0:00 인트로
0:55 재료 소개 + 당근 시트
4:22 굽기
4:37 크림치즈 프로스팅
6:21 마무리
여러분들이 모두 좋아하시는 당근 케이크에요! 【슈가레인 케이크 클래스】 82쪽을 참조해주셔도 좋아요.
▶당근 케익 시트 (1호)◀
전란 120g
황설탕 90g
포도씨유 85g
레몬/오렌지 제스트 5g
당근 170g
피칸 분태 25g, 호두 분태 25g, 건포도 50g
박력분 135g, 아몬드 가루 35g, 시나몬 가루 2g, 베이킹 파우더 3.5g, 베이킹 소다 1.5g, 소금 0.5g
(예열 165℃) 165℃에서 40~45분 구운 후 완적히 식혀 1.5cm x 3장으로 준비한다. 데코는 건조한 당근 조각 + 데코 화이트. (당근을 얇게 썰어 오븐의 잔열로 건조시키거나 건조기 사용)
▶크림치즈 프로스팅 (책과는 또 다른 레시피를 제시해드려요)◀
크림 치즈 (15~18℃)320g
분당 120g
실온(20~22℃) 버터 160g
오렌지/레몬 제스트 3.5g
생크림 30g
▶마무리◀
일반적인 생크림 케익을 만들듯이 시트를 놓고 파이핑을 하는 것을 번갈아한다. (806 깍지)
▶보관◀
냉장 4~5일. (밀폐하시는 것이 좋습니다) 드실 때 냉장고에서 꺼내어 잠깐 두신 후 살짝 냉기가 빠진 다음 드시면 더 맛있으실거에요.
▶재료◀
크림치즈: 엘로이
생크림: 엘로이
버터: 엘로이
전란: 아이엠에그
오렌지/레몬 제스트: 냉동
🚨슈가레인 온라인 베이킹 강의🚨
sugarlane.kr/korean/
🚨셰프의 도구/장비/재료🚨
▫️ 핸드믹서: m.site.naver.com/1hPS2
▫️ 스탠드믹서: m.site.naver.com/1hQaY
▫️ 푸드프로세서: m.site.naver.com/1hQbA
▫️ 핸드블렌더: m.site.naver.com/1hQbk
▫️ 마들렌팬: m.site.naver.com/1hQbK
▫️ 휘낭시에팬: m.site.naver.com/1hQbR
▫️ 청크잼: m.site.naver.com/1hSMg
#당근케이크 #당케 #당근케익 #홈베이킹 #슈가레인 #조한빛
🚨조한빛 파티시에 이력🚨
- 옥스퍼드 수학과 학부/석사
- 증권사 C사
- 전략 컨설팅 B사
- 게임사 N사
- 나카무라 서울
- 르노뜨르 서울
- 저서: 슈가레인 카페 디저트클래스, 슈가레인 케익 클래스
30 июн 2024
