113 # Marinated Salmon (Gravlax) - very easy, a real Scandinavian temptation - SUB - Yami Yami 

Благодаря за голямото признание! Голям майстор не съм, но се старая да правя вкусни неща. Бъди жив и здрав! Поздрави!

Хахахаха! Благодаря ти приятелю! Така като се замисля, не си спомням кога за последно съм канил гости у нас. А обичам да иамам гости. Ако не смятам едни колеги от Полша, които ми гостуваха в края на август........не помня! Тоя ковид ще ни направи асоциални.

Благодаря! Пушената сол не се усещаше на вкус, но имаше лек аромат на пушено. А на водката не и простих:)))) Едвам ми се откъснаха от сърцето онези 40 мл водка, които сложих на рибата. Останалото отиде по предназнаение! Хахахаха

@@YamiYami ТАКА , ТАКА ! САМО ПО ПРЕДНАЗНАЧЕНИЕ ! КАТО ВИНОТО ЗА ПАСТЪРМАТА -- КАЗВАШ , ЗА РЕЦЕПТАТА ТРЯБВАТ 100-200 грама , АМА ТО ТАКИВА ОПАКОВКИ НЯМА ! И СЕ НАЛОЖИ ДА ВЗЕМА ЛИТЪР И ПОЛОВИНА , НЯМАШЕ КАК ! И АЗ ТАКА -- ПО ПРЕДНАЗНАЧЕНИЕ !!! 👍🍷🍷😉

@@ТИХОМИРАДЕНЕВА-ы1щ От останалото вино ми сипи и на мен, но като стане пастърмата:)

Благодаря! При дегустацията водка имах, но нямах компания:)))).....Поздрави

Хехееееееееееееее Благодаря! Да си жив и здрав!

Тук обаче трябва да сложим едно голямо"НО"! Козите и овцете още повече в този климат съдържат много по-малко вода, и повече съединителна тъкан отколкото същите животни отглеждани в друг климат. За прасетата въобще да не говорим. По тези ширини, затова нито отглеждат, нито ядат прасета.Тук в паметта ми изплува един текст от книгата на Гор Видал "Флавий Клавдий Юлиян". Там в определен момент автора описва персите по следния начин. "........труповете им не вонят и не гният като тези на нашите войници. Загиналите персийски войници под жаркото слънце просто изсъхват и се мумифицират........ Без да правя аналогия с персите искам да кажа, че освен вида и породата е много важна храната с която се хранят животните. Мислиш ли, че животните от които прави пастърма Твоят арабин някога са яли зелена трева, както нашите по тучните пасища? Убеден съм, че арабина прави пастърмата за не повече от две седмици. Та, така! Смятам, че Твоя арабски приятел не те е "пуснал по ролбата", а е казал истината. А на Твое място не бих си и помислил да суша свинско месо в такъв климат. Желая ти приятен уикенд!

Благодаря ти за отговора..Мисълта ми беше,че имам такова горещо и сухо помещение на базата в Сургут -стая в която минава развръзката за цялото парно на базата.Там етемпературата е 35-40 г. и много сух въздух.Затова през мойта делитанска готварска мисъл ми мина,че може и аз като оня шебек да си сушим месото...Абе явно "съм зелен" в тази област и само хапването ми се отдава на 100 процената...хаахааахаааа..Жив и здрав и още веднъж Благодаря...

Привет! Крепкий алкоголь помогает в процессе ферментации. В будущем опубликую фильм о том, как можно приготовить соленые огурцы на водке.

@@YamiYami буду ждать следущего видео) спасибо!

@@evast3821 Спасибо, хороших выходных!

@@YamiYami И Вам хороших выходных)

Ty wiesz co jest dobre! mistrzu :)))

Благодаря за доверието! Пробвайте, ще ви хареса. Желая ви здраве и късмет!

Благодаря! На 10тия ден изядохме последното останало парче. Според мен в хладилника спокойно може да изтрае 2 седмици.

Благодаря Ванче! Поздрави на всички!

