🧬 Telegram-канал [ t.me/repich_tg/ ] 🧪 Групповые курсы по химии [ t.me/+ajEA457j-WE1MmVi ] 🧪 Индивидуальные занятия [ t.me/repich_profile ] [!] Не стесняйтесь, пишите мне в личные сообщения) 🧫 Лаборатория Репича [ в разработке ] ⚠️ На случай блокировки RU-vid: 1️⃣ ВКонтакте [ vk.com/repich_vk ] 2️⃣ Rutube [ rutube.ru/channel/32427511 ] 3️⃣ Дзен [ dzen.ru/repich_dz ] P.S. В этом ролике могут быть ошибки. Все актуальные правки и дополнения публикуются в Telegram-канале. «Не бояться признавать своих ошибок, не бояться многократного, повторного труда исправления их - и мы будем на самой вершине!»
@@ignat0761 пока что это самый кринжовый комментарий, который был у меня на канале за все время его существования, поздравляю вас 😅 Вот, мне интересно, вам не нравится биохимия или вы просто шиз?
@@_CBUHOPE3_ оно точно будет, на этой неделе начну съемки) Но планы у меня грандиозные, поэтому потихоньку буду собирать материал. Сроков давать не буду, но я не забыл))
@@sergeynemo2833Чтобы самогон гнать или пиво делать надо сначала кучу оборудования добыть, найти, куда его поставить и иметь для этого время. Алкаши этим заниматься не будут - только разве что пенсионеры какие, у которых время есть.
Я который повторял все действия в онлайне с 1 части: "Так стоп, как бродить 4 часа, прошло же уже 2 недели :| ". Изменено: Получился отличный кубинский ром, спасибо.
Ура, дождались, обычно я пиво варю, и дрожжи пересеиваю, и даже с кваса хадыжи брал расчищал культуру что там была, но пошел по пути первого видео и на 3ю итерацию кваса получилось то что надо баланс кислотности и сладости. Теперь главное эту уникальную экосистему сохранить.
Еще нюанс, при подсчете клеток в камере горяева (у меня даже микроскоп стоит а этой камеры горяева до сих пор нет) разве не нужно окрашивать клетки метиленовой синью, ведь часть клеток может быть уже не живыми?
"Помимо дрожжеаого брожения должны быть молочно-кислое и уксусное брожение, но это слишком сложно потому мы просто добавим готовое" АХАХАХХААХАХ, КАК ЖЕ МНЕ ЭТО НАПОМНИЛО МОЙ ДИПЛОМ 😂 Самая научная часть ролика😂 Чувак, ты сделал мой день
Так вот какая проблема в большинстве магазинного живого кваса - молочной и уксусной кислоты слишком много! Буду теперь знать, что квас нужно без доступа к кислороду готовить.
Удивлен такому качественному контенту и такому небольшому количеству подписчиков. Желаю скорее стать каналом миллионником. И спасибо за то, что делаешь. Главное - не останавливайся никогда:)
Оба видео шикарны. Очень интересно было и о процессах брожения узнать и о том как вообще ведут себя дрожжи, про их жизненный цикл и график развития дрожжей с фазами. И хотя химия вообще не моя сильная сторона, взахлеб смотрю твои видео. Но ты сказал что восхищаешься теми, кто посмотрел видео. Я не согласен) я то просто видео посмотрел, а ты мало того что сделал все это, так еще и в доступной форме это все рассказал, чтобы хоть какие то знания отложились у людей в головах. Так что это я тебе благодарен и восхищаюсь тобой) спасибо за такие интересные и полезные видео)
В моей семье все любят квас. Мне было лет двадцать, когда я, навещая в очередной раз летом бабушку, нашел на чердаке среди прочего хлама книжки бородатых советских времён по разного рода консервации, вареньеварению и прочим рецептам, согласно ГОСТов. И там оказался рецепт кваса с деталями и даже кое с каким обоснованием манипуляций из рецепта. Я все сделал согласно рецепта, правда из расчета фляги литров на сорок - семья то большая и все любители. Квас вышел на славу - именно такой, какой был в продаже в бочках в старые времена. Все были счастливы. Когда пришла пора готовить новую порцию - мне показалось, что можно было сделать и послаще немного и добавил сахара ощутимо больше, чем в рецепте. Получилось просто говно, а не квас. Если он и стал слаще, то незначительно. Зато вкус был больше похож на какую то вонючую брагу и ощущался алкоголь. В итоге я его вылил. Затем пробовал делать ещё и ещё, думая что дело в некачественном ингредиенте - то ли хлеб плохой, то ли дрожжи некачественные, то ли вода не та. В итоге мне так и не удалось добиться того самого вкуса, который был в первый раз. Я загрустил и оставил попытки. И только спустя уже лет двадцать, благодаря Репичу, я понял в чем была ошибка. Спасибо, Репич, ты - лучший.
