Ad ơi hiện tại em đang dùng 90% Robusta mix với 10% Abarica, Natural mix honey. Ad có thể cho em độ mịn chính xác và chiếc xuất tầm bao nhiêu giây bao nhiêu ml là chuẩn để cho ra ly cà phê ngon hợp với loại trên ko (bán pha máy ngoài đường)
@@phuocletan6877 bạn cần chốt được các thông số sau: số gram cho double shot và ml mong muốn (hoặc số gram espresso). Sau đó mới điều chỉnh độ mịn ạ. Vì tất cả lý thuyết cần test thực tế.
@@phuocletan6877 ví dụ bạn chọn 16gr và 60ml. Bạn sẽ chỉnh độ mịn để cà phê #espresso ra 3 mức là 20 giây- 25 giây- 30 giây. Bạn uống thử 3 ly xem mình thích ly nào, rồi thử thêm. Ví dụ bạn thích ly 30 giây thì nên thử thêm 1 ly 35 giây nữa. Cứ thử và bạn sẽ tìm ra thời gian mà bạn yêu thích. Và chúng ta nên cho phép +- 3 giây.
Ví dụ bạn thích ly 30 giây nhất. Thì tiêu chuẩn pha của quán sẽ là: 16gr - 60ml - 30 giây (+- 3 giây). Nếu pha ra không đúng tiêu chuẩn của quán thì bỏ đi không mang ra cho khách, có thể dùng làm đá cà phê hay làm việc khác.
@@mainwaysthinh nếu lấy 18g với Robusta 90% mix Abarica 10%, Natural Mix Honey. Thì nên cho ra bao nhiêu ml là chuẩn ạ. 40 hay 45ml nếu làm cà phê đá bán cho khách. Và chiếc xuất khoảng mấy giây theo anh
@@mainwaysthinh Ad có thể phân tích là bên nước ngoài bảo 18g nếu pha epresso là 36ml nước nhưng sao ở Việt Nam khi kinh doanh bán pha máy ngoài đường thì hay chọn 40 45ml cho cà phê đá ạ. Có phải là vì họ sợ ít nước nhìn kỳ ko hay là phải 40 45ml mới hợp cà phê đá ạ. Và chiếc xuất 18 giây liệu có sai ko vì bên nước ngoài thường bảo 25 giây là ít nhất (vì cà phê của em người ta kêu 18s hoặc 21s chuẩn hơn). Em đang dùng loại Natural mix honey, 90% Robusta mix với 10% Abarica. Giả sử mình làm thô vừa như vậy sẽ có ưu điểm khuyết điểm gì ạ
![[10/12] C. EDE - Vệ sinh máy pha cà phê](/img/logo.svg){kind=logo}
