108# Comment tuer plumer et vider vos poulets ? 

Bravo et infiniment merci d'oser montrer la vrai vie dans nos campagnes, vous êtes de ces gens généreux et partageurs de savoir.

Vous êtes de ceux qui ont gardé l'amour des traditions, du vrai esprit rural, de l'amour juste de la nature et des bêtes, quoi qu'en pensent certains. Merci pour tout cela.

Stéphane : il devrait y avoir davantage de vidéos comme celle-ci sur RU-vid. Merci à toi de rappeler à certaines personnes que la nourriture ne tombe pas du ciel, directement dans l'assiette. Bon dimanche 👍😉

Bon un petit conseil essaie de prendre un couteau plus grand afin de faire le moins possible d'aller et vient afin de ne pas faire souffrir la bête.

Merci pour cette vidéo très instructive 👍 Ce sera la prochaine étape pour moi, mes grands parents faisaient du cochon du canard des poulets et du lapin, ils ont emporté avec eux leurs secrets de préparation 😓 J'espère un jour pouvoir retrouver ce savoir-faire d'antan ou l'on savait la valeur de la nourriture que l'on consommait.

Un grand merci Stéphane, vidéo toujours claire et complète, très enrichissant pour qui veut tendre vers l'autonomie sans avoir eu la chance d'avoir hériter de connaissances des anciens.

Cette vidéo est très bien filmée et commentée. Elle nous apprend à tuer, vider et préparer sa volaille seul. Merci beaucoup. J'attends la suite avec impatience.

Vidéo d'utilité publique 👍 merci

Merci . Merci de nous faire partager ce savoir faire. ça rappelle les grands-parents

Je trouve que la technique du cône est la meilleure (cône de chantier). Vidéo qualitative comme d'habitude. Vivement la suite.

MERCI BEAUCOUP !! Beau partage ! Prenez soins de vous Et encore merci !

Merci pour votre vidéo ! Aujourd'hui, il est difficile de trouver des personnes connaissant ces gestes et votre partage permet de transmettre ce savoir ancestral.

Merci pour la transmission de vos connaissances car hélas mes grands parents sont partis avec leurs savoirs. Merci

Les protecteurs de la cause animale vont hurler mais c'est une vidéo TRES utile.

Je découvre notre futur vie avec mon épouse plein de chose a apprendre pour être le plus autonome possible, merci a vous.

La température de l'eau est TRES importante. Trop froid ou trop chaud (et oui !) les plumes ne se décolleront pas aussi facilement. Par contre il faut vraiment investir dans un couteau qui coupe et savoir le réaffuter une fois émoussé. Devoir faire des aller/retour pour couper c'est dangereux (ça peux glisser). Moi je vous conseille d'en acheter 2. Un qui sert et un qui vous rappelle ce que c'est qu'un vrai tranchant sinon vous vous habituez à ce que cela coupe de moins en moins et finissez par faire des aller/retour....

Nous apprendre à tuer, vider et découper ses volailles dans une seule vidéo, Bravo et Merci.

Ça me rappelle mon adolescence. Ma mère avait un poulailler derrière la maison et quand les parents allaient à la ville, avec mes cousines, on allait voler un poulet et en moins d’une heure, on l’avait égorgé, plumé, dépecé, cuisiné et mangé. Ces « poulets du crime » étaient les plus savoureux 👍🏾

Le même couteau utilisé au quotidien pour découper des parts dans des pâtisseries de la boulangerie, écorcer des branches, couper des trucs. Merci de partager ce savoir traditionnel s'évaporant aujourd'hui puisqu'il suffit d'acheter des barquettes toute prête

