Buseca es el nombre dado a guiso que lleva como uno de los ingredientes principales a el Mondongo, muy común en Argentina y Uruguay, siendo originario de Italia. Es una preparación suculenta semejante a los llamados callos a la madrileña en España.
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𝓘𝓷𝓰𝓻𝓮𝓭𝓲𝓮𝓷𝓽𝓮𝓼: Para 6/8 porciones:
Para cocinar el mondongo:
- 1 kg de mondongo
- 4 litros de agua
- 1 cucharada de sal gruesa
- Una pizca de pimienta
- Una taza de vinagre
- 2 hojas de laurel
Para el armado:
- 2 chorizos de cerdo
- Un chorizo colorado o español
- Una taza de zanahoria cortada
- Una taza de cebolla cortada
- 2 tazas de puerro cortado
- 600 g de carne de cerdo con hueso
- 600 g de carne de res con hueso
- 400 g de panceta ahumada
- 3 tazas de garbanzos remojados
- Incorporar el mondongo
- 2 tazas de tomate cortado
- Un litro de agua
- 2 hojas de laurel
- 2 cuchradas de pimentón
- 2 cucharadas de ajo y perejil
- Una cucharada de ají molido
- Una cucharada de sal
- 2 papas medianas
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30 июл 2024
