faltou a canjiquinha com costela de porco, mingau de couve, arroz com suã de porco, doce de mamão ralado, doce de sidra, doce de casca de laranja...sou filha de mineiros nascida em São Paulo e conheço tudo! kkkk
Sim. Inclusive ontem tava num barzinho com amigos , e outras pessoas da outra mesa chamou pra ir pra minha casa pra beber, e aí o que eu fiz ? Simplesmente levei esse povo todo pra casa kkkkk(parece muita folga, mas eu gostei da ideia por gostar de receber pessoas em casa). Se isso não é característica de mineiro, não sei mais o que é.
O significado do nome popular, em latim, é “rogai por nós”, e é a solução para a fome de muitas pessoas. Isso porque além das funções medicinais, ela é conhecida popularmente como “carne-de-pobre”, em virtude de seu alto valor proteico. As folhas são utilizadas em refogados, omeletes, saladas, cozidos e tortas.
Tenho em vasos na minha casa. Tomo batido c/ banana congelada, limão e linhaça, pela manhã. Não como carne vermelha, entao, me ajuda c/ a proteína, entre outras propiedades! Devia ser mais divulgado o Orapronobis.
Você esqueceu de falar do tutú à mineira com cobertura de molho de tomate,cebola, torresmo e ovos cozidos e cebolinha de folha por cima! Comemos com arroz e macarronada. É a farra do carboidrato mais é uma delícia! 🤗
Ahh outros pratos que só comi em Minas Carne de lata. Cozinha a carne até sair toda água e mergulha a na gordura de porco. Pode ficar meses. Sem geladeira. Fica saborosíssima. Virado de banana com farinha, queijo, rapadura e canela. Virado de ovo. Angu com leite e rapadura. Broa pau a pique. Biscoitinho de polvilho doce. Caixinha de marimbondo. Cangiquinha com costela de porco e cheiro verde. ...milhares de delícias
Minha mãe fazia uma carne de porco cozida e depois deixava fitrar só na panela. Era umas 6 horas de preparo, ficava cozida e macia por dentro e sequinha por fora. Ah saudade!!!!!!
Isso é uma tradição,colocar a carne na lata e cobrir ela com gordura de porco ,surgiu por causa que não existia geladeira antigamente essa era a forma de conservar a carne sem estragar,é muito gostoso.
@@giselle5039 Não! Aqui em São Paulo mesmo, a canjiquinha que aqui é chamada de quirela, só se usa crua para alimentar pássaros, pintinhos e outras aves como rolinhas.
Minha família é do Vale do Jequitinhonha, algumas comidas típicas de lá: sopa de banana verde, frango ao molho pardo com angu de milho verde, farofa de andu com torresmo e linguiça, arroz com suã de porco.
Eu também sou do Vale do jequitinhonha, tem também, a sopa de mandioca, quibebe de mamão verde com carne de sol, sopa de inhame, requeijão, doce de leite, pirão de cascudo e de frango, pamonha, mingau ou cural de milho verde, são tantas coisas boas que não dá nem pra pensar em escrever todas, muito bom uai😊
Morei alguns anos em Minas, e adoro tudo. Vc tem q falar dos botecos do mercado central, q vc fica em pé, faz amigos p vida inteira, divide os petiscos c pessoas q vc não sabe nem quem é… maravilhoso!
O angu pro mineiro é a polenta pros paulistas, mas sem molhos e sem tempero. Seu sabor neutro é ótimo pra comer com os caldinho que sobram das carnes e verduras refogadas. Quando ele garra no fundo da panela e muito bom por leite pra comer ele. Passei minha infância comendo angu com leite. Mas nunca consegui fazer o angu direito.
Hélio, apanhei um bom tempo para fazer um angu que presta, mas o maior segredo é diluir o fubá na água fria. Também gosto de usar um fubá de moinho e coloca umas gotas de óleo.
Definitivamente Minas Gerais além de ter a melhor culinária do país , é o melhor estado para se viver bem com qualidade . Falo pq moro em São Paulo e Meu Deus Do Céu !!!! Povo não vivem kkkk e sim sobrevivem .kkk
@@alinesilva-nh9fj infelizmente SP não tem mais solução. Tem um irmão que ainda mora aí mas sempre quando pode vem passar alguns dias em Minas para descansar. E onde moro fica na divisa com SP, cidade de Poços de Caldas.