Salut, c'est mamiejo ! Quel dommage que tu ne récupères pas le sang de tes poulets ! En piquant juste un couteau pointu dans la gorge de part en part au niveau des oreilles et en laissant le couteau planté, le sang coule le long de la lame jusqu'à l'assiette creuse placée dessous. Le poulet ne souffre pas car l'apport important de sang au cerveau lui fait pratiquement perdre connaissance. En 2 mn, c'est fini. Je fais ensuite frire le sang de 2 poulets dans une poêle comme une galette avec de la graisse de canard. En fin de cuisson, je coupe la galette en carrés pour que le sang du centre soit bien cuit. Le sang doit-être un peu grillé mais pas sec. Je réserve. Je fais ensuite frire pas mal d'oignon avec de l'ail et du persil et qqs feuilles de thym, sel, poivre. Je rajoute mes carrés de sang puis 4 oeufs battus et je fais une omelette. Bien dorée dessous et moelleuse au milieu, c'est très bon. Quand on tue plusieurs bête et qu'on en a trop, le sang cru se congèle très bien. Si tu n'aimes pas le sang cuit, tu peux le delayer cru dans de l'eau. C'est un excellent engrais pour le jardin. Je plume et nettoie aussi les têtes des poulets. Je prélève aussi les cous, les ailerons, la pointe des ailes, le coeur et le gésier et je les conserve crus au congélateur au fur et à mesure des abattages. Le jour où j'en ai assez pour 4 personnes, je les fais bouillir 30 mn dans un bouillon cube bien relevé. En fin de cuisson, je rajoute des oignons, de l'ail, des poivrons rouges et du lard fumé, le tout préalablement frit, un mug de riz rond dans le bouillon.... et je fais un rizotto garni. Je garde aussi les pattes. Je les passe à la flamme. La peau et les ongles s'enlèvent ainsi tout seuls. Je coupe les griffes au sécateur. Je garde ces pattes crues au congélateur dans une poche. En hiver, lorsque je fais des soupes de légumes, j'en rajoute plusieurs dans mon eau de cuisson avec des couennes et un talon de jambon. Cela donne bon goût au bouillon et rajoute un peu d'onctueux (collagène) à la soupe. Une fois bien bien cuites, les pattes se laissent manger. Il faut dépasser ses réticences. Nos grands parents n'avaient pas nos préjugés. Pour finir, toutes les plumes, les intestins, peaux et autres résidus de mes poules, poulets, canards, lapins finissent au milieu du tas de compost bien recouverts pendant 2 ou 3 ans. Tout disparaît, attire les vers de terre et se transforme en excellent terreau. Chez mamiejo, rien ne se perd, tout se transforme. Allez, à btôt ! mamiejo.

Bravo pour cette vidéo! Ca fait partie de mes réflexions actuelles, il va falloir sauter le pas ! En attendant, merci, c'est très détaillé et très instructif !

Merci pour tout ça, personnellement je guillotine j’ai acheté un couperet verticale (ça porte surement un nom spécifique) je pose le poulet sur une tranche d’arbre et je le caresse pour qu’il se calme et lorsque qu’il ne bouge plus je sectionne le cou net. La douleur passe par la moelle épinière et les nerfs de cette façon je suis certain que l’animal souffre le moins possible. Mes voisins ne comprennent pas pourquoi je n’achète directement en magasin ils sont obstinés par le geste d’ôter la vie et se sont des purs campagnards contrairement à moi qui suit un produit importé ! Les carcasses en bouillons pour faire de bonnes soupes chinoises où Vietnamiennes :) et le peu de sang je le garde pour mes cultures au jardin dilué dans l’eau c’est un apport d’azote. Par contre je ne fais pas de bocaux, se serait vraiment une solution pour stocker cette année j’ai pris de la coucou de rennes de race j’espère qu’elles me couveront mes futurs repas :p PS: essaye le poulet à l’estragon, simple et juste délicieux ! 🤤 Bon courage pour la suite ☺️

Perso, je n'avais jamais vu ça : le poulet du jardin au bocal. Clair, pratique, direct et sans chichis. Merci pour ce partage de savoir-faire. La vidéo tombe à pic car j'aurais laissé vivre mes poules indéfiniment. Maintenant, je ne suis pas sûre d'y arriver ... Merci aussi pour certains commentaires très intéressants des abonnés.

merci beaucoup, toujours des bonnes images, ou vous montrez bien la methode, les gestes, ç est tres utile, changez rien !

MERCI Stéphane, grâce à toi, j'ai vu que les poulets n'on pas souffert!👏👍💖

Merci beaucoup. Votre vidéo m'a beaucoup aidée pour l'abattage et le découpage de mes poulets 👍🏼 merci pour vos vidéos explicatives simples et efficaces.