Благодаря приятелю! Рибата наистина стана много вкусна! По въпроса за роле трапезица. Може да приготвиш такова роле,стига нощно време температурата да пада под 15 градуса. и за съжаление си е малко играчка. Опастностите общо взето са две. Мухите и ако има силен вятър. За мухите е ясно, а силния вятър при ниска влажност образува на месото така наречения "колбасарски пръстен". В началото, когато месото е още мокро хваща кора отвън и се запечатва, а от вътре е още много влажно. Тази влага не може да се изпари навън и месото се разваля. Затова, ако хладилника ти няма вентилатор за принудетелно охлаждане, вкарай вътре с тънък кабел вентилатор от захранване на настолен компютър. Сутрин прибирай месото в хладилника на рафт с някаква скара (за да се обдухва добре), а вечер го изнасяй навън ако температурата пада под 15градуса. Ако е по-топло, ще се суши само в хладилника, като го обръщаш от време на време. Това е! Желая ти здраве и успех! Поздрави

Благодаря приятелю! Радвам се, че ти харесва рецептата. Поздрави

Благодаря Цецо! Наздраве!

Благодаря! Наистина влагам старание в това което правя......и по някога се получава:))) Бъди жив и здрав! Поздрави

Благодаря Тихо! Ти винаги ме хвалиш!:)))) Да си жива и здрава!

@@YamiYami КАКВИ ХВАЛБИ , ТОВА Е САМАТА ИСТИНА ! САМО , ШЕФ , ДА ЗНАЕШ , НЕ НАСМОГВАМ ! ВСИЧКО МИ ХАРЕСВА , НО НЕ МОГА ДА УСПЕЯ ДА ГО ПРИГОТВЯ. ТАЗИ СЬОМГА Е ИДЕАЛНА И ЩЕ СЕ ХАРЕСА МНОГО У ДОМА. ЗАЩО ДА Я КУПУВАМЕ ОТ "ИКЕА" ?!? ПОЗДРАВИ ! ❤️🙂

@@ТИХОМИРАДЕНЕВА-ы1щ Така, така Тихо! Не бързай, за всичко има време. Едно, второ, трето всичко ще се направи. Само да сме здрави и да имаме апетит да папкаме:))))

Разбира се! Лесно става и е много вкусно!

@@YamiYami относно поръчките на сухи мезета до каде я докара,има ли вече резултати

@@Юлиан85 На финала сме, идеята е за Коледа да имаме готова продукция

@@YamiYami супер,ще чакаме да го обявиш в канала

@@Юлиан85 Разбира се! Дори мисля, да заснема някой филм в гармажерията и след публикуването му, който иска ще може да опита от продукта който е видял как се приготвя във видеото.

Merhaba arkadaş! Denediğin balığı kimin pişirdiğini bilmiyorum. Muhtemelen teknolojide bir aksaklık vardı. Bu tür balıkları sık sık yaparım ve daha önce hiç bu kadar tuzlu olmamıştı. Selamlar

И аз благодаря за доверието и хубавите думи! Бъди здрав и щастлив!

Под всяко видео, над коментарите има на опис на рецептата. Тук ще ви копирам описа на тази рецепта. Там са съм написал количествата за килограм риба. Щом вашата риба тежи килограм и половина добавете още половината от продуктите които съм написал. Ако срещнете трудности, пишете, ще ви помогна. Необходими продукти: 1 кг филе от сьомга с кожа 7 супени лъжици едра, морска сол 1 супена лъжица пушена сол (опционално) 3 супени лъжици захар кората от 1 лимон 40 мл водка 2 връзки пресен копър 1 голям морков бял пипер за поръсване Желая ви успех!

Със сигурност, но тъй като не съм държл във фризера така приготвена риба, не зная слец размразяване, дали няма да се промени текстурата.

Да, може. Аз често си правя голямо парче и го разделям след приготвянето на по-малки. Стреч фолио, метално фолио, фризер. Дори смятам, че е по-вкусно, в смисъл по- узряло е "месцето". Не се променя текстурата, не се променя цветът, избива едно оранжево рибено масълце, мммм !

Mulțumesc foarte mult! Salutari

Благодаря приятелю! Червеното цвекло в тази рецепта е популярна добавка. На мен обаче, червеното цвекло ми мирише на пръст и затова го замених с моркови. Поздрави

Ако0 направите рибата по тази рецепта ви гарантирам, че няма да е по-солена отколкото другите солени риби, които сте пробвали. Самият аз не обичам солено....

