#alevturken #turşu #pratikturşu
Bugün yap yarın ye turşu tarifi ister misiniz
Öylesine pratik ama öylesine lezzetli ki anlatamam bir kaç senedir yapıyorum gerçekten bizim evde çok fazla sevilen ve yiyen herkesten tam not alan bir tarif
Turşu sevmeyen zaten yoktur ama pratik turşu sevmeyen hiç yoktur hele ki turşukolik ve hamileler için harika bir alternatif oluyor daha fazla uzatmıyorum ve malzemeler kısmına geçiyorum
Malzemeler
1 kg köy biberi ya da kıl biberi
15 adet acı arnavut biberi (isteğe bağlı acı seviyorsanız ekleyin sevmiyorsanız eklemek zorunda değilsiniz)
1 su bardağı üzüm sirkesi elma sirkesi de olur
Yarım su bardağı sıvı yağ zeytinyağı da olur
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı tepeleme kaya tuzu
3 adet küp şeker ya da 2 çay kaşığı toz şeker de olur
1 büyük baş sarımsak
Ağız kısmı için
Yarım demet dereotu
2 adet 1 kg kavanoz
2 adet kullanılmamış kapak
.
.
.
Püf noktaları
• Biberlerin büyüklüğüne göre ikiye ya da üçe kesebilirsiniz
• Tarifte kullanacağınız biber kesinlikle kıl biberi ya da çok ince köy biberi olsun normal yemeklerde kullandığımız sivri biber ya da çarliston biber olmasın çünkü pişerken yumuşama oluyor daha sonra kabukları çıkıyor falan filan derken turşu turşu olmaktan çıkıyor
• Sarımsak kullanırken cömert olun ben 1 büyük baş sarımsak kullandım ama sarımsaklar küçük ise 2 ya da 3 baş sarımsak kullanın
• Üzüm ya da elma sirkesi farketmez elma sirkesi çok keskin tada sahip olduğu için ben tercih etmiyorum
• Turşuyu yaparken biberlerin pişme esnasında çok fazla pişirmeyin biberler biraz diri kalsın aksi halde turşuda erimeler oluyor biberler çok yumuşak oluyor
• Sıcak sıcak yapmak önemli biraz seri olun soğuma olmasın aksi halde vakumlama işlemi gerçekleşmez ve hava alır o zaman da turşunuzda bozulma olur
• Kavanozlar doldurulduktan sonra ağız kısımları güzelce silinir ve hiç kullanılmamış kapak kullanılır
• Daha önce kullanmış olduğunuz kapakları asla kullanmayın hava alır vakumlama yapmaz ve o kadar emeğiniz ve turşunuz ziyan olur
• 1 gün boyunca tepesi aşağı bekletilir kavanozlar ertesi gün olunca normal haline getirilir ve serin güneşten uzak bir yerde muhafaza edilir
Belirtmiş olduğum püf noktalara dikkat ettiğiniz sürece turşunuzun kötü olması asla mümkün değil Allah’ın izniyle
Deneyecek olanlara şimdiden afiyetler olsun
11 окт 2024