@@fabio4285 leva ele para Minas kkk eu morava no Norte de Minas , lugar que tem paz , não tem trânsito e muitos parques para fazer caminhada , respirar , descansar .... isso não tem preço ...
Sou mineiro raiz. O orapronobis é também conhecido como labrobrô em algumas regiões (Ponte Nova por exemplo). Ele não é usado como tempero não, ele é usado como uma verdura, só que ele é cozido junto com o frango por exemplo. Assim como o frango com quiabo, nós fazemos o labrobrô com quiabo, é uma delícia. Só tem um problema é na hora de catar ele, pensa num trem espinhento.
Dica de um mineiro raiz: comida boa mesmo é a do interior de Minas, se for feita no fogão a lenha então, não tem pra ninguém. Pode pegar comida de qualquer lugar do país, nada supera.
Comida mineira é comida mineira uai! Tem muita casa aqui em BH com fogão e forno à lenha, e a gente cozinha igual a vó, que geralmente nos ensina a cozinhar...
@@fabriciaserra942 Não digo que não tenha mas, é raro. Mudam o tempero a receita e por aí vai. É igual queijo, pão de queijo, cachaça, não são todos iguais. O melhor queijo de Minas é o da Serra da Canastra, não adianta fazer em BH que não vai ficar igual. Cachaça, a melhor é a de Salinas, tem outras boas mas... não chegam nem perto.
@@oliversantos5616Esse restaurante se originou em minha cidade, Paraopeba. Ele se chamava Leite ao Pé da Vaca, depois passou a se chamar, Pé da Vaca. A comida é realmente muito boa.
Agora um comentário "off topic"...rs Voltando hoje de Beagá para "Berlândia" viu um aviso em um caminhão de PR-Cascavél onde estava escrito "Mantenha lonjura". Lembrei dos seus vídeos, mas fiquei impressionado com a tecnologia...os caminhões já estão com tradução automática para o "idioma" de acordo com o local que ele está trafegando...rs
Sou de Belo Horizonte e moro alguns anos na Alemanha e eu faço muita comida para duas pessoas, então fiz um mexidão aqui em casa e o marido ( que é alemão) amou, kkkk, realmente temos a melhor culinária.
Na minha infância, na minha terra natal mineira, o biscoito de polvilho era chamado de "biscoito espremido". Pelo menos era assim que minha família falava. Minha mãe fazia no formato dos nossos nomes. Saudades das mineirisses! Amo minha MG
Gostaria de deixar uma sugestão: quando for falar da culinária e tiver dúvida toma opinião com o pessoal "nativo" aí vc vai ter mais facilidade pra explicar certos detalhes, tipo vc disse não saber o que é o angú por exemplo. Angú é feito de fubá de milho, mais comum se fazer com o fubá mimoso, um fubá mais fino, é um mingau de fubá que você vai cozinhando até formar uma espécie de massa que vai ficar consistente após esfriar, obs.: existe o angú cremoso também. Outro detalhe é a vaca atolada, não é feita com bife de bovino, é feito com a costela bovina, uma das receitas mais gostosas da época de frio. Só pra somar mesmo, adoro seus vídeos 👏👏👏👏
Certeza, o Estado de Minas tem a mais deliciosa comida de beira de estrada. Sempre vou pela estrada de Engenheiro Passos, RJ, para o Circuito das Águas, MG. De comer de joelhos. Recomendo um restaurante simples, à beira da estrada em um posto, na cidadezinha de Capivari. Tem leitoas ao domingos. Há um fogão de lenha no meio do restaurante, que não é muito grande, e ali o exemplo da cozinha mineira: barata, simples, saborosa e variada. Tem tudo que você falou. Mas não sei o nome. Antes do posto da Polícia Federal. Recomendo!
O pastel de angu na verdade é feito com a farinha de milho e é maravilhoso! A receita é muuuuito fácil. A massa fica parecendo angu só q mais firme. Modéstia à parte sou mineiríssima e amo tudo q é de Minas. Obrigada por mostrar o mineirês com tanto carinho, humor e verdade.
