В этом видео вы узнаете простой и доступный рецепт как приготовить сало "по гуцульски" с подваром. Пряное, ароматное сало с перчинкой готовиться просто. Шикарный деликатес своими руками.
Ингредиенты из расчёта на 1 кг мясной свиной грудинки или сама с мясными прослойками:
Соль обычная поваренная - 20 гр.
Сахар - 2 гр.
Предварительный посол в вакууме 72 часа в холодильнике при температуре 2-4 градуса.
Подвар - тепловая обработка в су-вид 47 градусов 6 часов.
Набор специй:
Паприка сладкая подкопчённая - 5 гр.
Перец черный молотый - 2 гр.
Перец душистый цветной горошек дроблёный - 2 гр.
Кориандр молотый - 2 гр.
Чеснок сухой гранулированный - 4 гр.
Острый жгучий красный перец сухой, молотый - 1 гр. (по желанию)
Вяление в холодильнике при температуре 4 - 6 градусов до потери веса 30% Созревание в вакууме 7-14 дней.
==================================================
Друзья, если вам понравилось это видео и этот рецепт, поддержите мой канал лайком, нажмите на кнопочку нравиться и поделиться. Напишите пару слов в комментариях. Буду рад общению.
Моя благодарность и признательность для вас.
💥Подписывайтесь на канал FOOD COURTE💥
🔥▶ goo.su/aKZT
============================================
💥Subscribe to the channel💥
🔥▶ goo.su/aKZT
Like, comment, ask your questions, let's chat
=============================================
Facebook / foodcourtml
#сало #салопогуцульски
13 апр 2024