Merci Stéphane... Bon ça, c'est notre prochaine étape 😣 ça va pas être facile mais ça fait partie du processus Penses tu qu'il te serait possible de montrer comment tu vides le poulet lorsque tu laisses le poulet entier stp Amicalement

Oh, merci beaucoup !!! Mon père avait lui aussi des poulets qu'il laissait en semie-liberté comme les vôtres. Je ne l'ai jamais assisté pour la préparation (mise à mort, plumage, vidage, découpe), et je le regrette aujourd'hui car à présent si je devais le faire moi-même, j'en serais bien incapable. Donc, merci pour votre vidéo explicative ! Je regrette aussi le goût des vrais poulets : musclés, viande qui tient à l'os, etc... Que de nostalgie.

Merci pour cette vidéo. J’ai vu mes parents saigner les poulets mais je ne l’ai jamais fait et je n’aurais plus su le faire… C’est une vidéo utile. Je ne connaissais pas le cône d’abattage, ça évite que le poulet se débatte. Bonne soirée.

Très bien expliqué, merci beaucoup pour la qualité de vos partages.

Merci pour la vidéo, sobre et informative. La méthode est efficace .

Je suis végétarienne pour ne pas manger d'animaux que j'aime. Mais je comprends tout à fait le fait de manger de la viande. Donc pour cette fois, je ne regarderai pas la vidéo. Mais pour le reste je reste addict à tes vidéos pleines de ressources et d'inspiration.

Merci bcp pour cette vidéo ça me rappelle la ferme de mes grands parents pouce bleu

Vidéos d'utilité maximum! Milles merci!!

Merci Stéphane pour cette vidéo. Ma grand mère faisait comme ça. C’est la vraie vie, dans la campagne.

Merci de transmettre votre savoir avant que ca ne s'oublie

Véganes à vos magnétoscopes !! Très bonne vidéo !

Bonjour et merci pour cette nouvelle et belle vidéo. Quelques différences avec ma manière de procéder : J'utilise un couteau très pointu et tranchant à lame de faible hauteur avec laquelle les carotides sont perforées, je ne coupe pas. Pour l'éviscération, je ne brise pas le dos du poulet (je le fais rôtir le plus souvent) et dès que j'ai découpé le cloaque (ou anus si on veut), je prends soin d'obstruer en fermant avec une ficelle nouée à l'extrémité de l'intestin, j'évite tout risque de souiller la viande avec les déjections. Pour ce qui est du gésier, je ne coupe pas la paroi interne, seulement le muscle et je décolle d'une pièce la paroi qui fait office de "sac" interne, Ainsi la partie comestible n'est pas au contact du contenu du gésier et n'est pas contaminée, un simple essuyage avec du papier absorbant suffit. Pour couper les pattes, je mets l'articulation de la cheville en hyperextension et je coupe en passant par l'avant de l'articulation. Il me semble qu'il y a une confusion entre la fourchette et le bréchet. Ce dernier est le gros os plat sur lequel s'attachent les blancs. Bravo pour tout le travail effectué et le partage.

Bon, au petit déjeuner c'est un peu dur de regarder la vidéo, mais effectivement c'est trés bien expliqué. L'idée du cône est excellente.

Merci pour cette vidéo en espérant qu'elle ne soit pas supprimée, hâte de voir les recettes

Merci pour magnifique vidéo j'ai appris beaucoup , très bien expliqué .

Super vidéo merci. J'aimerai tellement pourvoir faire ça un jour et manger des poulets de qualité

Merci. Très bonne vidéo explicative pour une bonne préparation des poulets. J'ai 6 poules pondeuses.

Merci bcp pour cet enseignement utile et cette vidéo courageuse.

Pas mal du tout 👍🏻 il va falloir songer à créer (faire une vidéo) une plumeuse. 😅😁 je suis un peu plus rustique, car je récupère le sang , pour le manger, bien sûr.. 😎 Bonne continuation Stéphane. Et merci pour le partage. 👍🏻👍🏻

Merci beaucoup pour cette vidéo, ça m'a beaucoup aidé. Ce matin ma chienne a réussi à se détacher et m'a tué deux coqs (roux et cou nu) plus un jeune Brahma. Cette vidéo m'a aidé à les plumer et les vider pour ensuite les cuisiner pour les autres animaux, ceux qui n'ont pas fait de bêtises. Santé du Sud ! 🍻