Ora pro nobis se faz muito diferente de couve ou coentro. Se refoga o frango no tempero, coloca os demais ingredientes, deixa cozinhar por uns 15 minutos, coloca a ora pro nobis(cuja folhagem tem o tamanho de folha de limao) e deixa a planta cozinhar no molho do frango por mais uns 10 a 15 minutos, revirando de leve. Melhor cozido numa panela de pedra sabao.
Na década de 80 o apresentador Orlei Carames apresentou a Vaca Atolada na Rede Globo/RBS TV/Passo Fundo. No sul há uma zona entre as alagoas e a grama verde onde as vacas pastam e às vezes elas são surpreendidas pela chuva ficando atoladas, as patas ficam presas ao terreno pastoso e embora macio nào permite a saida sem ajuda. Daí a referência à carne cozida com mandioca. Fica um prato completamente integrado. Meu nome é Alaor Pereira e minha formação é Ciencias Juridicas e Sociais. Mas trabalho há muitos anos ba área de TI. Abraço e parabéns pelo vídeo.
Receita de comida mineira para não engordar. 1 comer um prato de mexidāo no café da manhã. 2 sobremesa uma fatia de 3 dedos de largura de goiabada cascão acompanhado de duas fatias grossa de queijo canastra. No almoço comer uma porção generosa de tutu com leitão assado. Sobremesa doce de leite a vontade. Café da tarde acompanhado de angu com leite. No jantar quiabo com frango . Antes de deitar tomar em um prato bem fundo mingau de fubá com canela e leite quente. Lembrando que aprecie comendo pelas beirada pra não queimar a boca. Esta receita é pra ser apreciada sem restrição
Abóbora é legume! 🤣🤣🤣 e o doce de abóbora com coco é muito, muito, muito bom. Doce de raiz de mamão é maravilhoso, e me assusta até ver que alguém não sabe o que é angu?! Crendeuspai! 😳😂
Compramos o pastel de angú pronto em uma loja de produtos de Minas (moro em Curitiba). Ao fritar, os pastéis estouraram. Foi massa de angú até no teto. Imagina uma mineira braba! 😂
Paulo, eu lembrei de um prato que bastante gente faz em MG, senão quase todo mundo, que é a sopa de fubá (que não é de fubá, mas feita com farinha de milho biju) e aí nessa sopa vai alho frito, um zoiudo (ovo), além de temperos e às vezes carne moída. Algumas regiões de MG conhecem como sopa de alho também. Baum dimais da conta, sô.
Acho muito legal este site. Traz ótimas lembranças das Minas Gerais. Estou há 21 anos no nordeste, mas nossa culinária é separada. Experimentem tbm: suan com canjiquinha, feijão tropeiro, CAOL, dobradinha com feijão branco, caldo de mocotó, PELAÉGUA, ESCALDADO, galopé, dentre outras iguarias... Oh saudade!!!!
Pelo jeito, vc ainda não provou doce de leite talhado. Deixe o leite talhar naturalmente e depois faça o doce. Depois que vc provar, vc vai incluí-lo em sua lista. É simplesmente espetacular.
Ora pro nobis é chamado também de "bife de pobre" o teor de proteína dele é tão alto que é semelhante a carne...ele é como o quiabo, couve etc que são utilizados como acompanhamento...se não me engano, o coentro está mais para um tempero do que acompanhamento
Sou Paulista e em 2015 fui visitar Belo Horizonte especialmente para conhecer o famoso fígado com Jiló no bar da lora que fica no mercadão. Rapaz você não sabe o que ta perdendo!!! To doido pra voltar nessa cidade que me acolheu maravilhosamente.
A comida de Minas Gerais é sempre deliciosas, amooooo tudo e morei em Minas( BH) em vários lugares de Minas Gerais morei, morei 7 anos e amo os mineiros ( sou Nordestina) mais Minas Gerais não sai do meu Coração
A minha mãe fazia sempre.. agente chama aqui, "doce de mocotó" é adoçado com rapadura e demora no mínimo 3 dias para término do processo. Cozido numa caçarola de ferro e mexido com colher de madeira.. hummm... bão dimais sô!!!