Подрезал для себя несколько моментов, в частности, про оптимальную температуру брожения. Но себе я такое делать, извините, не буду, лучше поиграюсь с молочнокислым процессом. А также добьюсь частичного переброда крахмала. Да, градусов там будет побольше, но я ведь не продавать его собираюсь, а пить. А ещё описанное в ролике для какого-нибудь локального производства по ускоренной схеме, наверное, тоже сойдёт. Но дома интересует качество, а не прибыль.
Браво) Регулярно делаю домалний квас и очень Вам благодарен. Теперь я понимаю процессы происходящие. Жаль, что знаменитые блогеры повара. не являются технологами и рассказывая как готовить блюда не расскрывают процессов происходящих с продуктами при приготовлении. Денатурация белков, карамелизация сахаров, реакция меланоединообразования и т.д.
Вот теперь кто посмотрел запомните как выглядит настоящий квас,а не та чёрная жижа с названием КВАС ЖИВОГО БРОЖЕНИЯ и настолько газированная,что можно в космос отправится на СО2 газах. За ролик огромное спасибо!
Если брожение будет в пластиковой таре с плотной крышкой в охлаждённом помещении, можно сделать сильно газированный. Имели дело с пивными кегами? Ну которые могут аж взрываться от давления. Или не пластиковые, металлические бочонки тоже. Главное чтобы не стекло, которое не держит давление вообще
Прекрасный видос для малышариков о прелестях пищевой химии, помню как сам когда-то такие графики строил в универе. За музыку из Римворлда отдельный респект)
очень интересно. было бы еще круто объяснить что делается если параметря разошлись с рассчетными, и что будет если ничего не делать. в биотехе все имеет тенденцию к вариабельности ;).
А не могли бы Вы рассказать, что творится в очистных сооружениях сточных вод, какая козявка чего делает, а главное - что в итоге получается и как это можно использовать?😁😇
Вместо гидрозатвора я проше поступал. Покупал крышку нейлоновую и надевал её немного наискосось. В результате этого крышка могла держать небольшое давление, а лишнее сбрасывала по буртику, в то же время воздух внутрь не попадает
Интересуюсь химией на уровне любителя, имел отлично в школе и в универе на общей химии, но по образованию инженер. Очень познавательные ролики, спасибо
Немного подушню, но в камере Горяева, как я понимаю, обычная "тонкопленочная" интерференция, которая определяется углом и расстоянием между разделами фаз. Кольца Ньютона возникают в линзе с какой-то кривизной, и как раз кривизна и радиус линзы определяют расстояние между кольцами. И если я правильно помню, оно не зависит от угла, с которого мы смотрим на интерференцию, а лучи идут по нормали к поверхности под линзой Можно, наверное, сказать, что здесь тоже из-за неровностей поверхности стекла его можно локально представить как линзу с кривизной, но скорее это просто аберрации Для химии это неважно, конечно, и зазор толщиной порядка длины волны мы все равно получаем)
Тоже делаю квас "на глаз". Выходит дико кислый и ядерно газированный , меня устраивает. 😅 Ролик хороший, поработаю над изменением временных интервалов.
![🧪 Создал ЛУЧШИЙ рецепт КВАСА | Биохимия на КУХНЕ | Ч. 2/2 | Химбио блог №21 [Репич]](/img/logo.svg){kind=logo}
