쌀로만은 안될것같은데.... 누룩이라는 효모로 막걸리를 만드는데 달콤하게 드실려면 막걸리 담근 후 13~ 15일정도에 거르면 될것같아요. 조금 빨리 거를수록 맥아당이라는 효모의 먹이가 있는데 오래될수록 효모가 맥아당을 먹어 달콤해지지 않는다고 합니다. 저가 아는한 답해드렸는데 잘못된 부분이 있을수 있습니다. 대신답변 죄송합니다.
정말 쌀로만 만들고 싶으시면 쌀누룩이랑 멥쌀 또는 찹쌀로 밑술을 만든다음에, 덧술을 누룩 넣지 않고 물 양을 적게하면 될 것 같아요. 청감주 만들때 쓰는 방식으로요. 물론 좀 과하게 달아지지 않을까 싶긴 해요 ㅎㅎ 그냥 달콤한걸 원하신다면, 이스트 넣으셔서 초산균이 퍼지기 전에 알콜을 빨리 만들어내고 조금 일찍 걸러 드시면 됩니다~