Aqui no Sul de Minas nós amamos torresmo, tutu de feijão, couve, arroz, costelinha de porco, aí Jesus é muiiiiiiiiito bom! Parabéns pelos vídeos! Óh Minas Gerais, quem te conhece não esquece jamais! Ô trem bão sô!😂 Deus te abençoe sempre! E todos nós também!🙏
Aqui no sul é comum leitão à pururuca,vaca atolada doce de abóbora,pão com pernil. Sou cozinheira industrial e pra mim as mekhores comidas é mineira, parabéns aprendo com vc pq aqui em Gaspar sc tem muitos mineiros de Ipatinga,Cachoeira Escura e São Lourenço e uai trem e sô é osso😂
Legal, gostei! Aqui no ES também se come o frango com quiabo. Eu acredito que no Brasil todo tenha o biscoito de polvilho A vaca atolada é bem espalhado pelo Brasil. O ora pro nobis tem aqui kno quintal de minha casa em Vila Velha ES. e é muito usado nas pastorais da saúde das igrejas, pois além de tem muito sais minerais e vitamina ele ajuda na imunidade. Acredito que doce abobora tem no Brasil todo, é uma delicia com coco. Aqui no ES o angu é a polenta. muito usada no interior.
Faz uma semana que te conheci e me inscrevi...vim do MS a uma semana e é com vc que estou aprendendo a lidar e saber mais sobre os mineiros Tô me divertindo com cultura. Vlw!
Além do quiabo com frango, pode substituir por carne moída ou costelinha de porco. 😉 Uma deluciosa guloseima para o café da tarde, é a broa de fubá...😋😋
parabéns pelo vídeo e iniciativa de falar com tanto carinho de Minas. tenho algumas observações para fazer nesse video, vamos lá: 1- leitão é sim o porco jovem/filhote e pururuca é a pele qdo tostada que toma o aspecto crocante (como o torresmo), o processo do prato consiste em assar o leitão no forno e depois escaldar a pele com óleo quente (tem como fazer com ar quente, fogo e até com água também) para terminar a torra da pele. 2- angú é feito de fubá (farinha fina de milho) e água, uma mistura que quando em proporção correta fica mais consistente pelo cozimento do amido que tem no milho, algumas pessoas gostam mais duro parecido com pamonha ou cuscuz e outras mais mole quase como mingau, também conhecido em outras regiões como polenta. o pastel de angu é comum na região de itabirito/ ouro preto/ brumadinho, a massa do pastel é o angu (polenta) e o recheio ao gosto do freguês. porém um dos mais tradicionais recheios é de umbigo de banana com carne moída. 3- coentro é um tempero complementar como a cebolinha (ou cebola de folha) e a salsinha, o ora-pró-nobis é uma folha de uma trepadeira que pode ser consumida cortadinha e refogada assim como couve, almeirão e outras hortaliças folhosas e nesse prato em específico ela é cozida (ensopada) junto do frango ou da costelinha de porco e traz sabor pro prato. a textura da folha ensopada costuma ser escorregadia e viscosa como o quiabo. 4- vaca atolada é costela bovina cozida junto com a mandioca, formando um ensopado grosso com pedaços de mandioca. 5- abóbora (ou jerimum em outras regiões) é um legume que existe de várias espécies, de cabotian à moranga. Em Minas, não só é usada em doces como em diversos pratos, na minha casa por exemplo fazemos moranga com quiabo e iscas de carne, é um espetáculo de gostoso. 6- biscoito de polvilho é comum em muitos outros estados, no Rio por exemplo costumam comer biscoito de polvilho na praia, o famoso biscoito GLOBO. 7- mexidão gostoso é o de sobras mesmo, adicione ovo e farinha sempre. 8- como Minas é gigante claro faltaram bastante pratos, e o pessoal tem comentado sobre vários ai. muitos pratos de mineiro existem em goiás também, tenho amigos em Goiânia que juntos do Leonardo cantor dizem que goiano é mineiro que fugiu pro mato. Fique bem claro que não é pejorativo. 