Marchewka zrobila swoje w kolorze:))) A smak naprawde jest bardzo dobry! Pozdrawiam

Здравейте! Под всяко видео на Yami Yami има опис на рецептата с подадени продукти и количества. Копирам и изпращам описа на рецептата: """"""""""Сьомга Грвлакс е начин на мариноване на тази риба в скандинавия и по-точно в Швеция. Тази рецепта във всичките и версии става все по популярна навсякъде, където се продава такава риба. Ето и моята версия на тази Шведска вкусотия. Надявам се да Ви хареса! Необходими продукти: 1 кг филе от сьомга с кожа 7 супени лъжици едра, морска сол 1 супена лъжица пушена сол (опционално) 3 супени лъжици захар кората от 1 лимон 40 мл водка 2 връзки пресен копър 1 голям морков бял пипер за поръсване """"""""""""""""""""""""""" Желая Ви здраве и успех! Поздрави

Благодаря за доверието! И Вие бъдете благословени и да Ви е сладко! Весели празници!

Наистина най-добрата рецепта за сьомга! Поздрави

Ок, ще знам!:))))

Благодаря! Пушената сол се разбира се в пушилня. На най-горното ниво в пушилнята слагате ситна мрежа. Такава като против насекоми или използвайте големи метални сита. Сложете пласт от едра морска сол (фракция около 2-3 мм) с дебелина около 5 мм така, чр на всеки няколко милиметра да има отвор през който да минава пушека. И така. Най-добре солта се опушва на температура около 50 градуса. Не забравяйте през няколко часа да рзмесвате сота. Желая Ви успех!

И аз благодаря за доверието! А това е линка към филма за домашно крема сирене: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-oqpWUD_mN5M.html Поздрави

Това, което пишеш е логично, но в случая със сьомгата, рибата тон и някои други диви риби не е така. Запознат съм добре, но това е дълга тема и не ми се пишат фермани. Само ще ти кажа, че големите диви риби са на върха на хранителната верига и са бъкани с тежки метали........... Поздрави

Благодаря! Вакуумирана във фризера ще изкара поне 5-6 месеца. Повече започва да променя и вкуса и цвета си. Поздрави!

Благодаря приятелю! Паламуда суров има много кашкаво месо и ако го направиш по тази рецепта рискуваш да се разпадне. На Твое място бих пробвал със едра сьомгова пъстърва. Те с паламуда имат сравними цени.

Super! Много се радвам! Поздрави

Здрасти! Парчето може да бъде само едно, няма проблем. Трябва да се обръща, дори, когато е само едно парче, защото иначе няма да се осоли равномерно. Отделената вода (саламура) е много "по-силна" и осолява повече. Относно пресата: С перчатите гайки може що годе да притиснеш свинско месо. Но я сложи едно дебело парче телешко за пастърма! С перчатите гайки нямаш никакъв шанс! Затова с ключа! Е, малко е занимавка, но ефекта е сигурен! Желая ти здраве и късмет! Весели празници!

Благодаря и на мен ми е любима така направена сьомгата! Поздрави

Ето как дебата между добронамерени хора "ражда" истината! И аз съм виждал в тази рецепта да добавят червено цвекло, но понеже на мен цвеклото ми мирише на пръст го замених с моркови. И да ти кажа стана доста сполучилво. По-интензивен оранжев цвят и доста свеж вкус. Поздрави приятелю!

Здравей приятелю, аз съм Джоко! Не е никак трудно , но ти трябва пушилна. Вътре в пушилната слагаш рамка със ситна мережа (като тази против насекоми по прозорците). Вземаш едра морска сол изпичаш я във фурната, докато се изсуши максимално После я разсипваш равномерно върху мрежата, за да изпаднат дребните частици и я внасяш на най-горния рафт в пушилнята. Толкова сол трябва да сложиш върху мрежата, че да може покрай солта да минава дима. От време на време разбъркваш внимателно, за да се опуши солта от всякъде......... Това е! Успех и поздрави

@@YamiYami благодаря много :)