Et merci pour votre partage ça motive d'acheter des poulets vivants et de les travailler nous même bravo et soyez bénis. SHALOM.

la couleur rose de la viande est incroyable , ca donne trop faim 😋

Vidéo hyper complète et très intéressante. Merci beaucoup pour votre partage

Stephane ouvre tes poulets en deux sur la partie ventrale dès le départ avec un sécateur, tu gagnes du temps sur le vidage et la découpe. Je les grille au barbecue en les plaçant ouvert entre deux grilles et auparavant frotté partout généreusement au gros sel, avant de le servir à la sortie du barbecue je l'enduis avec parcimonie d'une sauce au Piri-piri.

Merci beaucoup pour ce merveilleux cours jusqu'à la découpe.

Tes poulets sont très bien plumés. Bravo à Madame ! Lol ! Je n'avais encore jamais vu vider comme ça. Il manquait juste l'odeur mais je l'avais dans ma mémoire 😉 Et quelle belle viande !

Bonjour Merci pour cette vidéo Instructif de nous transmettre se savoir

Bravo & merci déja pour le partage de ce savoir et l'éducation des gens à une qualité de volaille élevées avec soins et dans les règles. C'aurait bien un schéma pour indiquer l'endroit précis où trancher pour la saignée. Pas toujours facile d'avoir un bon couteau qui tranche alors pourquoi pas un scalpel Aliexpress qui coûte 3 sous et qui permet des incisions nettes & précises ? Impatient de voir vos recettes ! surtout celle des rillettes ! Bon courage et encore merci.

Merci beaucoup pour ce partage.

Bonjour Stéphane, c'est très intéressant. Le sang du poulet, tu ne le réutilise pas ? En le mettant avec du lard et ingrédients pour aromatiser, c'est bon. J'ai hâte de voir la suite dimanche prochain. J'ai aussi hâte de voir la vidéo avec quelques explications sur ta phytoépuration. Allez a+ Arnaud

merci pour cette vidéo. J'attends avec impatience la partie cuisine et bocaux. Pour échanger, nous faisons une vingtaine de poulets par an, en général on les abat tous en même temps. Avant on faisait "à l'ancienne", en égorgeant les poulets. Mais on trouyvait que c'était long, le temps qu'ils soient saignés. Parfois il fallait y remettre un coup de couteau car l'entaille n'était pas assez large, berf ça ne nous convenait pas. maintenant on confectionne un petit lasso avec une ficelle, on y passe la tête du poulet. On pose le cou du poulet mis en tension avec la ficelle sur une planche ou un billot et on lui coupe la tête avec une petite hâche. Résultat, c'est plus rapide, le poulet ne se voit pas mourir (enfin on espère). En 30 minutes on a abttu tous les poulets

j'ai pris beaucoup de retard dans le visionnage des vidéos ;)! Mais je me remets aux petits élevages cette année. Une petite astuce pour aller encore plus vite dans le plumage, une fois enlevées les plumes des ailes (qu'il faut faire en premier comme le dit votre épouse car dés que ça refroidit cela devient plus dur) j'enfile des gants style ménage mais un peu épais et rugueux et je frotte le poulet (je le fais dans un timbre d'office avec un filet d'eau pour éliminer les plumes des gants au fur et a mesure, ou à faire sur le bord de l'évier pour ceux qui n'en ont pas). Le temps que l'eau remonte en température dans la marmite , le poulet est plumé et je passe au suivant.(100C° pour moi et je compte le temps d'immersion 20 à 30 s pour un poulet). Une autre astuce a savoir. Je n'abats que 3 bêtes au max à la fois, surtout si c'est en saison froide, les corps vont se refroidir trop vite et le plumage sera plus difficile. bonne continuation.

Magnifique^^ , tout ce que je voulais savoir est dans cette vidéo, merci

Merci beaucoup pour cette vidéo qui me rappelle mon enfance à la campagne.

Merci beaucoup pour cette vidéo .

Merci pour cette vidéo je connaissais d'autres méthodes de faire mais pas celle la

Merci pour votre vidéo très instructive. Pour l'abattage, je vous suggère d'étourdir le poulet avant sa mise à mort ---> un gros coup de gourdin sur la tête fait son effet. Et autre suggestion, changer de couteau ou l'aiguiser encore mieux pour permettre de trancher d'un seul coup plutôt que de "scier". Une feuille de boucher peut également fonctionner mais dans ce cas le poulet doit être posé à plat. On dit que l'abattage doit survenir au maximum dans les 60 secondes après l'étourdissement pour s'assurer que l'animal ne souffre pas.