9- pra finalizar faltaram algumas coisas que talvez seja da raiz tropeira: GALOPÉ (esse só em MG msm) ensopado de galo e pé de porco; GALINHADA (em algumas regiões e em Goiás adicionam pequi) galinha cozida no arroz; ARROZ COM SUÃ suã de porco (cervical e pontas de costela) cozida no arroz; CANJIQUINHA COM COSTELINHA: costelinha de porco cozida na canjiquinha (ou quiréra, milho triturado grosso) o fubá é tão rico e usado tanto na culinária que não dá pra contar os pratos feitos com angú e etc. em muitas regiões de Minas existem pratos e carnes que são cozidas dentro de um ensopado de fubá (frango, costelinha, suã, costela) as vezes com couve rasgada e ovo vira o famoso BAMBÁ DE COUVE RABADA COM AGRIÃO - rabada bovina cozida com batatas e agrião (de colar os beiços) e pra encerrar por aqui o emblemático KAOL - prato tradicional do centro de BH - "Kachaça, Arroz, Ovo e Linguiça" obs: se vc já gostou do pão com pernil tem de experimentar o Pão de queijo com pernil ou com linguiça, é um fenômeno
Pão de queijo com churrasco, doce de abóbora com coco, angu de milho Verde, feijão com pedacinhos de torresmo linguiça cozidos, ser mineiro é bão de mais sooo.
Adoro vc....sou mineira e moro em Aracaju! Amo seus vídeos. Hoje faltou a canjiquinha....a canjicada (canjica com amendoim e coco)...broa de fubá de canjica...acho que pode fazer outro vídeo. Sucesso pra vc!!!
Orapronóbis é muito bom prá quem tem anemia. E vaca atolada é costela de boi cozida com pedaços de mandioca, deixando o caldo bem grosso e salpicar bastante cebolinha verde por cima. Uau, é divino.
Já comi todos esses pratos e outros que não citou, os doces então, parece o pedacinho do céu de tão magnifico. Sou filha de mineiros, amo essa culinária. Meus pais só erraram dos filhos nascerem no estado de SP (interior a 1 h do Sul de MG), onde não temos esse sotaque maravilhoso (amo minha cidade Capital do interior kkkk. Mas Amo MG também, origem da minha família.
Eu aprendi a fazer vaca atolada há mais de 25 nos. E todas as receitas que vi, são com costela. Mas todo ano, faço pelo menos 2 a 3 vezes no ano. E é um prato que faz o maior sucesso. Excelente!!!
Rapaz falar de comida em Minas Gerais é entrar num universo sem fim e rico demais da conta. Algumas sugestões para você experimentar são: Arroz com pequi e carne de sol Quenga (seria uma vaca atolada que ao inves da COSTELA de boi, leva carne de frango) Galopé (galo cozido com pé de porco) Mingau de fuba com queijo pastel de umbigo de bananeira e alem do Oro-pro-nobis tem uma grande variedade de PANCs (plantas alimentares não convencionais ou comerciais) que ainda se come pelo interior de Minas e dos Gerais como o Cariru, a serralha, taioba, azedinha, araruta, broto de samambaia, etc
VC COMENTOU DO PAO CM PERNIL,MAS TEMOS TMBÉM A VARIAÇAO DESSE LANCHECQUE É O PAO CM LINGUIÇA !!!MARAVILHOSA!E TEMOS NOSSAS PAMONHAS DE MILHO SIMPLES OU RECHADAS!SOU MOINEIRA DE BH M MTO ORGULHO E AMOR!!!GRANDEXABRAÇO!
@@augustopedrosa9173 porque eles fazem com polvilho doce. O certo do pão de queijo é com polvilho azedo. Um dia no Nordeste eu pedi polvilho azedo na feira e a senhora quis me bater pois achou que eu estava dizendo que o polvilho dela estava estragado.
"Vaca Atolada" é costela de boi(vaca) cozida com mandioca. O caldo fica bem espesso. Por isso, a costela fica "atolada" no caldo de mandioca. Demora um bom tempo pra fazer mas é muito gostoso.
