Çok güzel peynır mayalarken kaynamaz evet dogru peyniri süzdükten ve dilimledikten sonra kaynamiş suyun içine katılıp su soguyana kadar beklenmesi gerek ondan sonra tuzlanır ve saklanır sütten gelebileçek hastalıklardan korur ve peynır daha gıcır gıcır olur 👍 Elinize sağlık afiyet olsun
Tam yazacaktım siz yazmışsınız. Annem hep yapar sadece merakımdan izledim.Muhakkak kendi alt suyunu kaynatır annem sonra suyu süzülen peynirleri içine atar bekletir sonra tuzlayıp dilimler.
@@Berrak66 Aslında su soğuyunca çıkarıp dilimleyip tuzlarsin. Salamura için bu alt suyu kullanmazlar diye biliyorum. O kısma çok hakim değilim genelde taze tüketiyoruz biz.
Pastörize etmek için sadece bir süreliğine 75⁰ lik sıcaklığın yeterli geleceğini düşünmüyorum çünkü pastörizasyonda birden sıcaklığın düşürülmesi işlemi de var. Bu haliyle problem olabilir. Çiğ sütten yaptıktan sonra kaynar suda peynirin pastorize edilmesi tavsiyesini okumuştum ben de.
Ben de geçen gün yaptım keşke önce sizi dinleseymişim, mayanın üstünde kaynamaması gerektiği yazmıyordu, sütü kaynattım maalesef ve tabiki olmadı😒 çok güzel görünüyor elinize sağlık ☺️
Elinize sağlık safiye abla hem burdan hem instağramdan takip ediyorum sizi tariflerinizi severek yapıyoruz çok samimi doğal calışkan bir insan olarak çok seviyorum sizi başarılarınız daim olsun ☺️🥰
@@abbasli313iri tuzla tuzlayıp soğuyan peynir altı suyunda sakladım. Bir ayın sonunda kalanlar biraz yumuşuyor ama muhtemelen ben az tuzladığım için öyle oldu.
Elazığlılar o peynirin tuzlanmamış haliyle peynirli ekmek yaparlar peynir ve şekeri karıştırıp fırınlarda yaptırırlar ve tatlı niyetine değil yemek niyetine yenilir ayranla 😋
Çok güzel ama tuzlamadan önce bir tencereye 2 litre su koyup kaynatın kaynayan suyun içine peyniri koyup 1dakika kaynatırsanız çok daha güzel olur kaynayınca tuzsuz olarak da tüketilebilir
@@HayalimdekiYemekler merhaba bir tarifte bir kaşık mayayı az suyla karıştırıp öyle dökün diyor olurmu olmazmı,ve peynir mayası markası hangi marketten almalıyım,yazarmısnız
Eşim denedi 10 litre süte 2 yemek kaşığı maya suyu koydu suzmeye bıraktık ama çok sulu kaldı yaklaşık 6 saat üstünde ağırlık kaldı ama yine sulu kaldı ne yapabiliriz tekrar mı kaynatalim nasıl yardımcı olabilirainiz
10 dakika kaynatmakla 1 dakika kaynatmak arasında fark yoktur. Kaynama seviyesi değişmez. Tek far şudur kaynadıkça sütteki suyu buharlaştırmış olursunuz bu sayede daha sıkı bir yoğurt elde edersiniz.
Çok güzel bende böyle yapıyorum tek fark siz 5 litre süte ben 10 litre süte bir tatlı kaşığı maya atıyorum ben de rahmetli annem den öğrendim. Ellerinize sağlık çok güzel oldu sizi ilk defa izledim maşallah size👏👏
Bu kadar hızlısını ilk defa gördüm,tebrikler,çok güzel gözüküyor.Kaynatma olayına gelince de korkusu olanlara söylüyorum,her sütte illa brusella olacak diye bir kaide yok,istisnai bir durum,ayrıca pastorize sıcaklıkları geçerseniz sütün yararlı bakterileri ve vitaminleri ölerek faydasız hale gelecktir,ayrıca maya tutmayacaktır,sütü fokur fokur kaynatırsan iyi kalsiyumlu beyaz su elde edersin :) mesela yumurta içinde iyice pişmeden yemeyin mikrop olur derler 36 yaşındayım kendime yumurtayı hiçbir zaman tam pişirmedim.Ya kayısı ya daha da sulu severim,haşlanmışı sıcakken kaba kırar tereyağıyla karıştırıp yerim hiç de bir şey olmadı dev gibiyim ve sağlıklıyım çok şükür :))
