تسلم ايدك يا احلي بشمهندس والله حضرتك قمر قمر و الصراحه الي عند حضرتك قمر 😂😂😂. والله الي خلاني من اشد المعجبين بحضرتك هي الصراحة يعطيك الف عافيه يارب 🙏🏽 ❤❤❤
روح يا كبير ضاربت علينا بهالاكلة يا احلى شيف مروان ان شاء الله صحة وعافية وهنا يا خاي ووووووو كمل عني هاي يا خاي بدها شي كيلو قشطة على وجهها وجنبا شعيبية والجبنة المشللة والله اكبر،والعزة لله
والله رجعتني بالزمن ٤٠ سنه لما ستي الله يرحما كانت تعملي المامونيه، و قبل ما ناكل كنا نروح لعند بياع السحلب بالسليمانية في حلب... يلا معلم مروان بدنا فيديو عن السحلب بمعيتك ❤️🌷🙂
تسلم ايديك شيف مروان دائما متميز بطبخك وأسلوبك وثقافتك وبعرف ممكن ما تعجبك ملاحظتي ومع هيك بدي قولها ، أعطي المعلومه بدون ما تذكر حدا حتى لو ما ذكرته بالشخصي ، لأن جزء من تميزك إنك تشتغل من قلبك بدون ما تجيب سيرة غيرك وكأنه غير موجود.
بم .. هههههه صاروخ حارق خارق لهاد المشهور ههههههههه لك تحية من قلعة حلب وجميع أبواب حلب وخانات حلب للشيف مروان المحترم .. وهي كاسة متة لعيونك بعد المامونية
ميرسي كتير ع هالحلى يلي نفسي أتعلمها أصلا ما كنت بعرفها بس أكلتها مرة من كم سنة حبيتها ، هلأ عندي سؤالين لو سمحت 1 - ممكن نستعمل زبدة بدل السمنة لأنو مابحب السمنة 2 - ممكن نضيف نصف المقدار ماء ونصف حليب أو كريمة ؟ وشكرا كتير إذا بتتكرم وتبعتلي الجواب
معلم ايمتى بدك تحن علينا وتساويلنا قراص بالطحينة( خبز بالطحينة) كنا نشتريها من ساروجة من المخبز. شفت وصفات على اليوتيوب بس مالقيت وحدة متل يلي كنا ناكلها. اذا عندك فكرة عنها ساويلنا ياها بمعيتك. وكمان في مجال تساويلنا كم اكلة اسيوية صيني ، تايلندي وما الى هنالك . شكرا سلفا 🍀🌷
يعطيك العافية 💯 انا كمان بعمل المامونية مثلك بس بفرق صغير. انا امي حلبية و متعلمة منها من انا و صغيرة انو السميد لازم يتحمص قبل ما تحت السمنة. كانت امي تقول انو حبة السميد بيتفتح أكثر إذا بتحمصو من دون سمنة. بعد ما ياخذ السميد اللون اللي بدي بحت السمنة و بخلطه شي دقيقة و بزيد السكر. فوراً بعد السكر بزيد ألمي المغلية ٥ اكواب لكل كوب سميد. أكثر من ما انت حطيت بس بتطلع المأمونة اسمك لاننو السميد بيتشرب أكثر إذا بتحمصو من دون سمنة. حكيت كثير، انا رايحة نام لاننو نص الليل عننا بأستراليا. بكرا الصبح ترويقة مامونية غير شكل بس للاسف الشديد جبنة حلبية ما في. رح نكتفي بجبنة حلوم 🙄
مرحباً شيف مروان نحن بنحبك ونحترمك ونحترم الخط المميز لقناتك تقدم لنا الوصفات التراثية ووصفات جميلة من المطابخ المحلية لقوميات مختلفة وبأسلوب جميل ونشكر لك المعلومة التي أعطيتنا إياها عن الغلوتين ( ولكن ) كنت أتمنى أن لا تعطي هذه المعلومة وتصاحبها بذكر شيف آخر أعطاها خاطئة ذلك يقلل من قدرها احترم سعة صدرك لملحوظتي
دائمآ كنت أسمع بالمأمونية بس ماكنت بعرفها، ذكرتني بأكلتين الهريسة النبكية وأكلة يبرودية مالحة اسمها "صرصور" هههههه. سيد المعلمين ولو بلا شهادات لسا كل واحد مبيعرف شو معنى "شيف" بنط وبسمي حالو شيف بطيخ وشيف ض..... المطبخ مو شهادة، معلمية وخبرة الله يديمك ويعطيك ألف عافية. الليلة بدي اعمل Vitello Tonnato على الطريقة الأنتيكه وأبعت صورة لشوف شو رأيك
حبيبنا الطبخ علم و كمان خبرة و نفس بس العلم قبل الخبرة و العلم مو معناتو شهادات , الهريسة انشالله بدي صورا بس الصرصور ما بعرفا , بالنسبة لل Vitello Tonnato قول الله و بعات لنشوف
