo es útil para las platos de patatas que se preparan con patatas crudas (por ejemplo, tortilla de patatas, patatas fritas) o para verduras ricas en potasio que desees comer crudas (como zanahorias, colirrábano).
Fruta: Consumir fruta en su mayoría cocida como compota y sin jugo. Una porción de fruta fresca de aproximadamente 150 g, es decir, un puñado, puedes comerla todos los días. Elige variedades bajas en potasio.
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• 🍏 Nutrición
10 янв 2021