Bonsoir Stéphane encore une super vidéo comme toujour,va tu faire une vidéo sur la fabrication de rillettes avec les carcasse des poulets.merci.

Je suis éducateur avec des jeunes en perdition, j'ai pour ambition d'aller faire du camping avec eux, et au moment de me demander "qu'est-ce qu'on mange?", leur sortir le poulet vivant et leur dire voilà votre repas et me délecter de leur stupéfaction. Mais afin de ne pas etre une trompette, il a fallu que je me renseigne sur le processus. Alors merci a vous pour cette vidéo forte instructive

C'est vrai on n'a pas l'habitude de voir ça, mais si on le fessait nous même on aurais beaucoup plus de respect envers les animaux !

merci pour cette video pille quand je veux me lancer

ptdr les veghanes en sueur c genial de montrer du contenu comme celui la merci beaucoup

Super Stephane très intéressant ! J'ai pas encore de bestioles mais je m'intéresse beaucoup à tout ça... Question sérieuse : pourquoi saigner la bête et pourquoi pas carrément lui couper la tête avec un genre de cisaille bien tranchante ? (ça serait encore plus net non ?)

Super utile, merci

Bonjour et bravo de montrer la réalité de cette façon, avec respect de l'animal et l'emphase sur la qualité. J'ai vu une autre vidéo où la personne étourdi les poulets avant de les égorger. Qu'en pensez vous?

Bonjour merci beaucoup pour la vidéo, c'est toujours un plaisir de vous suivre. Même si je découvre celle-ci tardivement ma question est la suivante : Est-ce pour une consommation personnelle? Ou commercialisez vous une partie des poulets ? Si oui quelles sont les normes à respecter dans des petits élevages comme le votre ? Merci à vous

Merci pour cette vidéo très bien faite et intéressante.

Je vous conseille sogest ou Bobet matériel pour vous acheter des bon couteau qui vous faciliteront la tâche ainsi que une pierre a eau. Car votre couteau ne coupe vraiment pas

Opération poulet au temps jadis Une chaîne canadien très intéressante également. Merci beaucoup a toi

Bonjour et bravo pour cette vidéo expliquant très bien les étape mais par pitié affuter votre couteau 😱😱😱

Merci beaucoup pour votre vidéo, je vais pouvoir m'appliquer et progresser dans ma démarche 👌😎 au top !!

merci pour la vidéo, les mules + chaussettes font-elles partie de la tenue vestimentaire pour faire du bon boulot ?? vivement la suite

Bonjour, Stéphane , et tout d’abords merci pour les vidéos, petite question peut on mettre les plumes au compost ?

Un grand merci pour cette vidéo très claire Une fois que le poulet est tué combien de temps avons nous pour le vider et le préparer ? Bon week-end

Bonjour, la meilleure vidéo pour moi sur RU-vid. Merci beaucoup. Petite question, pourquoi certains mettent du produit vaisselle dans l'eau bouillante pour deplumer la poule ??

Au top! Merci de nous faire partager votre savoir -faire! 😁

bravo merci pour ce partage ! à bientôt

Merci beaucoup pour cette vidéo très instructive.

Merci beaucoup pour vos vidéos et notamment celle ci. En effet grâce à vous j'ai pu découvrir comment pouvait se dérouler un abattage dans le respect de la bête, loin des images d'abattoirs que l'on a déjà vu, et j'ai pu constater que même comme ça c'était horrible. C'est pourquoi je réfléchis sérieusement à devenir vegan à partir d'aujourd'hui, et je suis heureux de faire ce choix, en ame et conscience, et non pas par une sorte de moralité bobo superficielle hors sol. Tout ça c'est grâce à vos vidéos donc merci beaucoup, et bonne continuation :)

Toujours intéressantes à suivre vos vidéos .Lorsque ma grand mère avait un poulet à sacrifier je le faisais sans problème Maintenant que je fais de l'élevage je n'ais plus le courage . Est -ce que c'est l'âge ou le fait de les avoir vu naître et grandir ? Quand je dois préparer une volaille je suis obligé de l'acheter en boucherie

