Boyun eti lezzet olarak çok lezzzetli bir ettir. Dış kısmı yağlı gibi görünse de iç kısmı kırmızı ve lifli bir ettir. Boyun eti, kemikli etlere oranla daha zor pişen bir ettir. Kemikli et 1 saatte pişiriyorsanız boyun etini kesinlikle en az 2 saatte yada daha fazla da bu sürede pişirin. Her düdüklü tencerenin pişirme süresi farklı olacağı için bir süre vermek istemiyorum ama benim düdüklü tencerem de 2.5 saat kısık ateşte pişti ve pişirdim. Hatta 3 saat de olabilirmiş.
Bir diğer nokta da su ekleme noktası .. Kebap gibi kendi suyu ile pişmesi için çok fazla su ilavesi yapmadım. Ama siz başka yerlerde veya yemeklerde etin suyunu kullanmak istiyorsanız , su miktarını artırabilirsiniz.
Bir diğer önemli noktada mühürleme.. Mühürleme işini demir döküm tavada yaptım. Eti tavaya koymadan önce belki 5 dakika kadar demir döküm tavamı iyice ısıttım. Sizde demir döküm kullanacaksanız iyice ısıttığınızdan emin olun.
Evinizde demir döküm tava yoksa herhangi teflon veya granit tavada da mühürleme işlemini yapabilirsiniz. Yine aynı şekilde tavanızı iyice ısıttığınızdan emin olun.
Aklıma gelen önemli noktaları buradan yazmaya çalıştım. Sizin de sorularınız olursa elimden geldiğince yardımcı olmaya çalışırım.
Sevgiyle ve muhabbetle kalın :)
Farklı tarifler ve püf noktaları için
nihaletik.com
4 окт 2024