آآآخ على حلب والي عمل حلب كنا نفطر مأومونية وزلابية بعد مانستفتح بوطشكا وماريا وكردية عند أبو ايمن بسراقب الصبح ونرجع نفطر فول عند اب عبدو او الامين وبعدها مناخد لفة على محلات الفطاير الغدا عند سومر سجق وشاورما ونقانق وبعد الغدا عند ملك الحلويات بعدها عالكفتيريا يا جنة ماري يا سهيل مع نفس اركيلة وبعد الستة عند سيروب هامبرغر وكوتيل وبعدها يا العاب كومبيوتر يا منروح نلعب بلياردو
مروانو مع كل الاحترام خليك أفضل بدون تعليقات سياسية عاطفية خارج الواقع ، تركيا بأخر ٢٠ سنة بمصانعها وبنيتها التحتية تفوق كل سوريا مجتمعة عشرات المرات وتتفوق حتى على عديد من الدول في أوروبا الشرقية . كارثة حلب مستمرة وأهم أسبابها محلية ومرتبطة بالإدارة الخ
حلو تقدم معلومة ولكن لا تقطعها من النص كملها للاخر .. حلو المنافسة بس حبو بعض بالاول صحيح ما بيتفاعل بس يتعرض للحرارة بس الحرارة لازم تكون عالية جدا. من المفاهيم الخاطئة الشائعة أنه يمكن "تدمير" الغلوتين إذا تم طهيه في درجات حرارة عالية ، ولكن درجات الحرارة اللازمة لتدمير الغلوتين مرتفعة جدًا لدرجة أن الطعام الذي تريد تناوله سيحترق ويتفحم وغير صالح للأكل أيضًا. Gluten is a protein, and a protein’s function is determined by what amino acids the protein is made of and the shape the amino acids can fold into. Basically, gluten and other proteins are folded amino acid structures. When a protein is denatured, its structure is broken down and therefore it loses its function. Many proteins denature between 120-175° F, (50- 80° C), but gluten proteins do not denature until much higher temperatures are reached, over 570° F or 300° C.
طيب رح اشرحلك ياها بالتفصيل خصوصي الك , الغلوتن كل ما ارتفعت درجة حرارته كل ما بيقل نشاطه لتوصل لدرجة الحرارة اللي تفضلت فيا ساعتا بيوقف تمام , بدرجة حرارة الغرفة العادية اللي مفروض ٢٢ مئوية بيحتاج الغلوتن لعجن (motion) ٥ دقايق على أقل تقدير ليشكل الشبكة , فمابالك بدرجة حرارة ١٨٠ قديش المدة اللازمة برأيك و الغلوتن بحاجة لترييح ٤٥ دقيقة بعد العجن , بس اذا ذكرت كل هالمعلومات بالفيديو بتصيرحصة كيمياء ههههه
الناس صارت تعرف مين بتقصد...لانو مو اول مرة بتجيب سيرة هداك الشيف....و انا بصراحة بتابعو و بتابعك...و كل واحد فيكن بيقدم محتوى مختلف...نصيحتي ما تجيب لا سيرتو ولا سيرة غيرو...خلي كل واحد بقناتو يقدم المحتوى يلي بدو و الناس بتحكم.
Sorry it's suppose to much thicker appose to what you made you made it too runny and you added too much Ghee there supposed to be fried nuts with ghee scattered on top
عفكرة انا بعرف الف طريقة للمامونية بس فعلا طريقتك هاي اسهل طريقة وانجح وحدة ..ولازم تسجلها باسمك ..رايي تسميها مروانية ...بس شغلت حلب الجريحة ماعجبتني منك لان توقعت انه بشار وشبيحته جرحوها بالبراميل وكملوا عليها العصابات وجيش العهرة وجيش الكر ..بس طلع جريجة لان الاتراك سرقوا المعامل ههههههههههههههه باريف لكن
حاجتك بقا، هاد الشيف يلي بيستاهل الشهرة، هداك الشيف يلي امّو معلمتو الطبخ ما بيستاهل الشهرة، و معليش اذا الواحد بين عن نفسو انو مثقف احسن ما تضلي عم تتضللي من الآخرين سيدتي.