Абсолютише! Макар да има риби, които не харссвам по-малко. На сьомгата най-хубавото е, че е лесна за приготвяне :)))

Wielkie dzięki za zaufanie! Niech Pan zrobi taką rybę! Jestem pewien, że będzie zadowolony z efektu. Pozdrowienia

Dzisiaj robiłem drugi raz łososia bo tego na święta już dawno nie ma i wszystkim bardzo smakował. Obawiam się że będę go musiał już robić regularnie. Pozdrawiam bardzo serdecznie i cieszę się że trafiłem na Pana kanał

@@mariuszpolnik7976 Bardzo sie ciesie Panie Mariusiu ze losos wyszedl dobrze i pan jest zadowolony z mojego kanalu! Serdecznie pozdrawiam z Sofii!

Да! Не е никак трудно , но Ви трябва пушилна. Вътре в пушилната слагате рамка със ситна мережа (като тази против насекоми по прозорците). Вземате едра морска сол изпичате я във фурната, за да се изсуши максимално После я разсипвате равномерно върху мрежата, за да изпадната дребните частици и я внасяте в пушилнята. Толкова сол трябва да сложите върху мрежата, че да може покрай солта да минава дима. От време на време разбърквате внимателно, за да се опуши солта от всякъде......... Това е! Успех и поздрави

@@YamiYami Много благодаря!

@@kalisto2308 Моля, моля! Приятен уикенд!

Има в италианския магазин срещу баухаус

Продават в МЕТРО, днес си купих

За мен така приготвена сьомгата става най-вкусна. Колкото е по-голямо парчето, толкова по-добре. Благодаря! Поздрави

@@YamiYami Здравейте, Направих сьомгата, докато чакам свинското на се изсуши 😃 Получи се супер вкусно мезе! Бихте ли ми казал, има ли начин да я съхраня, защото парчето е доста голямо за 1 вечеря ... Предварително Ви Благодаря !

@@kali_z Здравейте и да Ви е сладко! Маринованата сьомга изтрайва в хладилника 2 седмици в чиния покрита с чиния. Не ползвайте кутия с капак или фолио, трябва да не се затваря плътно. Ако две седмици е за вас твърде кратък срок, замразете сьомгата. Така може да изтрае и 2 месеца. После започва да си променя цвета текстурата и вкуса. Поздрави

По принцип не е добре рибата да се затваря плътно в найлонови пликове, дори и когато се маринова. Много често плика е причина за посивяване и промяната на цвета на месото на рибата. Иначе вакуумирането на така приготвената сьомга е най-добрия вариант на съхранение. При мен обче, не изтрайва толкова много, че да се налага да я вакумирам.....:)))) Успех и поздрави

@@YamiYami Благодаря за съвета! Жив и здрав!

@@slavlazarov6663 Живи и здрави! Поздрави

Tak w moim zoladkiem:)))))))))

@@YamiYami kielicha jej trzeba!!

@@tomekerl Jeden za malo. Trzeba wiecej......:)))

Благодаря! Поздрави

При толкова връткане на парчетата в маринатата, люспите ще полепнат по месото и после няма чистене. Сьомгата има нежно месо и не може да се стърже.

@@YamiYami тогава защо не махна кожата от начало,а после когато тръгна да режеш филето,каза че кожата не ни трябва?

@@stonecold1279 Защото по тази рецепта рибата се приготвя с кожата, а самата кожа не се консумира. Забелязал ли си, че има сланина с кожа и без кожа. На сланината с кожа, кожата се отделя едва когато сланината се консумира. Много ми е интересно защо ми задаваш такива въпроси. Надявам се следващият ти въпрос да не бъде "А защо в тази рецепта рибата се приготвя с кожа, а се консумира без кожа"!!!!

Благодаря!👍

И аз благодаря! Поздрави

Благодаря приятелю! Бъди жив и здрав! Поздрави

Я рад, что вам понравился рецепт! Приятного аппетита! Привет из Софии

@@YamiYami Видно добрый и тёплый человек , дай бог вам и вашим близким крепкого здоровья.

@@sergmif4000 Сердечное спасибо! Желаю Вам и Вашим близким крепкого здоровья и удачи!