Gostei do seu vídeo. Sou de Teresina no Piauí. Também não gosto nem de fígado e nem de jilo . Aqui fazemos muito a vaca atolada, mas aqui chamamos de cozidão, uma delicia , também o doce de abóbora com coco e o porco a pururuca.
Frango com quiabo, igual ao de Minas, só o de Minas! O frango é feito junto com o quiabo, os sabores se incorporam. No Rio de Janeiro e São Paulo, cozinham frango separado do quiabo para depois juntar - não é a mesma coisa, nem de longe! Minha mãe adorava ora pro nobis, mas ela dizia "orapunobi". Caldo de pinto também é um prato de Minas, muito consumido na cidade de Aimorés - eu faço sempre, mesmo morando no Rio de Janeiro. Angu em Minas é só fubá, sem sal e, depois que esfria, a gente come com café! Outro prato que só tem em Minas é cambuquira: pega-se as pontas mais tenras do pé de abóbora (as guias), pica bem fininho e faz um refogado com bacon e ovos - excepcional!
No quesito salgado de bar, ou seja salgadim de botequim é o cigarrete, há 2 tipos 1- de massa de pastel e recheio de presunto e queijo e é fechado na forma cilíndrica e comprida e é frita, 2- é a chamada massa cozida e é do mesmo formato do primeiro.
Comida mineira é boa de mais, esse video deu ate fome e saudades de MG. Saudades de comer um arroz com suã, um galopé, uma taioba, um mocotó com uma cachacinha pra acompanhar kkk
Comida chamada PAI COM FILHO...carne de porco , pernil de porco sem osso em cubos, costelinha de porco, paio, linguiça calabresa , angu quase uma sopa e couve. Tudo junto na panela. Bom demais
Aqui em Minas é muito tradicional: couve com torresmo e angu. Tutu a mineira com macarronada e há um prato típico daqui que é maravilhoso, o cansanção com carne de porco e angu. Uma maravilha!
Lobrobô! Esse é o nome mineiro mesmo da "ora pro nobis". Lobrobô é nome antigo, dado pelos escravos, aí os padres descobriam a planta nos fundos de uma igreja e deram nome em latim.
Você arrazou no vídeo. Ainda falou fica com Deus . Igualzinho o mineiro mesmo... Você já é mineiro de ❤. Ótimo vídeo todas as comidas deliciosas.... O fígado com jiló você tem que provar o do mercado central é maravilhoso...
Vaca atolada é costela de boi com mandioca. Faltou banana verde frita. Broa de fubá. Palmito com frango caipira. Nois aqui em Minas Gerais temos muita comida caipiras, aqui pode tá fazendo o maior calor que nois sempre oferece um cafezinho feito na hora. Cidade do aço Ipatinga MG 😘
Faltou o escaldado, muito comum aqui no triângulo mineiro. Aprendi com minha sogra. Tempera água a gosto, mistura farinha de milho, qd começar a engrossar despeje um ovo cru no meio e vá mexendo devagar, depois é só ponhá por riba cheiro verde picado e cebola fatiada. Bão de mais da conta uai, cura ressaca, levanta inté difunto da cova, como dizia a Dona Ilda. 😋
1 Trem à pururuca. 2 Trem com quiabo. 3 Trem com jiló. 4 Trem atolada. 5 Trem pro nobis. 6 Trem de abóbora. 7 Trem de angú. 8 Trem de polvilho. 9 Trem com pernil. 10 Trem de peru. 11 -Trem- mexidão
Eu tenho o privilégio de ser neta de mineira, e morar no litoral paulista e como todos esses pratos preparados pela minha avó, inclusive eu aprendi a fazer todos com ela
Experimenta fazer um frango com Ora pro no bis acompanhado co angu ,pensa num trem bao ...alem de ter a melhor culinária do país, Minas ficou entre as 10 cidades mais acolhedoras do mundo, que orgulho de ser mineira.
Boa noite! Vc já comeu angu doce? Fuba suado, já comeu? Tem muitas coisas em minas que acho que vc não conhece ainda. Da uma volta pela região Leste, visita a casa das pessoas, principalmente aqueles que moram na roça. Tenho certeza que vai descobrir muita coisa por lá! Um abraço!