Merci pour le partage Plus qu'a mettre en oeuvre

Je vous remercie pour votre vidéo vraiment très utile.

bonsoir intéressant comme méthode, mais tu devrais investir dans un set de couteaux. l'opinel n'est pas adapté au travail. il te faut un couteau à desosser, un couteau à lame forte pour pouvoir couper les jointure des articulation., et un petit couteau à lame courte pour gratter la carcasse. Et eventuellement une feuille de boucherie. Pour netoyer le gesier, je ne tranche pas la membrane, et je la retire sans l'ouvrir. J'attend les recettes de rillettes et autre... bon apétit

Coucou il faut oser pour ce genre de vidéo mais très intéressante pour les débutants 👏 😁 je pense que chacun à sa technique, me concernant je préfère plumer à sec avant de griller mis à part pour les canards et certains gibiers....à bientôt 😉🍀

je me lance dans un petit élevage de sussex et je me renseigne donc sur comment tuer, préparer, plumer, j'avais mis cette vidéo de coté car je savais que je finirais par y venir et voilà il est temps ! mes premiers poulets seront prêt le mois prochain donc je visionne cette vidéo. j'avoue, j'appréhende fortement de tuer les poulets, je suis sensible à la souffrance animale(et ne voulant pas cautionner la souffrance industrielle je ne mange que des viandes ou je sais comment elles sont élevé et tué et je mange peu de viande(du moins peu pour la consommation à outrance de notre époque, je dirais plutôt que je mange raisonnablement)), j'aime les animaux mais je m'étais toujours dit que tans que je n'aurais pas besoin de tuer moi même ma nourriture je n'affronterais pas cela, je me dis maintenant qu'il est temps pour moi de m'y préparer, pour ne pas être sans expériences si un jour je n'avais plus le choix ;) merci pour toutes tes vidéos et aujourd'hui particulièrement celle ci pour moi ^^

Eh bien merci cela est vraiment une bonne information car nos grands mères le faisaient mais nous sommes bien en peine d'avoir appris ...

Vidéo utile et pédagogique! Merci beaucoup monsieur. + Vive Dieu, vive la France et vive le Roi +

Petite question, est ce la même façon de faire pour un coq svp ?

Cette vidéo me rappelle mon enfance ... le dépeçage de la poule se faisait de temps en temps pour un dimanche de fête.....

Bonjour merci beaucoup pour vos vidéo de qualité, très propre la battage de vos poulets. Cependant je voulais voir un point avec vous sur : Faut il que le poulet ai le jabot vide au moment de l'abattage ou pas ? J'ai appris à abattre mes poulets avec ma grand-mère et elle a toujours eu l'habitude de séparé les poulets (qu'elle allait tuer) 24h avant pour ne pas qu'ils mangent. Pour que le jabot soit vide le jour "j", cela évite les mauvaises odeurs, facilite le nettoyage de l'animale et toute contamination bactérienne du à la fermentation. Etant donner que ce sont des poulets de chez vous, vous savez qu'ils auront bien mangé tout au long de leur vie. Je me permet donc de vous conseiller à ce titre de faire en sorte (si cela vous ai possible) de les tuer avec le jabot vide. Je ne sais pas si vous le savez mais il mieux de ne pas consommer les animaux tuer le jour même. Après les avoir entièrement préparé il est conseillé de les mettre au frigo pendant 24h a 3 jours pour que la viande ce détende et seulement après on peut les congeler ou les consommer. Encore merci pour tout le contenue gratuit que vous nous offrez et continuer comme ça.

Merci pour le partage de ton savoir-faire

bravo super continuer , la vrai vie c'est ca !!

Moi j'utilise un couteau à longue lame et coupe la tête d'un seul mouvement. Pourquoi laisser l'animal ressentir qu'il se vide de son sang tranquillement? C'est cruel et inutile.

Je ne critique pas du tout la vidéo , au contraire , elle est très respectueuse mais c est impossible pour moi d ôter la vie ... je suis végétarien pour cette raison mais j étais intéressé par la vidéo car j ai un chien et je cherchais une certaine autonomie alimentaire pour lui aussi .